Як правильно їсти мідії та устриці

Ні для кого не секрет, що морепродукти дуже корисні. А збирання устриць і мідій досить давнє заняття для жителів південних країн. Але тільки відносно недавно з'явилися правила про те, як необхідно правильно їсти устриць і мідій.

Давайте на початку розберемося в чому схожість і відмінність цих молюсків.

Як не дивно, але схожих характеристик у цих, на перший погляд, однакових молюсків, не так багато. З основних можна виділити лише те, що відносяться вони до одного сімейства і, тому є вони морепродуктами, то містять в собі чималу концентрацію різних вітамінів і мінералів, корисних для здоров'я.

Відмінних рис у устриць і мідій набагато більше:

• По-перше, зовнішні відмінності. Раковина устриця досить ребриста, з нерівними краями, тоді як у мідії вона менш ребриста і темна, а краї рівні і гострі.
• По-друге, приймаючи до уваги всю користь молюсків, мідії можуть іноді викликати алергію, а від вживання устриць в великому коллічесве краще утриматися людям, які мають хронічні захворювання органів травлення.
• Говорячи про вітаміни і мінерали, що містяться в молюсках, варто відзначити, що мідії містять в собі велику кількість натрію, а устриці - фтору.
• Устриці ведуть "осілий" спосіб життя, а мідії навпаки, перепливають з місця на місце, через що в більшості мідій дуже багато піску. Тому перед вживанням їх рекомендується гарненько промивати.

Як є устриць

Перш за все потрібно бути впевненим, що продукт свіжий. Найчастіше цих молюсків вживають в їжу в сирому вигляді, простіше сказати - живцем. Для цього необхідно відкрити раковину, відокремити молюска від раковини і випити вміст, не розжовуючи. Зазвичай їх приправляють лимонним соком або чорним перцем. Так само можна використовувати спеціальні соуси.

У ресторанах устриць зазвичай подають вже в відкритих раковин, зі спеціальними виделками. Якщо ж ви вирішили скуштувати їх в домашніх умовах, то для відкриття раковини вам буде потрібно спеціальний ніж з коротким лезом. У процесі відкривання слід бути обережним, щоб не порізатися об гострі краї раковини. Так само слід переконатися, що у вмісті немає осколків раковини.

Заморожених устриць слід готувати відразу після розморожування і, бажано, вжити з відразу після приготування.

Як є мідій

Дані молюски, пропускаючи через себе досить велику кількість морської води, накопичують безліч шкідливих речовин. Тому мідії рекомендується піддавати термічній обробці перед вживанням, тобто варити. Такі мідії легко дістати з раковини звичайної виделкою, або можна використовувати раковини вже з'їденої мідії. Але треба бути обережними, тому що молюски можуть бризнути соком, тому діставати їх треба акуратно.

У ресторанах. найчастіше подають мариновані мідії на шпажках і вживають їх як закуску.

У магазинах ви можете придбати заморожені, або консервовані мідії (рідше свіжі).