Як прибрати гіркоту з сиру
- Знання про склад сиру
- Відомості про способи зберігання
- друшляк
- Тепла кип'ячена вода
- кмітливість
Вам попався сир, який гірчить? Щоб уникнути цього, нагадаємо основні ознаки свіжості. Запах: свіжий сир має приємний запах, властивий кисломолочним продуктам. Колір: білий або злегка жовтуватий. Другий характерний для жирних сортів сиру. Смак: помірно кислий. Кислий сир за визначенням несвіжий, а сир з гіркотою - той, який почав псуватися.
Якщо сир не старий, але вже має гіркуватий смак. Не поспішайте його викидати. Зрозуміло, в свіжому вигляді вживати його не варто, але як основа для сирників або вареників такий сир цілком підійде. Додайте цукор або ванільний цукор, а теплова обробка, якій сир буде підданий, знищить його гіркоту. Як прибрати гіркоту з сиру, якщо ви точно знаєте, що термін його реалізації не закінчився?
Можливо, він був зроблений не з поквашених, а з кислого молока, тобто була порушена технологія виготовлення. В цьому випадку в сирі розвиваються гнильні бактерії, а не кисломолочні. Це одна з можливих причин вади. Такий сир можна спробувати виправити, промивши в кип'яченій воді кімнатної температури. Сир загортаємо в марлю, кілька разів промиваємо, ретельно віджимаючи марлю.
Якщо термін реалізації не закінчився, можете після даної операції спробувати з'їсти сир. Кращим способом, однак, буде його вживання після термообробки в якості основи для запіканок. Домашній сир теж може гірчити, якщо ви при його виготовленні порушили рецептуру і технологічний ланцюжок.
Не зайве відзначити, що посуд, яку ви використовуєте для приготування сиру, повинна бути абсолютно чистою. Якщо сир гірчить в цьому випадку, постарайтеся його виправити вище наведеним способом. Якщо ви впевнені в якості молока, яке застосовували, то після обробки і перевірки органолептичних властивостей продукту, ви можете його використовувати.
Старий сир, який має невластивий гнильний запах, а також гіркота, слід викинути, не проводячи ніяких експериментів ні над ним, ні над своїм здоров'ям. В такому випадку не допоможе навіть термічна обробка. Завжди покладайтеся на свій здоровий глузд, використовуйте кмітливість. Не варто викидати сир до тих пір, поки ви не переконалися, що продукт безнадійно зіпсований.