Як правильно їсти різні страви

Якщо подана національна їжа, яку вам перш є не доводилося, то слід або подивитися, як з нею справляються господарі, або задати питання. Не виключено, що це блюдо було приготовлено для знайомства з національною кухнею, і ваше запитання буде якраз до речі.

Господарі повинні пригощати радо, але без настирливості, а гості, зрозуміло, можуть їсти тільки ті страви, який їм подобаються. Якщо какое_то блюдо по какім_то причин ви є не хочете, то потрібно спокійно подякувати і відмовитися, не пояснюючи причин відмови. Якщо раптом ви розчарувалися в смакових якостях какого_то страви, то шматок, який в роті, повинен бути все одно з'їдений. Абсолютно неприпустимо є з ножа: це не тільки негарно, але й небезпечно. Відносно того, чи варто з'їдати все покладене тарілку, немає єдиної думки, але абсолютно точно не варто ретельно вичищати тарілку шматком хліба.

Хліб беруть рукою, кладуть на пиріжкову тарілку і звідти їдять, відламуючи лівою рукою по шматочку.

Якщо ви хочете зробити бутерброд, а його можна зробити тільки з ікрою або паштетом і тільки для себе, то спочатку потрібно перекласти всі інгредієнти на свою тарілку і зробивши бутерброд, є його ножем і виделкою. Холодні закуски на хліб не кладуть.

Пиріжки, печиво і цілі фрукти і овочі беруть руками.

Ковбаса, якщо подана неочищеною, то кожен шматочок очищаємо на тарілці ножем і виделкою. Суху ковбасу їмо з шкіркою. Сосиски в тонкій шкірці можна з'їсти разом з нею. Товсту шкірку краще зняти.

Паштет - відокремлюємо шматочок виделкою. Намазувати паштет на хліб можна тільки в сімейному колі.

Яйце некруто вставляємо в чарочку, потім краєм ложечки вдаряє близько до верхівки і знімаємо її. Такий рух має бути швидким і енергійним, інакше верхівка відскочить. Але якщо саме так і сталося, можна її зняти пальцями, біда невелика. Є яйце ложечкою.

Яєчню можна їсти ложечкою або виделкою залежно від консистенції.

Гарячі закуски (солянки) в кокильницах і кокотницах ставлять на закусочну тарілку ручкою вліво. До них подають окремі прилади: до кокилю вилку, а до кокот кавову ложку, ручками вправо.

Спаржу подають на загальному блюді, щоб головки були на одному боці. Беруть її щипцями, кладуть на свою тарілку, головками вліво. Їдять щипцями і виделкою до дерев'янистої частини стебла. Залишки кладуть на край тарілки. Якщо спаржа подана очищеної, то її можна їсти тільки виделкою, вмочуючи в соус.

Артишоки (овочі з м'ясистим листям) їдять і чистять руками, вмочуючи в соус. До них подається чаша для полоскання рук.

Суп їдять з глибоких столових тарілок, а бульйони і пюреобразниє супи їдять з бульйонних чашок. Бульйонну чашку ставлять на блюдце. Їдять десертною ложкою, правою рукою. Бульйон можна допити з чашки, якщо чашка з однією ручкою і стоїть ручкою вправо, а якщо чашка з двома ручками, то бульйон їдять тільки ложкою. У всіх випадках ложкою черпають від себе і зачерпнувши, проводять ложкою по краю тарілки, нахиляти тарілку не слід. Те, що знаходиться в ложці, слід з'їсти за один раз. Їдять з краю ложки, підносячи її до рота паралельно.

Рибні страви їдять спеціальними ножем і виделкою, розбираючи рибу по волокнам. Якщо риба розсипається, то виделкою можна користуватися як ложкою. Якщо ніж для риби не подано, то можна користуватися двома вилками: правою притримувати шматок, а лівої є. Гостям намагаються подавати філейні частини.

Якщо на стіл подана копчена риба, то необхідно спочатку видалити шкіру, потім відокремити м'ясо від кісток. Після того як верхня частина з'їдена, рибу перевертають на інший бік. Рибу, як і м'ясо, розчленовують на маленькіекусочкі. Само собою зрозуміло, що при вживанні риби не слід витягати рибні кістки з рота на очах у присутніх.

Скибочку лимона до рибних страв кладуть на їжу і, натискаючи на нього опуклою стороною вилки, вичавлюють сік.

Салат, поданий до м'яса на окремій тарілочці, їмо з цієї ж тарілочки, набираючи потроху в черговості з тим, що лежить на основній тарілці. Зелений салат, наскільки це можливо, не слід різати ножем. Якщо він поданий так, що листя занадто великі, то розрізаємо їх вилкою або акуратно намотуємо на неї листя.

Рибні, м'ясні, овочеві салати їдять, використовуючи ніж і виделку.

Спагеті, або макарони-соломку, їдять виделкою і ложкою. Ложку тримаємо в лівій руці. Край ложки опускаємо в тарілку, на вилку наметовому макарони в поглибленні ложки. Намотавши на вилку трохи макаронів, ложкою відрізаємо цю порцію від решти.

М'ясні страви бувають: нарізані порційними шматками (біфштекс, відбивні); м'ясні соусні страви (гуляш, азу); м'ясні рубані блюда (котлети, биточки); страви з птиці і дичини (курча тютюну, котлети по-київськи) /

Всі м'ясні страви подаються в дрібних столових тарілках і едятся за допомогою ножа і вилки (крім рубаних). Починають є з основного продукту, послідовно відрізаючи невеликі шматки. Якщо м'ясо їдять з гірчицею, то її кладуть на край своєї тарілки спеціальної ложкою, а потім своїм ножем намазують на відрізаний шматочок м'яса. Є м'ясо і гарнір потрібно одночасно. Рубані м'ясні страви їдять тільки виделкою, тримаючи її в правій руці. Так само їдять запіканки, рулети, яєчні, відварні і смажені овочі, і биточки. Страви з дичини можна вживати двома способами: якщо не подана полоскальницю для пальців, то їдять тільки ножем і виделкою. Якщо праворуч від сидячого варто полоскальницю, то можна взяти кісточку великим і вказівним пальцем і з'їсти м'ясо, потім покласти кісточку на край тарілки, а пальці сполоснути і витерти серветкою.

Маслини їдять кавовою ложечкою або особливою вилочкою, кісточки підхоплюють ложечкою, а з ложечки кладуть на тарілку.

Десерт. Компоти, киселі, морозиво, желе та ін. Подають в креманках, які ставлять на пиріжкову тарілку. Компот з вишні їдять ложкою, кісточку випльовують на ложку і кладуть на пиріжкову тарілку. Допивати компот з креманки неприпустимо. Якщо в креманке морозиво з печивом, то печиво беруть лівою рукою і їдять разом з морозивом, яке розминають і їдять з кінчика ложки.

Кавун подають нарізаним з кіркою, кладуть на свою тарілку, м'якоттю до себе і їдять ножем і виделкою. Беруть з страви двома руками, які потім витирають серветкою. Диню також кладуть на свою тарілку, очищають від шкірки і їдять ножем і виделкою. До кавуну і дині часто подають в креманке цукрову пудру, якою їх можна посипати.

Яблуко беруть з вази лівою рукою, очищають від шкірки, починаючи від плодоніжки, зрізану шкіру кладуть на край тарілки, а яблуко на середину, потім його ріжуть навпіл, а одну половину на чверть, вирізають середину і їдять ножем і виделкою. Так само їдять груші.

Персик очищають від шкірки, ріжуть на дві половини, виймають кісточку і їдять ножем і виделкою.

Полуницю і малину подають в креманках. До них окремо подають цукрову пудру і стакан молока або вершків. Вишню і черешню, подану з кісточками, їдять ложкою, кісточку з краю ложки перекладають на підставну тарілку.

Виноград прийнято їсти разом з кісточками, тим же, хто не може їсти кісточки, краще взагалі не пригощатися виноградом.

Апельсин беруть лівою рукою, зрізають шкірочку з плодоніжки і потім надрізають по колу і поклавши на тарілку, розкривають за цими розрізами, потім ножем і виделкою відділяють часточки, ріжуть їх і їдять.

Мандарин беруть лівою рукою, правою очищають від шкірки над тарілкою, відокремлюють дольки і їдять, не користуючись приладами.

Ананас подають очищеним від шкірки і серцевини і нарізаним колами, окремо до нього подають цукрову пудру. Їдять його ножем і виделкою.

Банани беруть в ліву руку надрізають шкірку біля плодоніжки і очищають, потім м'якоть банана їдять за допомогою ножа і вилки, нарізаючи кружечками.

Торти подають до столу нарізаними на спеціальних стравах. Шматок перекладають в свою тарілку кондитерської лопаткою або щипцями. Бісквітні торти їдять чайною ложкою. Пісочні і листкові торти їдять ножем і виделкою. Тверді мигдалеві тістечка обережно відкушують, тримаючи пальцями лівої руки. Якщо тістечко лежить на маленькій серветці, то його перекладають на свою тарілку разом з серветкою і їдять з неї.

Кекси і ромові баби відламують по шматочку. Еклери і пончики їдять спеціальної вилочкою. Цукерки спочатку перекладають до себе на тарілку, а потім вже їдять. Печиво, сухі тістечка і вафлі беруть руками і їдять, відламуючи по шматочку.

Тверді сорти сиру ріжуть ножем і їдять десертною виделкою. М'які сири. наприклад плавлений сир, намазують ножем на хліб з маслом. Сир, поданий з сиропом, фруктами або йогуртом, їдять кавовою ложечкою.

Напої. Горілку і гіркі настоянки подають охолодженими до 8_10 градусів. Білі столові вина до 12_14 градусів. Червоне сухе вино і коньяк подають кімнатної температури. Портвейни і лікери охолоджують до температури 16_18 градусів. Шампанське до 6_8.

За етикетом непитущий чоловік може підняти свою чарку під час тосту і потім поставити її назад. Можна трохи пригубити напій, таким чином, висловивши свою повагу до присутніх.

Пляшки, крім шампанського і колекційних вин подають до столу вже відкритими. Вино з пляшок не слід переливати. У карафах і глечиках подають саморобні настоянки і бочкове вино.

Чай подають в чашках з блюдцями і ложками, покладеними на блюдце, під ручку чашки, держаком до сидить. Цукор подають тільки кусковий, а беруть його щипцями або руками. Якщо чай з лимоном, то лимон не їдять, а тільки віджимають сік ложкою. Ложку з чашки виймають, а якщо чай поданий в склянці з підстаканниками, то ложку притримують пальцем. До чайного столу можна подати лікери та ром.

Аперитив - слабкий спиртний напій, який вживають перед їжею для втамування спраги і збудження апетиту. Часто до аперитиву в якості закусок подають маслини, скибочки лимона, мигдаль і інші горішки. Як аперитивів використовують безалкогольні напої, соки і вино-горілчані вироби. З безалкогольних напоїв - мінеральні води, а також газована, содова і проста охолоджена вода. Кращими соками для аперитиву служать: лимонний, апельсиновий, грейпфрутовий, гранатовий, томатний, березовий, виноградний (з несолодких сортів винограду).

Аперитиви ділять на три групи: одинарні, комбіновані і змішані.

Одинарним називається аперитив, що складається тільки з одного напою, наприклад, подають тільки один вид соку або мінеральної води. Комбінований аперитив складається з декількох напоїв, що подаються одночасно, наприклад мінеральна вода, соки і вино. Змішані аперитиви складаються зі спеціально приготовлених сумішей різних напоїв, наприклад коктейлів.

Перед початком банкету, під час збору гостей прийнято пропонувати їм аперитив. Аперитиви подаються на невеликих підносах, покритих серветками.

На прийомах аперитив розносять офіціанти. Якщо ви розмовляєте з жінкою, поцікавтеся у неї, що вона бажає випити, і подайте їй відповідний напій, лише потім вибирайте апаратів для себе. Запропонуйте також закуску - лимони, мигдаль - наявну на підносі. Спорожнений келих слід поставити на спеціально відведений столик або на столик з сигаретами. Нерідко прийоми закінчуються подачею коктейлів і аперитивів, а потім гостям пропонують каву.

Якщо Ви помітили помилку в тексті виділіть слово і натисніть Shift + Enter