Грильяж в домашніх умовах рецепт
Під час посту доводиться відводити очі від вітрин з шоколадними цукерками і бісквітними тортами. Але в домашній кулінарії існує безліч простих і доступних пісних рецептів.
Арахісовий грильяж - один з них. Особливу оригінальність страви зраджує сік грейпфрута, виходять солодощі з «тропічно-горіховим» присмаком. За рецептом грильяж приготований в домашніх умовах може зберігатися довго: якщо на нього не будуть зазіхати ласуни, то він залишиться смачним і хрустким протягом місяця.
- цукор - 200 гр.
- вода - 30 мл.
- сік грейпфрута - 40 мл.
Грильяж в домашніх умовах рецепт з фото:
Якщо доводиться вибирати з декількох сортів арахісу, слід звернути увагу на сорт з дрібними зернами, так як вони смачніші і маслянисті.
Арахіс перебирають, висипають в сковорідку, протягом 10 хвилин підсушують на повільному вогні. Готовый арахис приобретет кремовый оттенок, а оболочка будет легко отслаиваться.
Як тільки горіхи охолонуть, їх починає лущитися. Это очень простая процедура: коричневая тонкая шелуха отлетает сразу после прикосновения пальцев.
Сироп готують в посуді з товстим дном. З цього моменту всі дії потрібно виконувати дуже швидко, так як сироп миттєво застигає після карамелізації.
В цукор наливають холодну воду.
Видавлюють сік з половинки грейпфрута. Каструлю ставлять на найменший вогонь і кип'ятять 5 хвилин.
Якщо за цей час сироп не став коричневим, за рецептом дозволяють йому прокипіти ще 2-3 хвилини. Класичний грильяж в домашніх умовах повинен бути прямокутним, щоб потім можна було нарізати його на маленькі квадратики. Будь-яку відповідну прямокутну форму накривають тонкою харчовою плівкою.
Очищений арахіс пересипають в каструлю з гарячим сиропом, розмішують. Арахисовую массу нужно кипятить еще 3-4 минуты.
Гарячий грильяж дуже швидко перекладають у підготовлені форми. Товщина шару не повинна перевищувати двох сантиметрів. Грильяж можна заливати в маленькі силіконові форми, призначені для кексів або цукерок.
За рецептом, грильяжу потрібно дати час для застигання, десерт можна подавати до столу через 3-4 години.
Плівку знімають, а грильяж ламають або ріжуть ножем з товстим лезом, подають з міцною кавою.