Як правильно ощипать гусака - 4 способи
М'ясо гусяче люблять за його особливий смак. Воно більш жирне і поживне, ніж у інших птахів. Багато, щоб мати постійно свіжий продукт, тримають вдома господарство. Від птиці, крім м'яса можна отримати і відмінна сировина для пухових виробів. Адже кожен господар прагне мати безвідходне виробництво. У цьому випадку після забою виникає питання: «як ощипать гусака, швидко і легко? ».
Особливо це актуально для тих, хто вирощує птицю для продажу м'яса і пера. Розглянемо кілька способів общіпування гусака.
Властивості гусячого м'яса
У харчуванні гусяче м'ясо є джерелом мікро- і макроелементів, вітамінів і амінокислот.
У народі його вважають відмінним продуктом для літніх і слабких людей, який допомагає травленню, служить хорошим загальнозміцнюючим засобом. Вважають, що м'ясо виводить токсини, тому його радять їсти при отруєнні свинцем.
Допомагає воно і в боротьбі з продуктами розпаду організму, в тому числі аміаком. Добре м'ясо і при жовчнокам'яній хворобі, так як провокує вироблення жовчі. Однак якщо порівнювати гусяче м'ясо з курячим, то воно більш жирне, складніше засвоюється організмом. Через свою калорійності, продукт протипоказаний при деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту, кровообігу і бруньок.
Підготовка домашнього гусака
Перед гаданням птиці, важливо підготувати її заздалегідь до цього. Приміщення, в якому вони містяться, має бути сухим і затемненим. Це необхідно, щоб гуси НЕ скльовували послід, і перо було чистим. Добре якщо у пернатих є можливість покупатися в природному водоймищі. Годин за десять до процесу, птицю перестають годувати.
Дозволяється тільки вода. Можна давати 2-хпроцентний розчин солі, він буде діяти як проносне. Це необхідно для очищення шлунково-кишкового тракту. У підготовку домашнього гусака, перед тим як його ощипать, входить повне знекровлення тушки.
Тим більше, що між забоєм і видаленням пір'я і пуху повинно пройти час. Воно необхідне для застигання підшкірного жиру. Обескровливается перната шляхом підвішування після забою догори ногами.
Як ощипать гусака на суху?
Якщо зовнішній вигляд птиці не має значення, можна проводити процес на суху. В цьому випадку може пошкодитися шкіра. Видалення пера виконується у напрямку його росту. Не давши тушці охолонути, починають висмикувати пір'я з хвоста і крил. Після чого переходять по черзі на спину, грудину і ноги.
На завершення, шляхом натискання на черевну стінку, звільняють гузку. Потім приступають до обпалення тушки і патранню. Перо після такого методу не годиться для використання. Так як на ньому залишиться незастиглий жир.
Видалення пера і пуху після отримання опіків
Для процесу знадобиться великий чан і вода.
Перед початком процесу потрібно підготувати гарячу воду. Її температура повинна бути близько 75º. Тушку опускають у воду на кілька хвилин, і приступають до общипування. Напрямок руху здійснюється від шиї до хвоста. Процес починається з видалення великих пір'я і закінчується пухом. Після чого звільняється гузка, тушка обпалюють над вогнем і потрошити.
Як правильно ощипать гусака, використовуючи звичайний праска?
Для процесу видалення оперення за допомогою праски знадобиться:
- насос, можна той, що використовується для накачування матраців;
- посуд з холодною водою;
- натуральна тканина;
- мотузка;
- безпосередньо праска.
Перед гаданням беруть тушку і вводять розтруб насоса в простір між шкірою і шиєю птиці. Затискають, щоб повітря не виходив, і виробляють накачування. Триває це до тих пір, поки пір'я на крилах не піднімуться.
Після чого слід відразу припинити накачування, інакше лопне шкірка. Акуратно вийнявши розтруб, зав'язують горловину мотузкою, щоб повітря не встиг вийти. Змочивши шматок тканини холодною водою, прикладають до тушки і пропрасовують праскою.
Можна використовувати марлю, склавши її в декілька шарів. При цьому бажано скористатися режимом «пар». Як тільки тканина почне підсихати, її знімають і приступають до видалення пір'я. Роблять все послідовно. Якщо виникають труднощі в ручка піднімається, процес відпарювання повторюють.
Пристосування для видалення пера і пуху
Плануючи ощипать гусака, багато хто думає, як зробити це легше і швидше. Найчастіше необхідність в цьому виникає, коли потрібно оприбуткувати багато пернатих. На допомогу приходять підручні інструменти типу шуруповерта або дриля. До них потрібно докупити спеціальну насадку.
З її допомогою можна швидко ощипать будь-якого птаха. На весь процес піде кілька хвилин. Виконувати його краще на вулиці, так як перо буде розлітатися далеко в сторони. Єдина складність - після общіпування потрібно сортування пера і пуху.
Як отримати пір'я, не вбиваючи птиці?
В процесі линьки з'являються нові пір'я, витісняючи старі. Тому птиці легше переносять обскубування. Починати слід з гусей, у яких вже почалося оновлення пера. Щоб сировину вийшло чистим, пернатим потрібно надати можливість покупатися.
Спочатку птахові пов'язують лапи. Кладуть її спиною вниз до себе на ноги і виконують обскубування, починаючи з грудинки. Робити це потрібно, проріджуючи оперення, без оголення шкіри. Не потрібно брати багато пера за один раз.
Виконується процес вказівним і великим пальцями. Обскубавши грудинку, перевертають гусака і знімають перо зі спинки.
Общипування не піддавалося: плечі, стегна, хвіст, крила, шия. У теплих регіонах можливе повторне обскубування в перші два місяці осені.
Якщо раптом у процесі починає виступати крапельки крові, значить позбавлятися від пера ще рано. Воно має віддалятися легко без перешкод.
Оперення птахів вважається цінною сировиною для виготовлення одягу, ковдр, подушок. Найкращим з них є гусячий пух і пір'я. Вони пружні, міцні і мають відмінну гігроскопічність. Вироби, одержувані з гусячого пір'я, мають м'якістю, легкістю і практичністю.