Як приготувати м’ясо в духовці
Для запікання використовують різні види м'яса: птаха, свинину, яловичину, телятину і навіть м'ясо кролика. Рецепти, в такому випадку, будуть відрізнятися часом приготування і набором спецій.
Допоміжні засоби
Сучасні кулінарні технології пропонують нам такі пристосування:
1. Форма для запікання (скляна або металева)
Якщо у форми для запікання високі борти, то сік не буде розтікатися і оживляти блюдо знизу, а зверху утворюється рум'яна кірочка.
Чи не дасть соку витекти і зробить блюдо соковитим. Завдяки тому, що тепло відбивається всередину згортка, фольга може значно прискорити процес приготування.
3. Рукав для запікання
Чи збереже соковитість м'яса без необхідності постійно поливати запікати шматок. Крім того, поклавши в рукав шматочки картоплі, ви отримаєте чудовий гарнір до м'яса.
додаткові інгредієнти
- морква
- три зубчики часнику
- ріпчаста цибуля
- зелень кропу і петрушки
- сіль і спеції
- рослинне масло (для змащування дека) і трохи води.
етапи приготування
- Шматок м'яса потрібно вимити і підсушити. Видаліть всі кістки, прожилки і плівки (це не стосується птиці і кролятини). Натріть м'ясо сіллю і спеціями.
- Лук слід нарізати кільцями, а інші овочі - подрібнити.
- У м'ясі зробити кілька отворів для подрібнених овочів. Якщо ви готуєте м'ясо птиці, то м'ясо краще нашпигувати подрібненими овочами.
- На форму для запікання (змащену попередньо маслом), на фольгу або в рукав викласти цибулю, зелень. Зверху покласти м'ясо. Щільно загорнути фольгу (якщо ви використовуєте рукав, то зробіть зверху 3-4 отвори ножем) і покласти на змащене маслом деко.
- Розігріти духовку до 200 градусів, помістити деко з м'ясом в духовку на 40 хвилин. За 5 хвилин до готовності відкрити м'ясо від фольги, щоб вийшла рум'яна кірочка.
Корисні поради
Важливо знати
- М'ясо для запікання не повинно бути замороженим, так як при розморожуванні воно втратить більшу частину соку і стане жорстким. Краще вибирати охолоджене м'ясо.
- Для різного виду м'яса слід підбирати відповідні приправи. Існують усталений набір приправ.
Які спеції можна використовувати?
Свинина - мелений коріандр, чорний і червоний перець, базилік, мускатний горіх і паприка.
Яловичина - мелений мускатний горіх, запашний перець, коріандр, гірчиця, чилі, червоний і чорний перець, чебрець.