Як правильно вибрати рибу в магазині

Риба - справжнє джерело корисних для здоров'я речовин. Риб'ячий жир - незамінний постачальник до нашого столу омега-3 і омега-6 жирних кислот.

Про їхню користь можна розповідати нескінченно, починаючи з поліпшення пам'яті, зору і шкіри, закінчуючи боротьбою з ожирінням (нормалізує ліпідний обмін) і профілактикою атеросклерозу. Всього 100 грамів червоної риби містить 1,5-2 грами вітаміну F (при добової потреби близько 1000 мг).

Але далеко не будь-яка риба принесе користь організму. Як же серед достатку, представленого на прилавках магазинів і ринків, вибрати якісний продукт?

Коли риба буває шкідлива?

Варто зазначити, що до 45% всього промислу риби - це риба, вирощена в штучних водоймах, інакше кажучи, в загонах. Скупченість і застійна вода сприяють розвитку у риб різних захворювань, тому для лікування їм згодовують гербіциди або пестициди, які, як усім відомо, є токсичними речовинами, що володіють цілим букетом згубних впливів на людський організм: мутагенні, канцерогенні і так далі.

Ці речовини накопичуються в жировій тканині риби і, відповідно, чим більше риба, тим більше в ній шкідливих речовин. Крім того, при вирощуванні риби використовують гормони росту, що в першу чергу дуже негативно впливає на дітей: починаються різні ендокринні захворювання і порушення обміну речовин.

Якщо говорити про червоних сортах, окремої розмови заслуговує фарбування м'яса риби. Цей негативний момент знову-таки пов'язаний з розведенням в штучних умовах. У природному середовищі м'ясо риби має червонуватий колір завдяки її раціону (планктон, креветки), в якому багато природного природного барвника - каротиноида. Виробники ж годують рибу соєвими продуктами, відходами рибного виробництва, тому м'ясо набуває сірого відтінку, а щоб надати йому звичний колір, використовують уже штучно синтезований каротиноид. Цей барвник погіршує зір, сприяє розвитку «курячої» сліпоти і руйнування райдужної оболонки ока.

Правила вибору якісної риби

Спираючись на все вищесказане, при виборі риби керуйтеся наступними правилами:

Віддавати переваги білим сортам, таким як лящ, щука, морський окунь, тріска, сібас. По-перше, в рибі цих видів менше 1% жиру, а значить, вона менше накопичує шкідливих речовин, а по-друге, її не годували барвниками.
Якщо вибір припав на червону рибу, то кращою покупкою буде тихоокеанський дикий лосось, це - кижуч, нерки, сіма. Однак дана риба дуже дорога, 600-700 руб за кіло, а то і більше.
Вибирати охолоджену або консервовану рибу (в залізних або скляних банках). У замороженої рибі містяться хлорорганічні сполуки, які утримують вологу, які також шкідливі нашого організму.
Свіжа риба має прозорі очі і зябра яскраво-рожевого або яскраво-червоного кольору, на ній немає слизу і неприємного запаху.

Вдалих вам покупок і будьте здорові!