Готуємо рибу правильно - поради експертів, відео

Рибу ми вживаємо частіше за інших морепродуктів. Вона за своїми поживними якостями нічим не поступається м'ясу, містить багато білка, поживних речовин, жирів. Організмом вона засвоюється набагато швидше і повніше, ніж хороша для дієтичного та пісного харчування, для хворих людей і дітей. Отже, приступаємо.

Готуємо рибу правильно за порадами книг і експертів

Перш ніж рибку готувати, її спочатку потрібно купити. І тут теж є свої підказки, як вибрати найсвіжішу.

• Якщо ви купуєте живу рибку, то вона повинна бути рухливою, угодованої і не плавати вгору черевом. Луска повинна бути без плям і пошкоджень - плямиста луска часто свідчить про наявність під нею глистів і черв'яків.
• Якість парної риби можна дізнатися, опустивши її в ємність з водою - свіжа відразу опуститься на дно.
• Подивіться на зябра: у якісної рибки вони яскраво-червоні, луска щільно прилягає до тіла, черево не роздутий, очі опуклі і прозорі.

Щоб приготувати рибу по законам правильного харчування і зберегти її поживну цінність, краще її відварювати у воді. Але навагу, карася, корюшку краще посмажити.

А яку рибу використовувати для приготування модних зараз і улюблених усіма суші? Дивіться поради експертів - такого ви точно не знали!

Як варити рибу правильно

У посуд наливається води стільки, щоб вона покривала продукт на 1 см. На 1 літр води кладеться 1 чайна ложка солі. Добре в воду додати моркву, петрушку, цибулю, лавровий лист, перець, запашний перець, гвоздику. Можна класти часник, він надає специфічний смак і аромат.

Час приготування для невеликих шматків - приблизно 15 хвилин, для великих - 1-1,5 години. Готовність страви визначають при проколюванні виделкою, зубочисткою. Готова риба без натиску проколюється і плавники з неї витягуються легко.

Щоб рибні бульйони були прозорими, потрібно в них додати відтяжку (яєчний білок, змішаний з холодною водою). Робиться це так. Довести бульйон майже до кипіння, додати відтяжку, перемішати. Коли юшка буде закипати, згорнулася відтяжка забере весь бруд і каламуть, яку потрібно процідити.

Як смажити рибу правильно

Джерело: Книга про смачну і здорову їжу.

ЗБЕРЕЖІТЬ НА СВОЮ СТОРІНКУ В СОЦ. МЕРЕЖАХ!