Як приготувати яловиче вим’я, kaksdelatpravilno
Яловиче вим'я - дуже ситний, корисний і смачний продукт. Воно легко засвоюється в їжу і відрізняється від інших субпродуктів ніжною консистенцією і солодкуватим присмаком. Страви з правильно приготовленого вимені також мають високу енергетичну цінність і поживністю. Однак тільки вим'я, приготоване з дотриманням правильної рецептури, здатне по-справжньому розкрити свої цінні властивості.
Способів приготування страв з яловичого вимені існує багато, але обов'язковим етапом завжди залишається його відварювання протягом декількох годин в підсоленій воді. Смак у готового продукту буває різний: в одному випадку вим'я може мати характерний молочний присмак, а в іншому - максимально наближатися за смаковими якостями до свинячого окосту або яловичої шийці. Як приклад спробуємо вибрати і приготувати яловиче вим'я декількома способами.
Швидка навігація по статті
вибір вимені
Купуючи яловиче вим'я в магазині або на ринку, слід взяти до уваги кілька важливих особливостей:
- Вим'я, що піддалося глибокому заморожуванню, може зберігатися протягом шести місяців при температурі від -16 до -20 градусів;
- Купувати вим'я краще свіже, так як смакові якості охолодженого і замороженого продукту гірше;
- Вим'я - швидкопсувний продукт, тому готувати його потрібно відразу ж після покупки;
- Найбільшою смакової цінністю володіє вим'я корів, доівшіхся довгий час.
Попередня обробка
Перед тим як почати готувати вим'я, потрібно виконати ряд підготовчих дій:
- Спочатку вим'я потрібно добре промити, а також очистити від жиру і плівок;
- Потім його слід залити холодною кип'яченою водою і вимочувати близько 3-4 годин, періодично змінюючи воду;
- Знову промити вим'я. Покласти в глибоку каструлю, залити водою, посолити, додати за смаком спеції, цибулю і моркву цілком;
- Варити на повільному вогні не менше 4 годин (готове вим'я має легко протикати виделкою).
Відварене яловиче вим'я служить основою для приготування оригінальних і смачних страв:
- Смачний гуляш вийде, якщо вим'я нарізати шматочками, панірувати в борошні і обсмажити разом з дрібно посічений цибулею на олії. Потім до м'яса і цибулі потрібно додати подрібнений болгарський перець, часник, томат, сіль, спеції, залити гарячим бульйоном і тушкувати 1,5 години;
- Щоб котлети з вимені вийшли ніжними, його слід перемолоти в м'ясорубці, змішати з яйцями, батоном, вимоченим в молоці, сіллю і перцем. Сформувавши котлети, перед тим як смажити, їх слід вмочити в суміш з панірувальних сухарів і часнику;
- Цікавий спосіб приготування вимені по-монгольські: нарізати дрібними кубиками, залити жирним молоком і варити до тих пір, поки молоко не почне википати. Потім покласти сіль, перець, лавровий лист, накрити каструлю кришкою і потомити на повільному вогні близько півгодини.
корисність вимені
Корисні якості яловичого вимені обумовлені його складом:
Поділіться цією статтею з друзями в соц. мережах:
Популярне за сьогодні:
