Гриб дощовик - корисні властивості, протипоказання і рецепти

Більшість людей звикли ходити за грибами в ліс, в полях і луках їх шукають вкрай рідко. А даремно. Саме в такій місцевості сховався дивно красивий і корисний гриб - дощовик. Про його корисні властивості, протипоказання і рецептах приготування ми з вами і поговоримо в цій статті.

Опис і характеристика

Дощовик звичайний в народі називають по-різному, для кого-то він тютюновий гриб або пилевік, а для деяких заяча картопля, порховка. Синонімом гриба вважається головач гігантський.

Відноситься даний представник до шампіньоновому сімейства. Тіло замкнутий округле, часом може нагадувати грушу. Ніжка у гриба помилкова. Шкірочка досить щільно приєднується до верхньої частини, таким чином і створюється м'якоть всередині гриба. Коли дощовик дозріє, всередині утворюються порожнечі, в яких накопичуються суперечки (мають зовнішній вигляд порошку). Колірна палітра різноманітна. М'якоть в основному має білий відтінок, але в міру дозрівання змінюється, від жовтуватого з Зеленцов до бурого. Має пружну структуру і приємний аромат.

Дощовики можна відшукати в полях і луках, на краю лісу, і навіть в парку. Ростуть вони зазвичай групками збираючись в коло. Вкрай рідко дощовики можна зустріти на одному і тому ж місці, але при хороших погодних умовах може бути не одна хвиля плодоношення за один сезон.

Основні види дощовика

Дощовик має безліч підвидів, але основні з них такі:

Шипуватий. На капелюшку по центру розташовується невеликий горбок, вся поверхня покрита шипами, від цього і пішла назва. При дотику, шипи швидко відпадають. Колірна палітра біла. Зустріти даний вид можна як в лісі, так і в поле.
Гігантський. Судячи з назви можна зробити висновок, що гриб значних розмірів. Колірна палітра біла, часом з сірувато-жовтуватим відтінком. На капелюшку гриба часто накопичується обсипалася оболонка, тому зовні він не завжди привабливий. Один гриб може досягати 7 кілограм.
Головач. Вид, даний представник, має круглий, висота не більше 15 сантиметрів. Младой грибок білого відтінку, у міру дорослішання він жовтіє. Застаріла особина практично коричнева.
Довгастий. Зовні дуже схожий на Головача. Є безплідним.

Будьте уважні, замість дощовика в козуб може потрапити помилковий дощовик. Якщо бути уважними, гриби мають видимі відмінності, у помилкового дощовика шкіряста оболонка буде жорсткою, а м'якоть бузкового відтінку. До того ж, їх запах нагадує сиру картоплю.

Харчова цінність дощовика така (на 100 грам):

Білки - 4,3 грама.
Жири - 1 грам.
Вуглеводи - 1 грам.
Калорійність - 27 калорій.

Важливо! Гриб дощовик має здатність вбирати в себе максимальну кількість шкідливих речовин і токсинів з навколишнього середовища.

Склад, шкода і користь

Хімічний склад гриба дощовика дуже багатий. А деяких складових більше, ніж у будь-яких інших грибів, наприклад, білка (навіть більше ніж у печериць). До складу входять жири і вітамінний комплекс, макроелементи і мікроелементи, полісахариди і антибіотики, солі мінеральні і т. Д.

Гриби є досить корисними, і володіють такими лікувальними властивостями:

Виводять з організму токсини, що містять фтор і містять хлор.
Очищають ШКТ.
Покращую складу лімфи і крові.
Підвищують імунітет.
Мають кровоспинну, антисептичну і ранозагоювальну ефектом. деякі фахівці стверджують, що м'якоть гриба можна використовувати в свіжому вигляді, наприклад, ви поранилися в лісі, прикладіть до пошкодження гриб дощовик.
Що входить до складу гриба кацьцевін має протипухлинну властивістю.
Бульйон, зварений на дощовиках, добре допомагає відновитися після операції. Його корисні якості перевищують курячий бульйон. Також така їжа допомагає відновитися після простудних захворювань, бронхіті і ларингіті, і навіть туберкульозі.

Народні знахарі і цілителі виготовляють з дощовика корисну настоянку. Рецепт приготування:

Вимиті гриби щільно складають в скляну банку (0,5 літра).
Заливають водою, змішаної з горілкою (пропорція 1: 1).
Залишають в холодильнику на 15 діб.
Проціджують.

Настоянку зберігають у холодильнику. Приймати потрібно раз в день по 30 мілілітрів за 30 хвилин до прийому їжі. Можна запивати звичайною водою або улюбленим соком. Дана настоянка необхідна при лікуванні таких захворювань:

Вірусний гепатит.
Проблеми з сечостатевої системою.
Камені в нирках (настоянка сприяє їх розчиненню і виведенню).
Дисбактеріоз.

Настоянка вельми корисна не тільки для внутрішнього застосування, але з її допомогою можна боротися з вугрові висипання, гнійниками і опіками. Використовується в якості примочок.

Не менш популярний в народній медицині порошок з гриба дощовика. Таке «ліки» приводить в норму артеріальний тиск і гормональний фон, зміцнює імунну систему. Важливо - приймати порошок регулярно.

Висушені гриби подрібнюють (можна скористатися кавомолки).
Пересипають в суху ємність і щільно закривають кришкою.

Все гранично просто, готовий порошок можна додавати в будь-які готові страви. Головне, щоб вони були не гарячими, інакше вся користь зійде на «ні». Максимальна допустима температура - 50 °. Готовий порошок можна придбати в аптечному пункті.

Про користь гриба дощовика відомо не тільки в народній медицині, продукт широко використовує фармакологія для виготовлення біологічно-активних добавок і препаратів.

Пропонуємо кілька нескладних рецептів, які допоможуть боротися з певними проблемами:

Харчове отруєння. Слід чайну ложку порошку розвести в половині склянки води. пити щодня один раз перед сном. Якщо отруєння важке, кількість порошку змінюють, по ½ чайної ложки до 8 разів на день.
Онкологія. Стакан грибного порошку заливається 0,5 літра горілки. Банку ретельно закривають і вкопують у землю на 0,3 метра. Там вона повинна знаходиться 24 дня. Після відкопування суміш не збовтувати, а лише процідити. Пити по столовій ложці 3 рази на день перед вживанням їжі.
Гнійні рани. Спочатку рану слід обробити перекисом водню, і тільки після цього посипати грибним порошком. Пов'язку накладати не потрібно, так як кілька днів з ранки буде виходити гній. Його акуратно видаляють, проводять дезінфекцію, і посипають знову порошком. Коли гній повністю вийде, почнеться процес загоєння. Процедуру можна проводити кілька разів на добу, до повного загоєння.
Нежить. Часом звичайні аптечні препарати не рятують від нежиті, і тут на допомогу прийде дощовик. Досить вдихати його суперечки кілька разів в день. Неприємна закладеність носа швидко відступить.

Настільки корисний гриб, як дощовик, використовується навіть в косметиці. Він покращує структуру шкірних покривів в цілому. Шкіра підтягується і омолоджується.

Щоб приготувати маску з гриба в домашніх умовах, знадобитися тонко нарізати гриб, лягти в зручну позу, покласти часточки на обличчя на 15-20 хвилин.

Протипоказання

Протипоказаний гриб дощовик в наступних випадках:

Вагітність і лактаційний період.
Захворювання нирок.
Індивідуальна непереносимість продукту.

Як вже говорилося, дощовики добре вбирають всі шкідливі речовини з навколишнього середовища. Відповідно, збирати, і тим більше вживати в їжу гриби, які ростуть близько фабрик і заводів, на узбіччі доріг не можна.

рецепти приготування

Всі ми дуже любимо гриби, використовуємо їх в різних рецептах. Цей продукт гідно замінює м'ясо, особливо для тих, хто дотримується посту.

Гриби дощовики, як готувати:

Солити і маринувати.
Смажити і запікати.
Гасити і варити.

Перед приготуванням з гриба знімають шкірку.

Смажимо смачно.

Промиті і очищені гриби нарізають на бажані шматочки.
Занурюють їх у борошно і обсмажують злегка посолити.

Для смажених грибів підійде наступний соус:

Политі соусом смажені дощовики приємно здивують ваших гостя своїм фантастичним смаком.

Готуємо суп.

У курячий бульйон додають засмажку з моркви і цибулі
Гриби, попередньо нарізані (великими літерами), обсмажують на сковороді, додають в бульйон.
Проварити близько 10 хвилин.

Додайте в суп дрібно нарізану зелень і зелений горошок, і ви більше не зможете відмовитися від такої страви.

Дощовики в сметані.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти (приблизно на 4 порції):

Дощовики - півкілограма.
Сметана - 0,2 літра.
Картопля молода - 0,3 кілограма.
Цибуля - 2 головки.
Масло рослинне і приправи за бажанням.

Картоплю очистіть, і проваріть її в підсоленій воді.
Гриби промийте і очистіть, наріжте по перевазі.
Прожарте гриби близько півгодини на сковорідці.
На окремій сковорідці підзолотившись нарізану цибулю.
Гриби і цибулю складіть в одну сковороду, посоліть, додайте бажані спеції, смажте ще хвилин 15.
За 5 хвилин до приготування, залийте сметану. Все добре перемішайте, і протомитися кілька хвилин.

Гриби подаються з картоплею, все можна посипати нарізаною зеленню. Також дощовики в такому приготуванні будуть дуже смачними в поєднанні з пропареним розсипчастим рисом.

Ще один варіант смаження.

Гриби промивають в холодній воді, дають їм висохнути.
Знімають шкурку (вона схожа на шкаралупу яйця, тільки м'якше, знімається дуже просто).
Гриби нарізають на невеликі шматочки, в середньому по 2 сантиметри (в такому вигляді дощовик схожий на сир адигейський).
Солимо і перчимо.
Гарненько занурюємо в панірувальні сухарі.
Викладаємо на розпечену сковороду (щоб було смачніше, смажимо на вершковому маслі).

Звичайно, таку їжу корисною складно назвати, але вона дуже смачна. Тому можна себе іноді побалувати.

Цікаво знати

Грибникам звичайно ж хотілося б знати, який у дощовиків спосіб зберігання. Так ось, дані гриби зберігають в собі корисні властивості не більше 2 днів після збору.

Настійно рекомендується гриби зберігати в морозильну камеру, таким чином їх термін придатності значно збільшитися. Попередньо наріжте дощовики.

В умовах холоду, гриби можуть зберігатися до півроку. Близько року може зберігатися продукт в маринованому вигляді або висушеному.

Якщо ви використовуєте порошок з грибів, його потрібно зберігати в щільно закривається ємності, в сухому місці, куди не потрапляють прямі промені сонця.

Також допустимо вирощування дощовика. Процес це досить легкий і не трудомісткий. Ніяких спеціальних навичок, складних процесів, і скрупульозного догляду не буде. При цьому, люди, які присвятили себе вирощуванню грибів, створюють все нові і нові технології вирощування.

Якщо ви хочете виростити дощовики у себе на дачі, скористайтеся найпростішої методикою. Для цього потрібно:

Придбати суперечки.
Висіяти їх у зволожений грунт.

Для хорошого врожаю постарайтеся створити умови, наближені до природного середовища зростання, тобто, необхідно тінисте місце, наприклад, під деревами, опале листя і не дуже густа трава. Якщо у вас це вийде - чекайте хороший урожай. Зібрати грибочки можна буде лише через рік після посіву спор.

Щоб збирати урожай щороку, періодично підсипати суперечки в грунт. Роздобути не складе труднощів, а як бонус - завжди смачні гриби на вашому столі.

Як ви переконалися, гриби дощовики не тільки дуже смачні, але і дуже корисні. Вирощувати їх не складно, тому все в ваших руках.