Халва в домашніх умовах
Халва - вельми популярний східний десерт, що виготовляється з насіння або горіхів з додаванням цукру, масла, а іноді і деяких інших компонентів. Звичайно ж, цю солодкість можна купити, однак багато хто задається питанням, як зробити домашню халву.
Халву можна готувати не тільки з очищених насіння соняшнику, а й з арахісу, фундука, волоських горіхів і ін. - варіантів безліч.
соняшникова халва
Отже, простий рецепт домашньої халви з насіння соняшнику.
- 0,5 кг очищених насіння;
- 1 стакан цукрового піску;
- 1,5 склянки борошна пшеничного;
- 60-80 мл води;
- 130-150 г соняшникової олії.
Спочатку злегка прожарюємо насіння на сухій сковороді, а потім пропускаємо їх двічі через м'ясорубку (можна скористатися комбайном). У цій же сковороді злегка підрум'янюємо борошно, перемішуючи дерев'яною лопаткою. Змішуємо борошно з меленими насінням, після чого ще раз провертає через м'ясорубку або доводимо блендером до однорідності. Тепер готуємо сироп: цукор заливаємо водою, доводимо до кипіння на середньому вогні, знімаємо шум, зменшуємо подачу вогню до малої і проварюємо хвилини 3-4. Обережно вливаємо в гарячий сироп соняшникову олію, збовтуємо віночком. Потроху додаємо підготовлену масу з насіння і борошна. Доводимо до однорідності і перекладаємо в змащені маслом форми, а краще - ділимо ножем на приблизно рівні прямокутні шматки, загортаємо в пергаментний папір і поміщаємо під прес в холодильник. Через кілька годин (хоча б 4) халва з насіння готова до вживання.
Халва з горіхів
Дуже смачною може вийти і горіхова халва домашнього приготування.
- 200 г очищених ядер волоських горіхів;
- 130 г натурального вершкового масла;
- 200 г цукру;
- 400 мл цільного молока або вершків;
- 15-20 г кукурудзяного крохмалю;
- трохи кориці і ванілі.
У гарячий молочний або вершковий сироп додамо кукурудзяний крохмаль, попередньо розведений у холодному молоці (1: 5) і, помішуючи, доведемо до кипіння на повільному вогні. Мелені ядра горіхів обсмажити на маслі до золотисто-коричневого відтінку, а потім перекладемо в каструлю, заллємо приготованим молочно-крохмальним сиропом, ретельно перемішати і щільно закриємо кришкою. Будемо прогрівати масу ще з півгодинки. Потім вилити масу на змащене вершковим маслом блюдо і залишимо остигати.
арахісова халва
Можна приготувати смачну халву і з арахісу.
- 0,5 кг очищеного арахісу;
- 1 склянка цукру;
- 150 мл соняшникової олії;
- 1,5 склянки борошна;
- 60-80 мл води;
- німого ванілі.
Злегка прожарити ядра арахісу на сковороді, а потім перемелемо, використовуючи комбайн або м'ясорубку. Борошно подрумяним на сухій сковороді і змішаємо з меленим арахісом. Вольем масло і перемішаємо ретельно. Приготуємо з води і цукру густий сироп. Все змішаємо і злегка остудити.
У халву, крім зазначених компонентів, також можна додавати мед, яйця, насіння кунжуту і багато іншого. Це вже швидше питання фантазії. Експериментуйте з компонентами, зрозуміло, зберігаючи почуття міри.
Смачною виходить і халва в шоколаді. Щоб приготувати таку халву, дотримуйтесь будь-якого з наведених вище рецептів, а потім ножем розділіть масу на дрібні шматочки і дайте злегка охолонути, після чого обваляйте кожен в розплавленому шоколаді (можна потім обваляти їх і в кокосовій стружці - вийде ще смачніше) і підсушіть. Халву добре подавати зі свіжозавареним чаєм, кавою, мате, ройбуш, лапачо.