Як приготувати кільця кальмара

М'ясо кальмарів - цінний продукт для харчування. Воно перевершує м'ясо свинини, риби, яловичини за кількістю повноцінних білків. Крім того, в ньому містяться різні мікроелементи, вітаміни. Для приготування краще кільця, а не сама тушка кальмара, так як її досить складно правильно обробити. Та й готувати кальмарів вміють далеко не всі. Найчастіше його просто перетримують на вогні. А в дійсності варити кальмара потрібно не більше двох хвилин, так як при подальшому нагріванні білок кальмара твердне і м'ясо стає жорстким. Досвідчені кулінари, радячи, як приготувати кільця кальмара, рекомендують м'ясо опустити в окріп на пару хвилин і відразу ж вийняти.

Якщо хочеться приготувати кальмара на сковороді, то кільця треба обсмажити на добре розігрітій сковороді у вершковому маслі не більше 2-х хвилин.

Порада: Купуючи заморожені кальмари, пам'ятайте, що колір самого м'яса повинен бути абсолютно білим, інакше смак буде непоправно зіпсований.

Отже, найпростіший спосіб приготування кальмарів - відварити в солоній воді з прянощами. Закип'ятити воду, додати сіль, лавровий лист, перець горошком, дати 5 хвилин покипіти і по 2-3 розморожених і очищених кільця опускати в окріп. Порахувати до десяти і шумівкою вийняти, запустити наступну партію. М'ясо вийде ніжним і смачним. Його можна подати як основне блюдо, а можна приготувати з відварних кілець смачний салат.

Знадобиться: 1/3 качана салату Айсберг (але можна використовувати і будь-який листовий салат), 300 г відварених кілець кальмара, 150 г сиру Фета, 150 г зеленого винограду без кісточок, 2 столові ложки рослинної олії, сік ½ лимона.

Як готувати: На дно салатник викласти нарізані листя салату, збризнути їх лимонним соком і перемішати. Сир нарізати кубиками, кільця - тонкою соломкою, виноград розрізати навпіл. На салат викласти кальмарів, сир, виноград, приправити маслом і акуратно перемішати.

Як приготувати кільця кальмара у фритюрі?

А ще смачніше виходить, якщо приготувати кільця кальмарів в пивному клярі.

Знадобиться: 1 кг кальмарів, ½ кг борошна, ½ л світлого пива, 2 яйця, чайна ложка солі, 1 л рослинного масла.

Як готувати: У борошно влити пиво, яйця, сіль, все ретельно перемішати до стану звичайної сметани. Розігріти масло у фритюрниці або в глибокій сковороді. Кожне кільце вмочити в кляр і опустити в масло. Обсмажувати не більше 2-3 хвилин до утворення стійкої золотистої скоринки. Викласти на паперовий рушник, видалити зайвий жир. Подавати з соусами до морепродуктів.