Функції вуглеводів в організмі, джерела вуглеводів
Важливість білків і жирів для нашого організму очевидна (про це я говорила раніше).
А вуглеводи? Поговоримо про них, про функції вуглеводів для організму, як і роль вуглеводів в організмі, які продукти є основними джерелами вуглеводів і чи потрібно дотримуватися норму споживання вуглеводів.
Адже часто саме вуглеводи звинувачують в надмірній вазі, а часом ми чуємо, що вуглеводи - це джерело енергії.
Думаю, є привід в цьому розібратися.
Функції вуглеводів в організмі
Основних функцій вуглеводів не так багато - всього три, але вони дуже важливі для людини, судіть самі:
- основна функція вуглеводів - джерело енергії, яка просто необхідна для нормальної роботи всіх органів нашого організму, скелетних м'язів при навантаженні потрібно цукор, енергія необхідна для росту і ділення клітин. Для перетравлення вуглецевої їжі не потрібно багато часу, відповідно не з'являється після прийому їжі сонливість, млявість, а, навпаки вивільняється енергія. До речі, при фізичному навантаженні в першу чергу організм використовує саме вуглеводи, а вже при їх нестачі, підключаються жири. І саме під час вуглецевого витрати, організм менш страждає від фізичного навантаження, т. Е. Не так втомлюється і більш економно використовує свою життєву енергію.
- найважливіша функція вуглеводів - допомогу нашій центральній нервовій системі, яка страждає від нестачі вуглеводів. Наш мозок досить активно поглинає цукор. Адже не дарма перед іспитами рекомендують їсти шоколад.
- ще одна функція вуглеводів. це їх участь в обміні білків і жирів.
Як бачимо, роль вуглеводів в організмі людини дуже велика. Тепер розберемо основні види і групи вуглеводів.
види вуглеводів
- Моносахариди - це глюкоза, фруктоза, галактоза;
- Дисахариди - це лактоза, сахароза, мальтоза;
- Полісахариди - це крохмаль, глікоген, клітковина.
Групи вуглеводів
- Прості (легкозасвоювані) - це моносахариди і дисахариди, а якщо простіше, то це цукор, мед, варення, кондитерські вироби, здоба.
- Складні (комплексні) - це полісахариди, а якщо простіше, то це натуральні вуглеводи, які містяться в зернових продуктах, коренеплодах, свіжих овочах і фруктах, в горосі, бобах.
Основні джерела вуглеводів
- рослинні продукти;
- борошняні вироби;
- солодощі;
- молоко і деякі молочні продукти
Крохмаль і цукор - це «пальне» для м'язової роботи і джерело фізичної активності, тобто основне джерело харчової енергії.
Але їх надлишок, відсутня в якості енергії, перетворюється організмом в жири і запасається в найменш рухомих частинах тіла, що треба враховувати людям схильним до повноти, людям, у яких фізичне навантаження мінімальна. Слід уникати зловживання солодощами, борошняними виробами та іншими концентратами легкозасвоюваних вуглеводів.
Ще одним плюсом продуктів, що відносяться до групи складних вуглеводів, є те, що в них міститься клітковина. У травному тракті людини немає ферменту, здатного розщеплювати клітковину, вона не перетравлюється і не засвоюється, тому не має прямого поживного значення. Однак вона грає важливу роль в процесі травлення, сприяючи пересуванню їжі по травному тракту і його нормальному спорожнення. При відсутності або нестачі її в харчовому раціоні розвивається атонія кишечника і як наслідок - запори.
Завдяки клітковині навіть солодкі фрукти не підвищують різко цукор в крові, як, наприклад, з тих же фруктів, приготовані соки, так як в соку клітковини вже немає. Саме тому хворим на цукровий діабет дозволяється, в помірних, звичайно, дозах вживати свіжі фрукти і овочі.
Так само в продуктах з групи складних вуглеводів міститься пектин, завдяки якому виводиться зайвий холестерин з організму, покращує перистальтику кишечника, і взагалі пектин називають натуральним «чистильником організму».
Ось що пише відомий фізіолог Шелтон:
«Фрукти представляють собою більше, ніж просто задоволення для очей, носа і мови - вони містять суміші чистих, поживних, справжніх харчових елементів. Разом з горіхами, зеленими овочами фрукти являють собою ідеальну їжу для людини ».
Норма споживання вуглеводів на добу
Хоча роль вуглеводів в організмі людини дуже важлива, їх споживання необхідно унормувати. Добова норма споживання вуглеводів повинна бути в 4 - 5 разів більше норми білків і жирів. Нормальним вживанням вважається 300 гр. в день. Можна збільшити до 500 гр. тільки при інтенсивних фізичних і розумових навантаженнях. При цьому легкозасвоюваних вуглеводів повинно бути не більше 20% від загального обсягу.
Споживання вуглеводів понад норми є одним з факторів, що сприяють ожирінню. Зайва перевантаження шлунково-кишкового тракту вуглеводної їжею, викликає відчуття тяжкості, ускладнює просочування їжі шлунковим соком і ферментами, погіршує засвоюваність. Однак не можна і допускати значного зниження встановлених норм вуглеводів щоб уникнути гіпоглікемії, що супроводжується загальною слабкістю, сонливістю, розладом пам'яті, головним болем.
P.S. На жаль, наші виробники додають цукор практично в усі продукти. Так як для збільшення терміну зберігання додаються консерванти, які не додають смаку продуктам, для поліпшення смаку додається цукор. Те ж відбувається і з знежиреними продуктами.
Я не закликаю вас відмовлятися від продуктів фабричного виготовлення, просто пам'ятайте про це, коли думаєте, що ви мало вживаєте легкозасвоюваних вуглеводів. так не п'єте солодкий чай, кава і т. п.
Я розповіла вам про функції вуглеводів для організму, як і роль вуглеводів в організмі, які продукти є основними джерелами вуглеводів і чи потрібно дотримуватися норму споживання вуглеводів.
Думаю, це корисно знати!
Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.