Як приготувати чак-чак
Напевно, кожен покуштував хоча б один раз таку східну солодкість, як чак-чак, був підкорений його незвичайним смаком, та й формою подачі теж. Це смачні ласощі, яке представляє собою обсмажену в маслі хрустку соломку з прісного тіста, залиту солодким медовим сиропом, подобається і дітям, і дорослим. А якщо ви не ліниві, то чому б не спробувати приготувати чак-чак самостійно, як це роблять багато господині? Адже рецепт цієї випічки гранично простий.
- пшеничне борошно - 300-350 г .;
- сіль кухонна - 2-3 щіпки;
- горілка - 30 мл;
- сода харчова - 5 г .;
- яйце куряче добірне - 3 шт .;
- горіхи (арахіс або будь-які інші) - жменя;
- масло рослинне - 400-500 мл.
- мед (неважливо, рідкий або густий) - 90 р .;
- вода кип'ячена тепла - 30 мл;
- цукор - 130 г.
Час приготування - близько півтори години.
Як приготувати чак-чак:
Замісити тісто. Розбийте в миску яйця і збовтайте їх разом з сіллю і горілкою. Потім, поступово підсипаючи борошно - а по шляху і соду, - вимісити м'яке, але не липке тісто.
Покладіть його на блюдце, накрийте і відсуньте вбік - нехай відпочине 15-20 хвилин.
Від щирого тесту відріжте третину або половину (з цілим шматком працювати набагато складніше) і розкачайте в пласт будь-якої форми (квадрат або прямокутник, овал або круг - спирайтеся на свої пристрасті до геометричних фігур), але не більше 3 мм. товщиною. Робочу поверхню столу присипайте борошном або змащуйте маслом, щоб тісто не прилипало. Але врахуйте, чим більше борошна ви будете використовувати, тим більше під час смаження масло буде темніти, пінитися і вилазити з ємності.
Розріжте пласт на вузькі (2-3 см) смужки (для цього використовуйте ніж або колесо для піци), які в свою чергу гострим ножем покришите в тонку (2-3 мм) соломку.
Взагалі, розмір соломки залежить від того, дрібний або великий чак-чак ви хочете зробити. Так що орієнтуйтеся самі. І не забувайте, що в процесі смаження тісто збільшиться як мінімум удвічі (а то і втричі).
Можете спочатку порізати все тісто, а потім вже смажити чак-чак. Тоді не забудьте розкласти соломку просторіше, щоб вона не злипалися, і прикрити рушником, щоб не сохла. Або нарізайте невеликими партіями і тут же обсмажуйте. Робіть так, як вважаєте за зручним для вас.
Мимохідь налийте в каструльку масло і на середньому або сильному вогні гарненько його прогрійте.
Опустіть в розпечене масло невелику партію соломки з тіста (так, щоб їй не було дуже тісно) і смажте, періодично перемішуючи, поки вона не придбає красивий золотистий відтінок.
За допомогою шумівки (ложки з отворами) вийміть обсмажене тісто з каструльки і викладіть в сито (друшляк), встановлене на тарілці. Це необхідно для того, щоб позбавити тісто від надлишків олії.
Коли все тісто буде порізано і обсмажене, приготуйте з солодких інгредієнтів сироп. Спочатку висипте в невеликий кухлик цукор, залийте водою (краще гарячої) і поставте на вогонь (сильний або середній). Постійно перемішуючи, дочекайтеся, коли цукрові крупинки розтануть, дайте покипіти з хвилину. Потім додайте мед і доведіть суміш до кипіння.
Зніміть з вогню і тут же засипте в солодкий сироп горішки (якщо використовуєте волоські, поріжте їх на шматочки), перемішайте. Всю обсмажену хрустку соломку складіть в простору чашку, залийте сиропом з горіхами і дуже швидко (оскільки сироп моментально застигає) перемішайте. Спочатку скористайтеся двома лопатками або великими ложками, перш ніж підключати руки.
Покладіть готовий чак-чак на блюдо, злегка ущільнюючи, і сформуйте гірку. Щоб чак-чак не прилипав до рук, змочіть їх водою.
Дайте готовому десерту постояти з півгодини, і можете скликати любителів смачних ласощів до столу. А якщо вам не страшні калорії, то ви можете присипати вже сформований чак-чак ще і цукровою пудрою.
