Імбир застосування в кулінарії

Імбир - одна з найвідоміших в світі прянощів. Батьківщиною імбиру вважається південно-східна Азія, звідки він і поширився по світу багато століть тому.

З усього рослини використовується тільки кореневище, саме в ньому міститься безліч ефірних масел, мікроелементів, вітамінів. Саме тому імбир є не тільки ароматною пряністю, коханої кулінарами всього світу, а й надзвичайно популярною добавкою до їжі. Йому приписують безліч чудодійних властивостей.

В даний час імбир широко використовується в кулінарії. Він покращує смак і аромат страв, підвищує їх енергетичну цінність і робить виключно корисними.

Імбир буває двох видів - білий і чорний. Чорним називається імбир, що не піддавався ніякій обробці, з білого ж попередньо зчищена зовнішня груба шкірка.

У кулінарії використовується імбир як в свіжому вигляді, так і порошок. І свіжі коріння, і подрібнені дуже корисні, ну хіба що перші трохи ароматні.

Імбир використовують для приготування напоїв. Чашечка імбирного чаю з ранку не тільки додасть бадьорості і підніме настрій, але і виведе з організму токсини, що накопичилися. Приготувати його нескладно: невеличкий корінець свіжого імбиру потрібно натерти на дрібній тертці, залити окропом і дати трохи настоятися. Можна наполягати в термосі. У гарячий імбирний чай можна додати трохи меду, часточку лимона - вийде прекрасний зігріваючий засіб, ефективне при переохолодженні і різних простудних захворюваннях. Імбир додають не тільки в чай, а й в компоти, раніше робили суботні за старовинними рецептами. А в Англії величезною популярністю користується імбирне пиво і ель.

Чудовий імбир і в різних соусах і заправках. Завдяки своєму гострому смаку і пряного аромату, він може з успіхом замінити пекучий перчик «чилі». Для заправки салатів роблять імбирне масло - натертий корінець заливають оливковою або іншим рослинним маслом, наполягають близько тижня, потім проціджують.

Приємний аромат і більш вишуканий смак додасть дрібка імбиру і м'ясних страв, супів, бульйонів. Додайте імбир за півгодини до готовності - і м'ясо стане набагато м'якше, та й засвоюється легше.

Японці використовують імбир при приготуванні суші. І справа не тільки в смакових якостях. Завдяки своїм унікальним бактерицидним властивостям, імбир нейтралізує паразитів, які можуть бути в сирій рибі.

Дуже добре поводиться імбир і в кондитерських виробах, у випічці. Рецепти імбирних пряників представлені ще в старовинних кулінарних книгах. Додають його і в здобні булочки, паски, бісквіти, печиво. Багато хто любить зацукровані імбир, в ньому поєднуються гострота і солодкість.

Дуже незвичайний смак має імбирне варення. Для нас воно зайве екзотично, а ось на своїй батьківщині, в Китаї є традиційним ласощами.