Грибна підлива рецепт приготування

Гриби - один з продуктів, які можна зустріти і на пісному, і на скоромні столі. Самі по собі вони практично не мають смаку, але в поєднанні з іншими продуктами дають чудове блюдо. Грибна підлива вже кілька століть використовується як добавка до простої повсякденній їжі. Залежно від додаткових інгредієнтів, вона може прикрасити м'ясо, рибу, овочеве або круп'яне блюдо.

Перелік рецептів в статті:

  • Грибна підлива рецепт приготування

Пісна грибна підлива

  • гриби - 500 г
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.
  • морква - 1 шт.
  • борошно - 2 ст.л.
  • томатна паста або соус «Краснодарський»
  • рослинна олія
  • вода
  • сіль
  • перець чорний мелений і перець духмяний
  • лавровий лист

Приготувати таку підливу дуже просто. Попередньо промиті гриби нарізати невеликими шматочками. Можна використовувати заморожені гриби, тоді мити їх не обов'язково. Далі слід помістити гриби в глибоку сковороду і згасити на рослинному маслі 10 хвилин. Заморожені можна класти разом з шматочками льоду, але тоді гасити потрібно буде до тих пір, поки не випарується більша частина води. В цей час почистити моркву і цибулю. Моркву натерти на тертці, цибулю дрібно нарізати. Змішати овочі з грибами і згасити ще близько 5 хвилин.

Якщо використовувати свіжі покупні або лісові гриби, їх попередньо потрібно відварити у воді. Увага: невідомі гриби можуть становити небезпеку для здоров'я!

Приготувати соус. Для цього в окремому посуді обсмажити на олії борошно. Потім залити її водою і гарненько розтерти, щоб вийшла однорідна консистенція. Соус з борошна додати до грибів з овочами, долити трохи окропу і перемішати. Кількість води залежить від очікуваної густоти підливи. Далі потрібно додати в сковорідку томатну пасту, так щоб соус прийняв приємний помаранчевий відтінок. Додати спеції, прокип'ятити близько 6 хвилин на повільному вогні і все, томатна грибна підлива готова.

Грибна підлива зі сметаною

  • гриби - 500 г
  • сметана - 1 ст.л
  • ріпчаста цибуля - 2-3 шт.
  • часник - 2-3 зубці
  • борошно - 2 ст. л.
  • вода
  • рослинна олія
  • сіль
  • перець

Ця домашня підлива зі свіжих або заморожених грибів хороша не тільки до гарнірів, але і до м'яса, наприклад, шашликів. Гриби підготувати і нарізати маленькими шматочками. Опеньки можна залишити як є. Очищений і дрібно нарізану цибулю обсмажити на олії до золотистого кольору. Додати гриби і тушкувати близько 10-15 хвилин, поки не випарується вода і гриби не почнуть зарумяніваться. Викласти в сковорідку сметану, посолити, поперчити страву і довести його до кипіння. Щоб надати підливі необхідну густоту, можна за допомогою маленького сита рівномірно розподілити трохи борошна і ретельно перемішати. При необхідності розбавити підливу водою. За 5 хвилин до готовності додати подрібнений часник, добре змішати всі інгредієнти і вимкнути вогонь. Дати підливі трохи настоятися і просочитися ароматами спецій.

Ця підлива буде особливо смачна з ароматних лісових грибів. Томатну пасту можна додавати за бажанням, але стежити, щоб підлива не вийшло із зайвою кислинкою

Однією з умов приготування смачної підливи є додавання правильних приправ. Не варто використовувати гострі або різко пахнуть трави, щоб не забивати тонкого грибного аромату.