Як правильно пити пиво

Пиво вУкаіни багато в чому став жертвою свого демократичного іміджу. Крім справжніх фанатів пінного напою, мало хто знає, що купити дороге пиво - це тільки перший крок на шляху до насолоди смаком. Ось культура пиття вина і міцних напоїв «розкручена» набагато сильніше. Тим часом, пиво, як і інші напої, здатне повністю розкрити свій смак при дотриманні деяких нескладних правил.

Почнемо з самого волаючого злочину проти пива. Наочніше за все це блюзнірство можна побачити порівнявши пиво з вином. Які асоціації у вас викликає людина, яка п'є вино прямо з горла? Чому ж такого обурення не викликає поглинання пива з пляшки? Адже повинно викликати! І зовсім не через естетичної сторони питання (хоча і це теж). Про який аромат і смак можна говорити, коли струмінь напою потрапляє прямо в горло, минаючи. Тому правило перше і найважливіше: купуйте пивними склянками і кружками і ніколи не пийте пиво з пляшки.

Як тільки почнете шукати відповідні судини, обов'язково зіткнетеся з підозрілим різноманітністю пивних кухлів і келихів. Чому люди придумали так багато судин саме для пива? Відповідь проста: це результат багатовікових експериментів в пошуках відповідних ємностей для різних сортів напою. Не будемо і ми нехтувати мудрістю попередніх поколінь. Правило друге не менш важливе: підбирайте правильні судини під різні сорти напою. Звичайно, є й універсальні рішення. Великий стакан пінта підійде підійде практично для всіх різновидів, крім темного і не фільтрованого пива. Те ж саме можна сказати і про масивну пивному кухлі з товстою ручкою і пузатими боками (і її численних варіантах). Цікава різновид гуртки - «мас». Це велика традиційна гуртка ємністю 1 л. У маси розливають спеціальне октоберфестівське пиво. Гуртки можуть бути виготовлені зі скла, дерева або глини. До вибору судин з останніх двох матеріалів треба підходити з особливою уважністю. Ємності для пива обов'язково повинні бути дуже гладкими всередині, щоб уникнути зайвого піноутворення. Але в той же час без піни і пиво не пиво. Це багато в чому визначає форму судин для напою.

Так, світлий Пілснер щодо мало піниться. Тому його прийнято наливати в стакани конічної форми з широкою шийкою. Крім того, високий вузький келих (місткістю, як правило 0,4-0,5 л) робиться з тонкого скла, що дозволяє милуватися грою світла і танцями бульбашок в практично прозорому пиві. Зустрічається також різновид конуса на невеликій низькою ніжці.

Пшеничне нефільтроване пиво особливо «вибагливе» до форми судини. Тому його традиційно п'ють з високих склянок вузьких біля основи і плавно розширюються до шийки. Нефільтроване (біле) пиво дуже сильно піниться, а така форма дозволяє уникнути бурхливого утворення піни на початку процесу наливання напою і, в той же час, в широкій верхній частині келиха досить місця для апетитною пінної шапки.

Крім того, п'ють пиво і з кубків - широких келихів на масивній ніжці. Взагалі, пошуки ідеальної форми посудини для пива не припинялися ні на день. Кожна поважаюча себе пивоварня вважає своїм обов'язком розробити власну форму.

Також для пива використовують і не зовсім традиційні судини. Наприклад, не так давно бельгійські елі в барах почали подавати у великих винних фужерах. Вони прекрасно зберігають і розкривають аромат цього сорту пива. З тієї ж причини цінителі напою, коли хочуть насолодитися насиченим ароматом, наливають пиво в коньячні келихи. Ось тільки нагрівати, як коньяк, пиво не варто.

І це третє правило: пиво перед вживанням треба довести до певної температури. І тут теж треба розбиратися в особливостях різних сортів. Переохолодитися - втратите аромат. При температурі нижче 4 градусів значна частина летючих з'єднань перестає випаровуватися, та й мова німіє і перестає гостро відчувати смак. Занадто висока температура чревата різким смаком, який далеко не всім припаде до душі. Але найголовніше - ніколи, навіть якщо дуже необхідно швидко охолодити пиво, не ставте його в морозилку. Пиво треба охолоджувати повільно. Світлий лагер і Пілснер, люблять низьку температуру - від 6 до 10 градусів. Темні сорти найкраще охолоджувати до 9-10 градусів. Октоберфестівське пиво повинно бути не тепліше 12-13 градусів. При відносно високій температурі п'ються і насичені елі: міцні сорти - 10 градусів, а золотисті - 12-13. Така ж температура підходить і для стаутів і портерів і пшеничного пива.

І вже після того, як пиво довели до потрібної температури, його наливають в посудину. Тут теж є свої тонкощі, хоча і не особливо складні. Четверте пивне правило: тримайте склянку / кухоль під нахилом і направляйте тонкий струмінь в центр судини. При цьому не зайвим буде охолодити стакан до температури пива. Налили майже повний стакан (якщо все зроблено правильно, то піни майже не буде), а потім круговим рухом збовтуємо то, що залишилося в пляшці і швидко виливаємо в вертикально стоїть стакан. Це дозволяє створити пінну шапку. При необхідності надлишки піни можна акуратно зрізати ножем. Процедура з збовтуванням залишків особливо необхідна для нефільтрованого пива. Обов'язково доливайте в стакан концентровану суспензію дріжджів з дна. Це досить відчутно впливає на смак пшеничного пива. Крім того, перед наливанням нефільтрованого пива незайвим буде попередньо змочити стакан холодною водою. Тоді цей сорт пива, схильний до бурхливого піноутворення позбавить вас від зайвих проблем із занадто великою пінної шапкою.

У самому ж процесі пиття ніяких особливих секретів немає. Можна тільки порекомендувати не пити пиво занадто швидко. Пиво - напій для неспішного проведення часу.

І обов'язково закусуйте. Вибір відповідних закусок - це п'яте правило. Звичайно, смаки у всіх різні. Але логічно підбирати закуски згідно зі звичаями країни-виробника того пива, яке ви п'єте в даний момент. Тоді можна відчути саме той смак, який мали на увазі пивовари.

Як бачите, секретів пивної культури не так багато і всі вони не особливо складні. Спробуйте поставитися до цього напою трохи серйозніше, і він з вдячністю відповість вам абсолютно новими відчуттями. Приємного застілля!