Готуємо м’ясне пюре для грудничка в домашніх умовах

Протягом першого року життя шлунково-кишковий тракт дитини дозріває і адаптується до умов навколишнього середовища. Поступово в раціоні малюка з'являються нові продукти: фруктові і овочеві пюре, каші, сир, а потім м'ясо - основний постачальник білка, кальцію та інших необхідних зростаючому організму елементів. Незважаючи на величезний вибір готового дитячого харчування, багато мам вважають за краще робити м'ясне пюре для грудничка в домашніх умовах. Розглянемо основні правила і рецепти приготування цього смачного, корисного і безпечного ласощі.

Правила введення прикорму і вимоги до м'яса

Інші продукти тваринного походження в меню крихти з'являються зазвичай в 8-10 місяців. Малюкам, які перебувають на штучному вигодовуванні, погано набирає вагу або страждають нестачею вітамінів групи В, педіатр може призначити введення м'ясного прикорму вже в 6-7 місяців. Необхідно пам'ятати, що його потрібно пропонувати тільки здоровій дитині і не раніше ніж через 2 тижні після введення попереднього продукту. Не слід розширювати раціон в період щеплень, епідемій, під час спеки або при поганому настрої дитини.

Обсяг першої порції повинен складати не більше 1-2 чайної ложки, причому спочатку можна змішувати м'ясне пюре з овочами або грудним молоком в пропорції 1: 1. Найкраще давати його одноразово в обідній час перед основним прийомом їжі, щоб протягом дня спостерігати за станом малюка. Іноді батьки відзначають у дитини побічні ефекти у вигляді висипки, лущення і почервоніння на шкірі, блювання, часті зригування, розлади кишечника, основними причинами яких є:

• алергія на тваринні білки;
• несвіжий або неякісний продукт, оброблений хімікатами;
• випадкове потрапляння в їжу шматочків жиру, пір'я або шкіри тварини;
• спадковий фактор.

В цьому випадку слід негайно припинити давати дитині прикорм і звернутися до педіатра. При відсутності алергії і негативної реакції з боку шлунково-кишкового тракту порцію делікатесу можна поступово збільшувати, довівши її до 12 місяців малюка до 60-80 рр.

Правила обробки м'яса

Перед приготуванням м'ясо необхідно ретельно промити під струменем проточної води, видалити всі кістки, жир, плівки та шкірку. Дієтологи рекомендують додатково вимочувати його в воді протягом 30-60 хвилин, щоб позбутися від можливих шкідливих домішок. М'ясні пюре для дитячого столу непридатні для тривалого зберігання, тому для приготування 1-2 порцій потрібно шматок розміром не більше 10 см. Залишки можна помістити в морозильну камеру, але слід пам'ятати, що повторна заморозка і відтавання заборонені.

Для приготування їжі грудничку рекомендується виділити окремий посуд: ніж, ложку, скляну або керамічну чашку, емальовану каструлю. Одна і та ж насадка блендера не повинна застосовуватися для подрібнення сирого і готового продукту. Дерев'яні обробні дошки використовувати небажано, так як з часом на їх поверхні починають розмножуватися хвороботворні бактерії. Краще замінити їх більш гігієнічними пластиковими або керамічними дошками.

Відварювати інгредієнти слід в невеликій кількості води, попередньо нарізавши на невеликі шматочки. Спеції та сіль при цьому додавати заборонено. Загальний час приготування має становити 1-1,5 години, причому через 5-10 хвилин після закипання перший бульйон рекомендується злити і продовжити варіння зі свіжою водою. Це необхідно для видалення надлишку жиру і екстрактивних речовин, що негативно впливають на травлення крихти.

Рівень рідини повинен постійно бути таким, щоб вона повністю закривала шматочки м'яса. Для готування можна скористатися мультиваркою або пароваркою, встановивши необхідний режим готування відповідно до інструкції.

Приготоване і охолоджене м'ясо слід подрібнити блендером або 2-3 рази пропустити через м'ясорубку, після чого перетерти через ситечко або марлю. Щоб надати отриманої маси однорідність, можна додати невелику кількість заздалегідь приготовленої штучної суміші, каші, рослинного масла або овочевого відвару (але не м'ясного бульйону!). Для малюків у віці 7-8 місяців прикорм повинен мати максимально однорідну консистенцію без грудочок. З появою перших зубів м'ясні крупинки можуть мати розмір близько 1-2 мм, а до року - досягати 3-5 мм, так як дитина в цьому віці вже здатний гризти і перетирати їжу зубами.

Готову страву слід зберігати в холодильнику в промаркірованій скляній або керамічної тарі протягом 24 годин, після чого негайно утилізувати. Для зберігання зручно використовувати ретельно промиті баночки з кришками з-під готового дитячого харчування об'ємом. Підігрівати харчування необхідно на водяній бані при постійному помішуванні до температури близько 37-38 ° C. Мікрохвильові печі при цьому використовувати небажано через високого ризику нерівномірного прогріву їжі.

Рецепти м'ясного пюре

Як приготувати м'ясне пюре, щоб воно гарантовано сподобалося малюкові? Розглянемо найбільш вдалі і перевірені часом рецепти.

Пюре з яловичини

• 40 г сирої яловичини;
• вода;
• овочевий відвар (можна використовувати кабачок, брокколі, цвітну капусту, моркву або будь-які інші овочі, на які у дитини немає алергії);
• вершкове масло.

Заздалегідь підготовлену і нарізану на дрібні шматочки яловичину гасити близько 2 годин до повної готовності в невеликій кількості води, потім остудити і кілька разів пропустити через м'ясорубку. Додати трохи овочевого відвару і вершкового масла, збити блендером до досягнення повітряної однорідної консистенції і підігріти на невеликому вогні. Для немовлят у віці 7-8 місяців вершкове масло бажано замінити грудним молоком або готової штучної сумішшю.

Пюре з індички

• 100-120 г філе індички;
• рослинна олія;
• 0,5 склянки води.

Приготувати індичку на пару протягом 40-50 хвилин, злити зайву воду і охолодити. Розібрати шматок на волокна і ретельно подрібнити блендером. Додати трохи рослинного масла і води при необхідності, збити до однорідного стану.

Пюре з кролика

• 50 г кролятини;
• овочевий відвар;
• готова гречана каша для немовлят;
• вода.

Відварити філе кролика в достатній кількості води до готовності, постійно знімаючи пінку. Загальний час термообробки має складати не менше 1 години. Пропустити охолоджений шматок 2-3 рази через м'ясорубку, потім додати гречану кашу, трохи овочевого відвару і ретельно збити отриману масу блендером.

М'ясо з овочами

• телятина або кролятина;
• овочі (кольорова капуста, брокколі, кабачок, картопля);
• вода.

Приготувати м'ясо, пропустити 2-3 рази через м'ясорубку. Окремо відварити овочі протягом 15-20 хвилин. Змішати всі компоненти і збити блендером, при необхідності додати невелику кількість води або овочевого відвару. Перед подачею повторно довести до кипіння.