Як і скільки варити курячі ніжки (гомілки)

Куряча гомілка є однією з найпопулярніших частин курок, які щодня купують і готують мільйони споживачів по всьому світу, тому в цій статті розглянемо, скільки часу і як варити курячі ніжки в каструлі для гарніру і для супу, щоб вони вийшли м'якими, соковитими і смачними після варіння.

Скільки варити курячі ніжки?

На час варіння курячих ніжок впливає обраний спосіб їх приготування, а також якість курки (бройлери або сільські). Розглянемо докладніше, скільки часу варити курячі ніжки до готовності різними способами:

Скільки варити курячі ніжки в каструлі? У каструлі курячі ніжки можна зварити за 25-30 хвилин після закипання води (якщо це покупні ніжки курок бройлерів), або за 35-40 хвилин, якщо гомілки сільської (домашньої) курки.
Скільки варити курячий бульйон з ніжок? Щоб отримати смачний і наваристий бульйон, курячі ніжки потрібно варити в середньому 1 годину.
Скільки варити курячі гомілки в мультиварці? В мультиварці курячі ніжки варять 30 хвилин в режим «Варка» ( «Випічка») або 40-45 хвилин в режимі «На пару».

Дізнавшись, скільки по часу варити курячі гомілки, розглянемо далі, яка послідовність їх готування.

Як варити курячі ніжки (гомілки) в каструлі?

У каструлі можна швидко відварити курячі гомілки під будь-який гарнір, а також для зварити з них смачний бульйон для супу. Щоб курячі ніжки вийшли соковитими і м'якими після варіння, слід готувати їх в такій послідовності:

Якщо гомілки були заморожені, їх необхідно попередньо розморозити при кімнатній температурі або в мікрохвильовій печі.
Далі уважно оглядаємо підготовлені для варіння ніжки, щоб на них не було залишків пір'я (якщо є, акуратно зрізаємо), після чого ретельно промиваємо їх у холодній проточній воді.
Закладаємо вимиті і почищені курячі ніжки в каструлю і заливаємо водою, так щоб вода була на кілька сантиметрів вище рівня ніжок і ставимо каструлю на великий вогонь (якщо гомілки необхідно зварити для бульйону, якщо немає - кладемо їх в уже кипляче воду в каструлі).
Коли вода в каструлі закипить знімаємо піну ложкою, зменшуємо вогонь, щоб вода кипіла не сильно і додаємо сіль за смаком, приправи (лавровий лист, кілька чорних і запашних перців горошком) і за бажанням одну почищену цілу цибулину і моркву (щоб м'ясо вийшло більш смачним і ароматним).
Після закипання води варимо курячі гомілки протягом 30 хвилин (якщо необхідно зварити ніжки, як готову страву) або 60 хвилин, якщо необхідно зварити курячий бульйон з ніжок.
По закінченню варіння перевіряємо гомілки на готовність (надрізавши м'ясо ножем до кістки, якщо всередині м'ясо біле і немає крові, то воно повністю зварилася).

На замітку: якщо Ви відразу не плануєте з'їсти все зварені ніжки, то з каструлі краще їх відразу не виймати, щоб м'ясо залишалося соковитим.

Поділися статтею в соц.сетях: