Готуємо справжні домашні голубці

Голубці - страва, що відноситься до європейської кухні. Основні складові голубців - капустяні листи, фарш, рис або гречка, відварений рис. Але з начинкою можна і експериментувати.

Дане блюдо не є складним в приготуванні, тому його здолає навіть початківець кулінар. У голубців є і східні «родичі» - долма (замість капустяних використовуються листя винограду, буряка і ін.), Толма (замість листя використовують овочі) і ще багато інших.

Сьогодні я пропоную господаркам рецепт справжніх домашніх голубців. Цей рецепт - один з найлегших і швидких серед безлічі рецептів приготування голубців. Сміливо подається як основне блюдо.

• біла капуста - 1 качан;
• цибуля - 4 цибулини;
• свинина - 600 г (краще використовувати сальний шматочок);
• яловичина - 400 г;
• морква - однієї буде досить;
• рис - 1-2 ст. ложки;
• томат - 2 ст. ложки (замість томату можна обсмажити свіжі помідори);
• лавровий лист, часник, масло рослинне, сіль і перець - за смаком.

Голубці, рецепт приготування

Капуста ретельно промивається водою. Далі необхідно відварити качан в підсоленій воді, а щоб листи проварюють рівномірніше, бажано ножем вирізати качан. Як тільки в процесі варіння листя почнуть відшаровуватися, слід виловлювати їх виделкою.

Поки відварюється капуста, можна відварити рис. Варити його потрібно до напівготовності, не більше ніж 10 хвилин.

М'ясо пропустити через м'ясорубку, покласти в отриманий фарш більшу частину цибулі і часник. Туди ж додається рис, сіль і перець. Все ретельно перемішується.

Настала черга і підливи. Дрібно шаткуємо залишився лук і морква. Дана суміш обсмажується до золотистого кольору. Потім кладеться томат, приправи за смаком і заливається літр води, або овочевий бульйон, який залишився після варіння капусти.

Під час обсмажування соусу, після томата, можна додати і обсмажити сметану, а потім налити бульйон. Це додасть голубців ніжніший і вишуканий смак.

формування голубців

Сильно великі капустяні листи ріжуться навпіл, при цьому вирізається тверда частина посередині листа. У листочків поменше, місця ущільнення зрізаються поверхнево, щоб не порушилася цілісність аркуша.

В середньому на один лист викладається 1 ложка (з верхом) фаршу. Постарайтеся згорнути лист конвертиком якомога тугіше, щоб він не розвернувся в процесі приготування.

Складаємо голубці якомога щільніше в товстостінну каструлю, і заливаємо підливою, щоб нею злегка закрився верхній шар голубців.

Що ще почитати:

• 
  Голубці «Морські»
• 
  мусака
• 
  Перці фаршировані по-грецьки
• 
  Домашні котлети з фаршу
• 
  Перці, фаршировані овочами