Як поставити брагу на варення
Практична жінка - це зовсім не скнара і скнара, а мудра господиня і прекрасна дружина. Саме така, вже точно знає, що старе варення викидати не можна, адже це найкраща сировина для приготування браги.
Завдяки найпростішим рецептами, виготовлення найдавнішого алкогольного напою, зовсім не вимагає витрат, зусиль. Потрібно лише бажання і результат перевершить себе.
Брага з варення
- варення (будь-яке) - 3 л;
- вода (чиста, питна) - 15 л;
- цукровий пісок - 1,5 - 2 кг;
- дріжджі (будь-які) - 100 г;
- родзинки, ягоди, фрукти.
- Для початку слід заздалегідь приготувати тару, в якій буде відбуватися процес бродіння. Для цього використовують скляну посудину, виноробний або молочний бутель. Тоді як для з'єднання компонентів можна взяти емальовану каструлю. Отже, в ретельно вимитий ємність налити необхідну кількість води, поставити її на середній вогонь. Розчинити в ній же 2 кг цукру і додати основну сировину - зіпсоване варення. Перемішати суміш. Деякі господині додають родзинки в брагу, розм'якшені ягоди і фрукти, щоб зробити напій особливо смачним. І це виходить, хоча робити так чи ні, кожен вирішує сам.
- Окремо, в теплій воді розчинити дріжджі, помішуючи, ввести їх в солодке сусло. Довести суміш до однорідної консистенції. Зняти з вогню, дати охолонути.
- Змішані інгредієнти перемістити в бродильно ємність, устанавить затвор. Якщо це бутель з вузькою шийкою, в такому випадку надягають проколоту гумову рукавичку. Саме по ній можна визначити на якому етапі процес бродіння. Так як, в цей час виділяється велика кількість CO2 (вуглекислий газ) рукавичка надувається і здувається, коли брага готова. Ємність з сумішшю потрібно ставити в тільки тепле місце без зайвих температурних коливань, яке варто приготувати заздалегідь. Саме від цього суттєво залежить процес бродіння. Слід не забувати помішувати брагу варення все 14 днів, від початку і до кінця періоду бродіння. Це можна робити, використовуючи дерев'яні пристосування або ж просто струшувати гарненько тару.
- Завершальний етап. Перебродила рідина зняти гумовим шлангом або вичерпати ополоником, намагаючись не зачепити осад знизу. Також брагу можна процідити через шар марлі або дрібне сито. Напій готовий.
Брага з варення без цукру
Ще однією відмінністю є те, що вихід виходить значно менше, приблизно на третину.
Знавці ж стверджують, що якість напою без додавання цукру на порядок вище, ніж з ним. Тому перед тим як приготувати цей рецепт, потрібно визначитися, що важливіше в вашому випадку - якість або кількість результату.
Брага на пиві
У цьому рецепті роль дріжджів виконує пиво і несе повну відповідальність за процес бродіння.
Інгредієнти і їх пропорції:
- варення (старого) - 2л;
- води (кип'ячена) - 10л;
- пиво ( «Жигулівське») - 0,5 л;
- цукровий пісок - 0,5 кг.
- Змішати варення з необхідними компонентами, додати холодну кип'ячену воду.
- Шийка тари перев'язати марлею і поставити в тепле місце на 10-14 днів.
- Після закінчення бродіння, можна зробити самогон.
Результат: якісний домашній продукт.
Брага без дріжджів з варення
Інгредієнти і їх пропорції:
- варення (будь-якого) - 1 л;
- вода (питна) - 2,5 л;
- родзинки - 120 гр.
- Для початку варто відзначити особливість участі родзинок, його не можна мити, оскільки на його поверхні розташовані дикі дріжджі, власне, які нам і потрібні.
- Варення розвести теплою водою і додати родзинки.
- Горлечко пляшки, банки закрити марлею.
- Далі, слід поставити брагу з варення в тепле місце на 10 днів.
- Після закінчення процесу, профільтрувати і розлити по пляшках. Перед вживанням бажано поставити в прохолодне місце.
Ознаки готовності браги:
- рідина освітлилася;
- гірка на смак;
- утворився осад;
- немає піни і бульбашок;
- якщо запалити сірник над поверхнею браги, то вона продовжує горіти.
Що потрібно знати
- Ні в якому разі не використовувати в приготуванні браги варення з цвіллю. Так як її суперечки заражають продукт до самого дна, краще викинути всю банку.
- При використанні заграв сировини, можна цілком обійтися без дріжджів, але це бродіння відбуватиметься повільніше і вихід в результаті менше.
- Можна використовувати не один вид варення, а кілька. Це додасть напою незвичайний смак, ягідно-фруктового букета.
- 1 кг цукру збільшує вихід на 15%.
- Класичний рецепт передбачає пропорції цукру і води 1: 5, але слід пам'ятати, що 1 л варення містить 0,5 кг цукрового піску.
- Можна брагу робити як із сирих, так і з сухих дріжджів, але краще всього орієнтуватися на спиртові.
- Для створення оптимального середовища для дріжджів воду підігрівають до 30 градусної температури.
- Температура приміщення, для оптимального бродіння повинна становити 18 - 25 градусів.
- Для прискорення процесу, бродильно суміш з варення відправляють в протоплену баню.
Брага з варення, нехай навіть старого, заграв, зацукрованого - кращий спосіб утилізації. Робити алкогольні напої вдома просто. Експериментуйте і дивуйте своїх близьких.