Харчування і травлення

Розкрити значення травлення, пластичну і енергетичну функцію їжі, з'ясувати різницю між поняттями «продукти харчування» і «поживні речовини», дати уявлення про органи травлення і основні етапи цього процесу.

Завдання уроку:

• навчальні: розкрити значення травлення, енергетичну і пластичну функцію їжі, дати уявлення про органи травлення людини;

• розвиваючі: показати відмінність між продуктами харчування і поживними речовинами, сформувати уявлення про необхідність різноманітного харчування;

• виховні: розширення кругозору.

Основні терміни:

• Харчування - процес надходження в організм поживних речовин.

• Травлення - процес, в ході якого їжа, що надходить в організм. піддається хімічній і фізичній зміні і всмоктується в кров або лімфу.

Хід уроку:

Перевірка домашнього завдання.

2. Як надати першу допомогу потопаючому, котрий переніс електротравму і ураження блискавкою.

3. Клінічна і біологічна смерть. Долікарська допомога людині, яка перебуває в стані клінічної смерті.

4. Які поживні речовини вам відомі?

5. Яка роль білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінеральних речовин в нашому організмі?

Харчування і травлення.

Харчування - процес надходження в організм поживних речовин.

Травлення - процес, в ході якого їжа, що надходить в організм, піддається хімічній і фізичній зміні і всмоктується в кров або лімфу.

Травна система - сукупність органів травлення і пов'язаних з ними травних залоз.

На малюнку 1 показана травна система і її основні функції:

Мал. 1. Травна система

Функції травної системи:

1. моторна (механічна)

- просування їжі по травному тракту

2. секреторна (хімічна)

- вироблення ферментів, травних соків, слини, жовчі

- всмоктування білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінеральних солей, води

Тепер розглянемо процес травлення і його функції більш докладно.

Потреби організму в енергії, пластичному матеріалі і речовинах, необхідних для поновлення молекул, зростання і розвитку, задовольняються травною системою. Травлення є початковим етапом обміну речовин. Значення травлення полягає в тому, що в результаті цього процесу генетично чужорідні для організму молекули білків, жирів, вуглеводів, нуклеїнових кислот, що входять в їжу, розщеплюються в травному тракті до простих, більш дрібних молекул, які можуть бути засвоєні клітинами. Цей процес, що відбувається в травному тракті, називається травленням.

Давайте подивимося, як же відбувається травлення:

На малюнку 2 представлена ​​таблиця, яка допоможе Вам розібратися в процесі травлення.

Мал. 2. Травлення

Травлення - це складний фізіологічний процес, що полягає в механічній і хімічній обробці їжі, всмоктування поживних речовин, виділення не переварити залишків їжі. Відповідно до цього травна система виконує чотири основні функції: секреторну, моторну, всмоктувальної і видільну. Секреторна функція полягає у виробленні травних соків залозистими клітинами, що входять до складу травних залоз. Моторна функція забезпечується скороченнями м'язів, що входять до складу стінок травного тракту і полягає в механічному подрібненні їжі, її перемішуванні і просуванні по травному тракту. Всмоктувальна функція - це надходження продуктів ферментативного розщеплення (поживних речовин) в кров і лімфу через стінку відділів травної системи. Видільна функція - це виведення з травного тракту не переварити і не засвоєних речовин, а також деяких продуктів обміну.

Травні соки забезпечують зволоження, розрідження їжі, створюють певне середовище (рН) і містять воду, слиз, травні ферменти, деякі біологічно активні речовини, мінеральні солі та ін. Речовини. За дією травних ферментів складні полімерні молекули харчових речовин розщеплюються до більш простих, які можуть всмоктуватися в кров і лімфу і засвоюватися клітинами. На малюнку 3 показані травні ферменти.

Мал. 3. Травні ферменти.

Залежно від характеру їжі будова травної системи тварин має певні особливості. Рослинна їжа за своїм хімічним складом більш далека від хімічного складу тіла тварини, тому вимагає більш ретельної обробки, ніж їжа тваринна. У рослиноїдних тварин значна довжина кишечника, причому сильного розвитку досягає товста кишка, яка у деяких тварин (наприклад, у коня) утворює додаткові сліпі відростки, де відбувається додаткове перетравлення їжі (бродіння за рахунок діяльності сімбіотіческоймікрофлори). У деяких травоїдних шлунок має кілька камер (наприклад, корови мають чотирикамерний шлунок). У м'ясоїдних тварин довжина кишечника набагато коротше, товста кишка розвинена слабше, шлунок завжди однокамерний. Полифаги займають за будовою травного тракту як би проміжне положення між рослиноїдних і м'ясоїдними. До їх числа належить людина.

А тепер трохи потренируйте логіку - подивіться на малюнок 4 і розбийте продукти на 2 групи: корисні і некорисні.

Мал. 4. Корисні і некорисні продукти.

В результаті у вас повинна вийти така табличка (малюнок 5).

Мал. 5. Корисні і шкідливі продукти для вашого організму.

А тепер давайте подивимося, які ж продукти вважаються найкориснішими: