Італійська кухня - зла курка

8 курячих ніжок або 1 курка (1300 - 1400 г), порізана на шматки; 5 ст.ложек оливкового масла; 1 невелика цибулина, дрібно порізана; 5 зубчиків часнику, подрібнених; 1 червоний перець чилі, подрібнений; ¾ чашки червоного сухого вина; 1½ чашки рубаних помідорів; ¼ чашки рубаною свіжої петрушки; 1 ч.ложка італійської сухої приправи або сушеного орегано; сіль, чорний мелений перець

Для сервіровки: порізаний зелений лук

У великій сковороді з важким дном розігрійте оливкову олію і обсмажте на середньому вогні шматки курки з усіх боків, поки вони не підрум'яняться. Викладіть шматки курки на блюдо. У сковороду додайте порізану цибулю і готуйте до м'якості і напівпрозорості. Потім додайте часник і перець чилі і готуйте ще 1-2 хвилини до появи аромату. Влийте в сковороду вино і збільште вогонь. За допомогою вилки соскребите з дна сковороди пригорілі шматочки, щоб вони залишилися в соусі. Готуйте, поки вино не зменшиться в обсязі на 1/3. Поверніть шматки курки в сковороду разом з помідорами, петрушкою і сухий приправою. Посоліть, поперчіть і доведіть суміш до кипіння. Потім зменшіть вогонь до малого, накрийте кришкою і готуйте близько 45 хвилин. Видаліть кришку і готуйте ще 15 хвилин. До цього моменту соус повинен загуснути, а курка розм'якшити настільки, що легко відділяється від кісток.

Готову курку викладіть на блюдо, полийте зверху соусом, посипте зеленою цибулею і негайно подавайте на стіл.

Додати закладку в: