Як правильно зберігати борошно, кулінарія

Як на підприємствах з виробництва хлібобулочних виробів, так і вдома, борошно повинно зберігатися в необхідних умовах. Дотримуючись навіть прості правила зберігання, борошно не тільки не запліснявіє, але і в ній не будуть мешкати всякі таргани і гризуни.

Борошно, яку недавно тільки мололи, повинна дозрівати. Інакше, тісто з цієї муки не буде підніматися, і якість хліба навіть на смак буде не дуже приємним. Довго лежати борошно не псуючись, не може без хороших умов.

Свіжу, мелену борошно поміщають в те приміщення, де температура повітря близько 20 градусів, а вологість повітря не вище 60%. Як тільки борошно дозріває, а цей процес важливо вчасно зупинити, її переносять в більш холодне приміщення з температурою повітря не вище 0 градусів. У домашніх умовах борошно і пшеничне, і житнє, потрібно зберігати в паперових пакетах, в сухому місці, щоб в приміщення не було запахів інших речовин.

Борошно дуже швидко вбирає в себе не тільки вологу, але і запах. Можна також помістити її в скляну банку і закрити х / б матеріалом, зав'язавши навколо горлечка банки ниткою, а потім прибрати в прохолодне місце.

Якщо борошно сирувата, то потрібно розстелити її тонким шаром на чистий папір і висушити. Якщо виявилися в борошні дрібні таргани, то її необхідно просіяти через сито. Потім цю муку розстелити на сухе деко і помістити на кілька хвилин у гарячу духовку, щоб знищити личинки тарганів. Знову пропустити через сито. Таку борошно треба використовувати найближчим часом, а паперовий пакет, в якому зберігалася борошно, знищити. Якщо ця було банку, її потрібно помити 2% розчином харчової соди (1 чайна ложка соди на 100 мл води), сполоснути під проточною водою і висушити.

Борошно чудово можна зберігати в мішечках з тканин. Ці мішечки попередньо треба кип'ятити в насиченому сольовому розчині. У мішечки з борошном можна класти цілі зубки часнику без пошкоджень, в такому випадку там не з'являться таргани і павутина.

У коморах мішки з борошном ставлять на дерев'яні піддони. Поруч з мішками вішають сухі букети з календули, чебрецю, полину, герані. Різкі запахи цих рослин відлякує тарганів, гризуни так само не переносять ці запахи.

Борошно розрізняють за сортами. Низькі сорти борошна містять велику кількість розчинних речовин. Таке борошно навіть в домашніх умовах зберігається на багато менше за часом, ніж борошно вищого гатунку.

Купуючи борошно, візьміть трохи її в руки. Борошно на дотик повинна бути приємною, теплою. Понюхавши, ви не повинні відчувати сторонні запахи в борошні. Пробуючи на смак, вона не повинна гірчити. Якщо обрана борошно відповідає за всіма параметрами, то беріть. Лише дотримуючись всі умови зберігання, борошно можна зберігати до десяти років навіть вдома.

Інші новини по темі: