Гарячі роли - в домашніх умовах покроковий рецепт з фото, як приготувати, кляр, калорійність,

Сучасні і смачні, яскраві і незвичайні - все це гарячі роли. Підведене під європейські стандарти блюдо японської кухні подобається всім, хто цінує естетику і зовнішню красу страви.

Різноманітність смаків дозволяє подавати роли, як на сімейні обіди, так і до святкового столу.

Саме тому кожна господиня, яка стежить за новими напрямками в кулінарії і бажає завжди залишатися на піку моди, повинна знати рецепт приготування страви, щоб відтворити його в домашніх умовах.

Що це за страва

Гарячі роли є рулет, порізаний на порційні шматочки, який складається з листів сушених водоростей (норі), відвареного рису і начинки, традиційно рибної або з морепродуктів.

Відмітна особливість гарячих ролів - процес приготування здійснюється в глибокій ємності. Обжарка проводиться у великій кількості масла і клярі (темпура).

Його готують зі спеціальної борошна, води і яєць, а також додають трохи панірування. Роли обвалюють в клярі безпосередньо перед обсмажуванням, так як суміш зберігає легкість і легкість.

Існують різні назви гарячих рол - вони відображають суть продукту, вказують на використовувані інгредієнти, кляр. Іноді страва отримує назву, пов'язане з Японією або відомими місцями на планеті.

У ресторанах і кафе подають кілька видів страви. Найбільш поширеними є:

традиційні гарячі, обсмажені в клярі;
запечені.

Начинки для ролів використовуються різні, але незмінно, пов'язані з морем - риба, морські мешканці, водорості. Входять до складу начинок також і свіжі овочі, сучасні варіанти страви пропонують спробувати роли з фруктами.

Традиційні види начинок, які вважаються класикою в приготуванні:

Якщо використовується темпура, то в якості начинки застосовують також мідії, гребінці, креветки.

Як приготувати гарячі роли в домашніх умовах - покроковий рецепт з фото

Для приготування в домашніх умовах цього незвичайного страви, буде потрібно досить простий набір інгредієнтів, який можна придбати в будь-якому магазині за доступною вартості.

Безпосередньо для ролів:

відварений рис (можна використовувати спеціальний круглий «для суші») - 185 г;
сушені водорості (листи норії) - 2 шт .;
пір'ячко зеленої цибулі - 4-6 шт .;
огірок свіжий - 75 г;
вершковий сир (можна використовувати в шматочках) - 35 г;
насіння кунжуту (кількість підбирається до смаку).

Також буде потрібно зробити топінг (начинку, добавку до страви). У рецепті використовується:

королівські очищені креветки - 8 шт .;
гребінці - 120 г;
сьомга (не сильно солона) - 120 м

Для соусу, який додається в топінг, буде потрібно:

Початковий етап є найбільш відповідальним. Потрібно відварити рис. так як він є основним інгредієнтом страви, який скріплює всю композицію. Для цього можна використовувати рисоварку, щоб продукт вийшов ідеальним за якістю;

Фото: потрібно відварити рис

Наступний крок - нарізка огірків (класичний варіант - стружка або невеликі часточки - кубики);

Фото: нарізка огірків

Далі - подрібнення зеленої цибулі (як для овочевого салату);

Фото: подрібнення зеленої цибулі

Після цього слід викласти на поверхню листя норі;

Фото: викласти на поверхню листя норі

На них наноситься шар вершкового сиру (для прискорення процесу слід використовувати сир в ванночках, щоб не розтоплювати шматочки);

Фото: наноситься шар вершкового сиру

Зверху на сир викладається шматочки огірка, нарізану зелену цибулю і кунжут, можна додати солону рибу;

Фото: на сир викладається шматочки огірка, нарізану зелену цибулю і кунжут, можна додати солону рибу

Наступний крок - формування рулету (скручування) і нарізування на порції (щоб рис не прилипав до ножа, його слід перед використанням змочити холодною водою);

Фото: формування рулету

Після цього слід порізати морепродукти і сьомгу на дрібні шматочки;

Фото: порізати морепродукти і сьомгу на дрібні шматочки

Потім отриману суміш слід викласти зверху на кожен рол;

Перекласти все роли на фольгу, запікати 15 хвилин в духовці, нагрітій до показників температури в 180 градусів.

Цей рецепт можна доповнювати або змінювати інгредієнти. Наприклад, приготувати гарячий рол з лососем замість сьомги, або застосувати тунець. Готову страву вийде таким:

Фото: готову страву

Склад рол Каліфорнія описаний в статті: роли Каліфорнія.

Чим суші відрізняються від ролів, дивіться по фото.

Кляр для гарячих ролів

Кляр для приготування гарячий рол з креветкою або інший основою. Для того щоб його приготувати потрібно взяти:

яйце куряче - 1 шт;
борошно (темпурная) - 2 ст.л .;
вода (холодна) - 2 ст.л .;

Процес приготування нескладний:

Необхідно змішати яйце з холодною водою, не збивати;
Ввести в суміш борошно ще раз добре перемішати, домагаючись того, щоб склад вийшов однорідним, з гарною структурою, без грудочок.

Готовий кляр повинен вийти консистенції густої сметани. У нього здує по черзі занурювати нарізаний на шматочки рол, після чого обсмажувати його в розпеченому заздалегідь олії, з кожного боку до готовності. Якщо в будинку немає темпурной борошна, то її можна замінити на звичайну - пшеничне.

калорійність

Середній показник калорійності для гарячих ролів становить 338 ккал, якщо брати порцію в 100 г продукту.

Для порівняння: роли темпура містять 155 ккал на 100 г, 6,8 г білків, 5,1 г жирів і 18,4 г вуглеводів на 100 г продукту.

Гарячий рол з вугром і авокадо в складі має калорійність в 392 ккал і 17 г жиру на 100 г готового продукту.

Інші популярні види ролів і їх калорійність на 100 г:

Різноманітність в кількості калорій і складі готових ролів - важливий аспект, на який слід звертати увагу під час вибору варіанта для покупки або приготування на домашній кухні.

Для дотримуються дієти рекомендується вибирати роли з овочами або нежирної рибою, для ситної вечері або сімейного обіду підійдуть роли з тунцем, сьомгою або лососем.

Також існують гарячі роли, начинка яких складається з грибів. Освіжаючі і низькокалорійні - з ананасами, персиками в складі.

Чим відрізняються від запечених

Основна відмінність гарячих ролів від запечених полягає в тому, що шлях їх приготування - обсмажування у великій кількості масла.

Для зниження показників жирності в готовій страві після того як вони повністю обсмажаться, їх викладають на пергамент або чисту ганчірку, щоб масло, не вбереться всередину, змогло стекти вниз.

Чи можна вагітним

Стан вагітності - особливий час, коли стежити за своїм здоров'ям необхідно з посиленою увагою. Не секрет, що в цей період виникає бажання є незвичну або нецікаву раніше їжу.

Щодо гарячих ролів слід знати наступне - вагітним їх їсти можна, але тільки вони повинні бути приготовлені в домашніх умовах.

Також необхідно дотримати наступні вимоги:

за добу до приготування рибу, яка буде входити до складу, повинна бути піддана глибокому заморожуванню. Це необхідно для того щоб всі можливі паразити загинули;
після цього риба повинна бути піддана термічній обробці.

Інші інгредієнти вибираються за бажанням, з огляду на особливості організму або наявність алергії на продукти харчування, крім того, в цей період краще всього відмовитися від гострих добавок, так як вони можуть викликати алергію або печію.

У домашніх умовах можна приготувати гарячі спринг роли, до складу яких входять свіжі овочі.

Звичайно ж, під час вагітності слід відмовитися від придбання ресторанних вже готових ролів, так як 100% гарантії якості складових не може дати жоден кухар.

Додатково слід пам'ятати про те, що в процесі вагітності потрібно стежити за вагою, тому роли потрібно робити з невеликою кількістю калорій (овочева начинка) або є їх невеликим порціями - по 2-3 штуки.

Таким чином, ця страва може претендувати на звання ресторанного і вишуканого. Правильне оформлення і подача дозволить гарячим роллам зайняти особливе місце на святковому столі. Приготувати їх можна в домашніх умовах з доступних продуктів.

Ця страва здатне задовольнити найвибагливіші вимоги, завдяки широкій різноманітності рецептів.

Рецепт розсольнику з перловкою і солоними огірками в мультиварці знайдете в статті: рецепт розсольнику з перловкою і солоними огірками.

Як правильно заварювати ферментований іван-чай, показано на сторінці.