Глазур для паски пасхального, рецепт

Глазур для паски

Пасхальна глазур нічим не відрізняється від звичайної глузурі, тільки тим, що пасхальної глузурью покривають паску і все, в іншому все те ж саме. Головне в процесі приготування такого покриття для паски добре збити білок і всі інгредієнти, щоб вийшла однорідна шовкова маса, ще важливо, щоб розчинилися всі кристалики цукру. Щоб уникнути незручність з розчиненням цукор, використовуємо цукрову пудру, яка за лічені миті розчиняється. Приступимо ?!
Класична білкова глазур для паски
Для того щоб приготувати глазур для паски з білками вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• яєчний білок - 2 штуки,
• сіль - 1 щіпка,
• цукровий пісок - 1 склянка.

Рецепт білкової глазурі для паски
Перед приготуванням глузурі для паски треба пам'ятати, що яєчний білок повинен бути охолодженим, тому відокремлюємо білок від жовтка і відправляємо білки в холодильник хвилин на 20 - 30.
У глибоку чашку вливаємо охолоджені білки і додаємо сіль, збиваємо міксером на високій швидкості до утворення пишної піни, ось тепер можна додавати цукровий пісок. Додаємо цукор невеликими порціями, збиваючи глазур на високій швидкості.
Збиваємо глазур до повного розчинення цукру. Покриваємо гарячий паску білкової глазур'ю, залишаємо до повного висихання.
Цукрова глазур для паски без яєць
Таку глазур можна приготувати в тих випадках, коли в родині не їдять сирі яйця, тому що вважається, що в сирих курячих яйцях велика можливість змісту сальмонельозу. Щоб уникнути будь - яких казусів, пропонуємо вам рецепт приготування глазурі без яєць.

Для того щоб приготувати цукрову пасхальну глазур для паски без яєць вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• цукрова пудра - 100 грам,
• сік (лимона, апельсина, грейпфрута, Мандор або ананаса) - 2 - 4 ст. ложки.

Рецепт приготування пасхальної глазурі без яєць
У глибоку миску засипаємо цукрову пудру і невеликими порціями вливаємо обраний вами сік. Починаємо збивати глазур. Це можна зробити виделкою, ложкою, віночком, що більш зручно для даного рецепта, а ще міксером, але в цьому випадку потрібно збивати все на найменшій швидкості.
Ви самі варіюєте густоту глазурі, якщо її перебити, то вона буде занадто густий, так що час варіюйте самостійно.
Таку глазур потрібно наносити на теплу випічку і чекати повного висихання.
Наступний рецепт великодньої глазурі сподобатися любителям шоколаду - шоколадна помадка для паски.
Для того щоб приготувати шоколадну глазур для паски вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• чорний шоколад - 10 грам,
• цукрова пудра - 150 грам,
• картопляний крохмаль - 1,5 ст. ложки,
• вершкове масло - 50 грам,
• какао - порошок - 5 ст. ложок,
• молоко коров'яче - 4 ст. ложки,
• ваніль за смаком.

Як зробити глазур для паски з шоколадом
У невеликій сотейник пересипаємо цукрову пудру і змішуємо з молоком. Чому цукрова пудра. Та тому що вона швидше розчиняється, в порівнянні з цукровим піском, про що ми і писали вже вище. Отриману суміш ставимо на самий маленький вогонь і постійно помішуючи доводимо молоко з пудрою до кипіння.
Попередньо розламану на дрібні шматочки плитку шоколаду відправляємо в сотейник на

вогонь, де вже варяться молоко з цукровою пудрою. Потім туди ж додаємо вершкове масло і варимо все до повного розчинення шоколаду.
Коли шоколадна маса стане однорідною і кремообразной потрібно буде додати в сотейник какао-порошок і картопляний крохмаль, все ретельно перемішати щоб не було грудочок.
При варінні такої глазурі потрібно постійне помішування маси, інакше суміш підгорить і про подальшу роботу з нею навіть ніякої мови вестися вже не буде.
Готову суміш знімаємо з вогню і швидко помішуючи охолоджуємо до кімнатної температури. Шоколадну глазур наносимо на вже остиглі паски або булочки з допомогою ложки або найкраще використовувати пензлик, яка рівномірно розподілить шоколад по поверхні випічки.
Приємного вам апетиту!