Як картопля Україну завоював

Картопля смажена, картопля відварна, картопля "фрі", картопля «пай» - пам'ятаєте ці перерахування кухарки Тосі з фільму «Дівчата». Що може бути смачніше і найулюбленіше звичної картоплі. Складно уявити, що колись вУкаіни були народні хвилювання через заморського овоча, що картоплі знадобилося майже століття, щоб завоювати нашу країну.

Вважається, що вперше картопля завіз до нас з Нідерландів Петро Перший. Графу Шереметьєва був відданий указ посадити мішок картоплі «для розплоду». Спочатку картопля служив екзотичною стравою на столах знаті, причому подавали його з цукром! Називали картопля в той час «земляним яблуком». Народ з цим «земляним яблуком» не поспішав знайомитися, складно було зламати стереотипи, що склалися і упередження. У народі картопля називали «отрутою», «диявольським яблуком». Спалахували навіть картопляні бунти, коли селяни палили засіяні поля.

Медичної колегією була видана в цей час справжня енциклопедія картоплярства, де були наведені та систематизовані всі знання по картоплі від посадки, догляду, збирання, зберігання до використання його в їжу.

kultura-rf.ru згадує, що за однією з легенд саме в результаті картопляних бунтів народ розкуштував його смак. На згорілому поле були викопані печені бульби. Вони-то і припали до душі селянам. Поступово картопля стала приживатися вУкаіни.

З поширенням цього овоча і появи нових страв з нього пов'язано чимало курйозів і легенд. Поки картопля була ще новинкою вУкаіни, за його урожаєм був строгий губернаторський нагляд. І ось в одній з губерній було виявлено, що картопля вже в середині літа хтось підкопує. Провели розслідування, в ході якого було з'ясовано, що місцеві селяни викопували молоді бульби і міняли їх в найближчому трактирі на горілку. А підприємливий шинкар, оцінивши смак молодої картоплі, ввів в меню нову страву «молода картопелька з зеленню і маслом» На новинку в цей заклад заглядало чимало відвідувачів. Історія замовчує, що стало з цим трактирником. А ось чутки про молоду картопелька швидко поширилися серед кухарів, а потім і населення.

Поступово картопля стала вУкаіни другим хлібом, з нього можна приготувати безліч смачних і різноманітних страв.

Картопля, особливо молодий, виявився одним з найбільш корисних продуктів для організму людини. Він багатий вітаміном С, амінокислотами. Сік картоплі використовують при захворюваннях кишково-шлункового тракту, щитовидної залози. Терту сиру картоплю можна використовувати для кращого загоєння ран. Спочатку картопля тільки використовували в їжу, пізніше їм стали годувати худобу. Надалі, картопля стали використовувати вже в промислових масштабах, для отримання крохмалю, спирту, патоки. Зараз Україна уявити без картоплі вже неможливо.