Голубці в духовці - рецепт з фото

Їли ви не знаєте, як приготувати голубці, тоді зупиніть свій вибір на цьому рецепті. Голубці в духовці, на відміну від звичайних голубців, виходять дуже смачними і соковитими. Завдяки тому, що голубці запікаються, а не варяться, смак м'яса і овочів не йде в воду, а навпаки посилюється, набуваючи нових відтінків. Отже, я вас переконала? Тоді Новомосковськ далі рецепт смачних голубців, запечених в духовці з томатним соусом.

Голубці в духовці - рецепт з фото

  • 1 капуста білокачанна
  • начинка для голубців
  • 0,5 склянки рису
  • 500 гр. м'ясного фаршу
  • 1 цибуля ріпчаста
  • сіль
  • чорний мелений перець
  • соус для голубців в духовці
  • 0,5 л. томатного соусу
  • 1 цибуля
  • 1 морква
  • 3 зубчики часнику
  • спеції
  • рослинна олія
  • сметана
  • Насамперед йдемо на базар і вибираємо білокачанну капусту середнього розміру. Лист у капусти повинен бути соковитий і тонкий. Не варто купувати нові сорти, у яких товстий лист.
  • Видаляємо кілька перших листочків. Беремо тонкий гострий ніж і робимо глибокі надрізи у самій качана. Завдяки цій маленькій хитрості капуста на голубці вариться швидше, та й лист відокремлювати набагато легше.
  • Зараз з'явилася мода варити капусту в мікрохвильовці. Можливо, це і зручно, але якщо вас хвилює здоров'я і якість їжі, то все ж слід дотримуватися звичайного способу.
  • Отже, ставимо на вогонь каструлю з водою. Коли вода закипить, кладемо капусту качаном вниз. Варимо рівно 5 хвилин.
  • Потім перевертаємо капусту, щоб качан виявилася вгорі. Вваріл ще 3 хвилини. Капуста при цьому повинна стати м'якою, але не розпадатися.
  • Витягуємо капусту з каструлі, відокремлюємо листя.
  • Кожен капустяний листок розрізаємо по лінії центральної прожилки. Саму центральну прожилку видаляємо.

    Як приготувати начинку для голубців

  • Будь-яка начинка для голубців містить два основних інгредієнта: м'ясо та рис. Тому ставимо варитися рис. Варимо рис до напівготовності в підсоленій воді.
  • Поки рис вариться, мелем фарш. Фарш на голубці може бути чисто свинячий або яловичий, але мені більше подобається змішаний фарш в пропорції 1: 1.
  • Дрібно порізану цибулю тушкуємо на слабкому вогні, поки той не стане м'яким і прозорим.
  • Полу готовий рис відкидаємо на друшляк, промити не потрібно.
  • У фарш додаємо цибулю і рис. Все перемішуємо, солі і перчимо до смаку.
  • Беремо підготовлений капустяний лист, на край кладемо ложку м'ясної начинки і щільно загортаємо, щоб вийшов конвертик. Формуємо голубці, поки не закінчиться весь фарш.
  • Деко змащуємо рослинним маслом, викладаємо на деко голубці.

    Соус для голубців в духовці

  • На чистій сковорідці в невеликій кількості рослинного масла обсмажуємо дрібно порізану цибулю. Лук можна порізати кубиками, можна півкільцями.
  • Коли цибуля злегка підрум'яниться, додаємо одну потерту на крупній тертці моркву. Тушкуємо на слабкому вогні до готовності.
  • Вливаємо томатний соус. Якщо немає домашнього томатного соусу. то його можна замінити свіжо потертими томатами (1кг.) або взяти дві столові ложки томат пасти, яку попередньо розводимо в гарячій воді.
  • Тушкуємо все разом пару хвилин, додаємо роздавлений часник, спеції, сіль і цукор за смаком. Щоб пом'якшити смак, додаємо в соус дві-три ложки сметани.
  • Голубці заливаємо свіжоприготовленим соусом, накриваємо фольгою і ставимо в добре прогріту духовку.
  • Голубці в духовці запікаємо 30 хвилин при температурі 180-200 градусів Цельсія. За п'ять-десять хвилин до готовності знімаємо фольгу, щоб голубці злегка подрумянились зверху.
  • Смачні та ароматні голубці, запечені в духовці, подаємо до столу разом з соусом і сметаною.

    P.S. Обов'язково спробуйте цей рецепт голубців в духовці. Ви самі переконаєтеся, наскільки відрізняються вони від варених голубців.

    Сподобався рецепт? Поділися з друзями:

    Ці страви варто спробувати

    Тетяна 08.11.13
    Дивно, але приготувати голубці в духовці мені не приходило навіть в голову, але ж це гарна ідея!). Я готувала їх все своє свідоме життя звичайним способом і качан капусти опускала теж у велику каструлю на кілька мінут.Тут важливо не переварити, щоб в листя можна було загорнути готовий фарш. Мікрохвильовка звичайно є на кухні, але звичайний спосіб краще і вже перевірений!).

    Алла 16.02.14
    Дуже захотілося приготувати голубці за вашим рецептом, оскільки готувала їх завжди традиційним способом, завертала в капустяне листя, обсмажуємо і гасила в соусі. Тепер приготую в духовці, іноді потрібно виходити за звичні рамки і насолоджуватися новими смаками). Дякую за прекрасний і докладний рецепт!

    Надія Петрівна 03.08.14
    Перший раз голубці готувала в духовці, навіть не очікувала, що вийде так смачно. Добре, що можна відразу наготувати цілу купу, а потім тільки розігрівати.

    Анна 14.01.15
    Алена, недавно готувала ліниві голубці за Вашим рецептом, мені так сподобалося, що хочу ще спробувати в духовці. В принципі рецепт не складний, продукти все ті ж, так що було б бажання. Думаю, що у мене вони вийдуть не гірше, ніж на Ваших фотках)).

    Ольга 18.03.15
    Раніше завжди готувала голубці тільки на плиті, а ось останнім часом готую тільки в духовці. Томлені в духовці, голубці виходять ніжніше і смачніше. А ще подобається, що в духовці голубці готуються швидше.

    Тетяна 13.08.15
    Представлений рецепт - дуже відомий спосіб виготовлення голубців, так робили моя бабуся і свекруха, але буде ще смачніше, якщо сформовані голубці перед гасінням обсмажити на сковороді з раст. маслом до золотистого кольору - це покращує смак капустяного листа. Я в соус додаю сметану (домашню). Виходить дуже смачно.

    Алена
    Тетяна, велике спасибі за доповнення до рецептом. З обжариванием та ще й з домашньою сметанкою буде взагалі смакота невимовна)))

    Яна 23.06.16
    А можна не накривати фольгою?

    Алена
    Яна, для духовки з режимом конвекції (примусова вентиляція), фольга не потрібна. Якщо ж нагрів знизу і зверху, то фольгою бажано голубці прикрити, щоб не пересохли зверху. Також можна зробити побільше соусу, щоб голубці були повністю їм покриті - тоді теж можна обійтися без фольги.