Як приготувати оцет для суші
Існує безліч рецептів заправки для рису.
Нижче ви побачите класичний рецепт приготування оцтової заправки.
Для приготування суші-рису необхідна готова заправка на основі рисового оцту, вона використовується для того, щоб рис для суші став клейким, щоб він у нас не розвалювався, а також надавав рису неповторний аромат. Додавання рисового оцту робить рис більш липким, що дозволяє надавати йому різні форми і закручувати в роли.
Я використовую вже готову заправку для рису KIKKOMAN або SenSoy, яка показана на фото.
Якщо готової заправки для рису у вас немає, тоді можна приготувати її самим і зберігати її в холодильнику.
Рецепт приготування оцту для суші:
Нам буде потрібно:
- (На 2 склянки сухого рису)
- 3-4 ст.л. рисового оцту
- 2-3 ст.л цукру
- 1 ч.л солі
приготування:
Ретельно перемішайте всі інгредієнти в маленькій каструльці (дивіться, щоб сама каструлька була з окисляє металу (найкраще - посуд з вогнетривкої глини або теракоти), доведіть до кипіння і ще раз перемішайте, щоб цукор повністю розчинився і остудіть до кімнатної температури. Заправку можна зробити про запас і зберігати її в холодильнику.
Пропорції: з розрахунку на 350 г рису необхідно 80-100 мл. заправки з рисового оцту (оцту для суші).
