Готуємо ескалоп зі свинини правильно - покроковий рецепт приготування, ділюся!

Скарбничка порад> Кулінарія> Як посмажити ескалоп зі свинини правильно - покроковий рецепт смаження для вас!

Що ж це таке - ескалоп?

М'ясо перед приготуванням нарізають поперек волокон на слайси не більше півтора сантиметра в товщину. Потім їх злегка відбивають, і кожен шматочок стає ще тонше. Посолити і посипавши м'ясо чорним перцем, шматки відправляють на розпечену сковороду або гриль-поверхню.

Щоб надати м'ясу соковитості, його смажать на ніжному вершковому маслі. Найчастіше під впливом температури, тонкі краю загортаються догори, нагадуючи за зовнішнім виглядом шкаралупу волоського горіха. Звідси і назва страви, адже в перекладі з французького escalope означає - горіхова шкаралупа.

Приготувати це блюдо дуже просто. Ескалоп прекрасно гармонує з відвареною картоплею або іншими овочами, а також з келихом хорошого вина.

У запропонованому рецепті варіант не зовсім класичного ескалопа, але блюдо від цього не менш смачно і виразно! Приготуйте ескалопчік на вечерю і гарантовано отримаєте незабутню трапезу.

Що потрібно для приготування ескалопа?

Для приготування шматки обсмаженого м'яса, під назвою ескалоп, будуть потрібні досить класичні продукти, які можна знайти на полицях будь-якого вітчизняного магазину.

Інгредієнти, необхідні для приготування:

• 600 г свинини (вирізка або м'яка частина);
• 2 фіолетових цибулини;
• сіль;
• по щіпці чорного перцю і сушеного імбиру;
• 50 мл коньяку;
• 2 ст. л. оливкового масла (або 25 г вершкового)

Отже, приступимо до приготування нашого шедевра!

Як приготувати ескалоп зі свинини правильно - покроковий рецепт

• Для приготування ескалопа підготуємо такі продукти. промиємо і обсушити охолоджену свинину, очистимо фіолетовий лук, візьмемо необхідні приправи - чорний перець і імбир, а також сіль, коньяк і масло.

• Обріжемо зайві плівки з м'яса і наріжемо поперек волокон на слайси по сантиметру в товщину. Кожен пласт трохи відіб'ємо молотком з двох сторін.

• М'ясо помістимо в глибоку ємність, присолити, додамо перець і мелений імбир. Заллємо коньяком і оливковою олією (якщо ви вирішили використовувати вершкове масло, тоді їм необхідно змащувати сковороду перед смаженням ескалоп).

Змішаємо вміст і дамо промаринуватися чверть години. За цей час м'ясо вбере в себе багатий аромат коньяку і стане солодкуватим і більш м'яким.

Кондитерський коньяк для маринування м'яса не підходить.

• Добре нагріваємо сковороду гриль і викладаємо на неї майбутні ескалоп. Смажимо півтори хвилини кожну сторону. Якщо тонке м'ясо починає закручуватися, то притискаємо шматочки лопаткою.

• Лук ріжемо не надто тонкими кільцями, обсмажуємо на сковороді-гриль до напівготовності.

• Подаємо котлети гарячими разом з кільцями обсмаженого лука. Як гарнір - відварена цвітна капуста.