Як приготувати куліш, улюблені страви

Як приготувати куліш

Добрий день, шановні Новомосковсктелі і гості сайту!

Які - то страви ми коли - то готуємо вперше. Ось і у мене так вийшло. Чоловік дивився яку - то передачу по телевізору і там розповідалося про куліш і як його приготувати і він запитує: чому ми ніколи не готували таку страву. Чесно скажу, на слуху у мене назва була, але готувати, не готувала.
Мені стало цікаво, і я стала розбиратися.

Виявляється це блюдо прийшло до нас від запорізьких козаків. Вони готували куліш в походах на багатті. Вважається, що куліш, зварений на вогнищі найсмачніший, коли є аромат димку.

Але це блюдо можна зварити і в домашніх умовах.
Рецептів приготування кулешу так багато, що у мене, просто розбіглися очі. Але одне я зрозуміла, в куліш завжди повинні бути присутніми два продукти - це пшоно і сало.

Що ж таке куліш - це що - то між густим наваристим супом і кашею, все залежить, які продукти ми використовуємо і що хочемо отримати суп або кашу.
Тому існують кілька варіантів його приготування, але як - би Ви їх готували, все одно вийде смачно і ситно.

Як же готують куліш. Його можна приготувати з яловичиною, зі свининою і грибами, з куркою, замість води залити бульйоном. Рецептів маса, вибір за Вами.

Я вибрала найпростіший.
І, так приступаємо, нам знадобиться:
Варила для проби, тому продуктів взяла поменше, Ви можете розрахувати на свою сім'ю

приготування

Так як, пшоно після варіння набуває гіркуватий присмак, мені це не подобається і я перед тим як почати готувати заливаю його гарячою водою, доводжу до кипіння і даю прокипіти 5 - 7 хвилин.

Потім воду потрібно злити і додати свіжу воду, поставити на вогонь, посолити, закрити кришкою і нехай 20 - 25 хвилин вариться на невеликому вогні. Води наливайте в 2 - 2,5 рази більше, ніж пшона.

А поки пшоно вариться, робимо піджарку.

Цибулю чистимо, миємо, нарізаємо кубиками, моркву можна натерти на тертці, сало порізати на невеликі шматочки, селера теж порізали.

Картоплю помити, нарізати кубиками.

Я готувала все це в невеликому казанку і тут же робила піджарку, а пшоно варилося в окремій каструлі.

Все обсмажуємо, сало цибуля повинні стати прозорими (коли цибулю і сало обсмажують до золотистого кольору, будь-яку страву набуває особливого смаку).

Картопля я теж злегка обсмажити, він вбирає в себе сало і стає смачним і розсипчастим. А, взагалі його додають, щоб куліш був погустіше, поситнее.

Пшоно за цей час вже зварилася, закидаємо його в казан і, якщо води мало, можна додати ще трохи, тільки гарячої води.
Варимо, помішуючи, час від часу, поки не звариться картопля.

Потім, вимикаємо вогонь, накриваємо казан або каструлю, в якій варили, рушником і даємо, каші розпариться, нехай постоїть 20 - 25 хвилин.

Це можна навіть зробити в духовці, розігрів її приблизно до 70 - 80 градусів. Поставте куліш на 30 - 40 хвилин. Чим довше каша буде розпарювати, тим вона буде смачніше, пухнасті.

Та й ще одна порада, якщо Ви, мало поклали сала (ну не подобаються його!), Перед тим, як закрити куліш, покладіть шматочки вершкового масла.

Коли куліш буде готовий, перемішайте його викладіть на тарілки, якщо є зелень, посипте нарізаною зеленню.
Добре подати до кулешу салат, або квашену капусту. Я подала його з домашнім лечо.

Ну, ось і все, тепер Ви, як і я, знаєте, як приготувати куліш.
Зараз взимку в холодну погоду, таке поживне блюдо буде дуже до речі. Куліш - це смачно, ситно, корисно!

Смачного. Якщо Ви ще не пробували готувати цю страву, спробуйте!