Як правильно робити каву, magmens

Що може бути приємніше чашечки ароматної натуральної кави, випитої відразу ж після пробудження рано вранці? На жаль, багато поціновувачі кави, з огляду на шалений темп життя змушені йти на компроміс з самим собою, і все частіше віддають перевагу розчинним напівфабрикатів. Проте, справжні кавомани і професійні бариста знають, що з правильно заварений натуральними зернами не зрівнятися жоден кавовий продукт. Пропонуємо вам ознайомитися з основними правилами приготування натуральної кави в умовах стандартної кухні.

Еспрессо - оригінальний міцний напій, який отримують з кавового порошку, через який, в свою чергу, пропускають під тиском гарячої кип'яченої води.

Для приготування нам знадобляться добре прожарені натуральні зерна, найкраще підійде мікс з арабіки і робусти, причому, в суміші арабіки має бути у пропорційному співвідношенні в два рази менше. Через брак зерен можна взяти і фабрично розфасований підготовлений до заварці порошок. Помел зерен: переважно дуже невеликий. Бажана консистенція - трохи крупніше частинок пшеничного борошна вищого сорту. Для перемелювання зерен для еспресо існують спеціальні ручні кавомолки.

Для варіння підготуйте ріжкову кавоварку. Засипте в холдер підготовлений кавовий порошок, ущільните його за допомогою темпера. При правильному ущільненні окріп буде проходити через порошок досить повільно для правильного заварювання. Стандартна 30 мл чашка готується близько 25-30 секунд.

Латте є шаруватий кавовий коктейль, що складається з заварного еспресо який складається з еспресо, молока і молочної пінки. Для отримання додаткових ароматів і смакових відтінків іноді додають шоколадний, горіховий або карамельний сиропи, вершкове морозиво, спиртовмісні лікери. Готовий коктейль подають в тонких скляних келихах з ручкою і трубочкою для пиття.

Хороший розчинний або зернової кави (на ваш смак) - 50 мл, 150 мл свіжого молока середньої жирності, цукровий пісок, вода.

Приготувати такий коктейль в домашній умовах не представляє особливих труднощів. Для початку займемося молоком - його потрібно підігріти таким чином, щоб воно не закипіло і не дало пінки. Оптимальна температура визначається на смак - молоко має бути приємним для пиття. Свіжозмелений або розчинна кава заварюємо в турочке на плиті, поки кава вариться збиваємо молоко за допомогою блендера або віночка. Якщо під рукою немає цих пристроїв можна обійтися простим термосом - залийте туди молоко і потрясіть їм як шейкером протягом 10-15 хвилин. Збите молоко заливають у готову каву за допомогою ємності з вузьким носиком (можна використовувати маленький чайник для заварювання). Лити потрібно таким чином, що б молоко потрапляло в самий центр чашки. В готовий латте додають цукор за смаком або сироп.

Капучіно - мабуть, один з найвідоміших на сьогодні кавових напоїв в світі. Його основні інгредієнти - якісний еспрессо, молоко і молочна пінка. Традиційно, капучино подають за сніданком в тонкій порцелянової попередньо підігрітою чашці разом зі здобою або тістечками.

Існує безліч варіантів приготування цього напою, ми, в свою чергу, пропонуємо вам один з найпростіших класичних італійських рецептів, який легко приготувати на швидку руку в умовах тотального браку часу.

• натуральну мелену каву - 2 чайних ложки;
• вершки середньої жирності - 200 г;
• питна вода - 120 мл;
• тертий чорний шоколад - 1 чайна ложка;
• цукор - 1 чайна ложка.

Перш за все зваримо еспресо. Для цього засипаємо мелену каву в турочку, заливаємо водою і доводимо до кипіння на плиті. Головне, не прокип'ятити напій і вчасно зняти його з вогню відразу після того, як турка закипіла. Чекаємо поки пінка НЕ ​​вляжеться і знову ставимо турку на вогонь, процес повторюємо 4-5 разів поспіль. Отже, кава зварений, швидко нагріваємо вершки протягом півхвилини, а потім збиваємо їх в ємності віночком або міксером. Тепер заливаємо каву в шашку, зверху викладаємо збиті вершки, додаємо цукор і посипаємо все тертим шоколадом. Напій готовий.

Ще один кавовий напій на основі еспресо, який завдяки простоті приготування успішно конкурує з солодко-пряним капучино. Відомо кілька десятків варіацій на тему американо, ми, в свою чергу, пропонуємо найбільш популярні і затребувані рецепти.

Без фільтрової кавоварки тут не обійтися, її особливість полягає в тому, що гаряча вода подається без натиску. По суті це ємність зі спеціальною воронкою, в якій і перебувати фільтр з кавовим порошком. Вода проходить через фільтр під власною вагою і на виході отримуємо готовий американо.

У турці заварюємо еспресо, а потім переливають його в чашку і додатково заливають гарячою водою. Кава вважається готовим в тому випадку, якщо вода повністю зруйнувала поверхневу пінку.

Цей рецепт нагадує попередній, проте вся сіль полягає в тому, що змінюється порядок змішування рідин. У гарячу воду в чашці заливають заварений в турці еспресо. Такий напій відрізняється досить м'яким делікатним смаком.