Фрикадельки для дітей, покрокові рецепти приготування

Дитяча їжа повинна бути корисною і поживною, тому до страв для малят пред'являються особливі вимоги. Практично виключається жарка і пассеровка, зводиться до мінімуму використання спецій і напівфабрикатів.

Фрикадельки для дітей готують з нежирних сортів м'яса або риби, змішуючи фарш з картоплею або рисом, зеленню, відвареної морквою і гарбузом. Цибулю і часник також вводять в фарш, але в стравах для дітей від 3 років. М'ясо для фаршу ретельно перемелюють і вимішують до утворення однорідної маси. Чим довший процес вимішування, тим краще маленькі кульки тримають свою форму під час термічної обробки.

Фрикадельки відварюють, тушкують і відварюють на пару. Гарнір до них підходить будь-хто. Це може бути картопляне пюре, горохова або круп'яна каша, макарони або складне овочеве рагу.

За якими рецептами можна приготувати фрикадельки для дітей, докладно розказано в розташованих нижче рецептах.

Фрикадельки «Курочка Ряба» з кропом

Найніжніші кульки з курячого філе з додаванням кропу для профілактики колік. Підходять для малюків від 10 міс.

• М'ясо з стегенець - 400 г.
• Рис круглий відвареної - 150 г.
• Кріп сушений - 1 ч. Л.
• Сіль.
• Масло вершкове - 50 г.
• Яйце куряче - 1 шт.

1. Розмолоти безкісткове філе (без шкіри) разом з відвареним круглим рисом і шматочком вершкового масла. Крупа не повинна бути сильно розвареної.
2. Всипати в фарш сушеного кропу і солі. Вимісити і, залежно від консистенції, додати одне або два яйця.
3. Фарш вийде не форма, тобто, руками скачати фрикадельки не вийде.

Закип'ятити підсолену воду і за допомогою двох чайних ложок зліпити маленькі фрикадельки, перекидаючи шматочок м'яса з однієї на іншу.

Після спливання проварити ще 3-5 хвилин і виловити шумівкою.

рибні фрикадельки

Легке блюдо з пісного філе минтая або хека. Для отримання соковитих фрикадельок, в рибний фарш потрібно додати жир. Наприклад, чистий свинячий шпик, яловичий жир або вершкове масло. Готові вироби відварюють або запікають.

• Філе білої риби (хек, минтай) - 500 г.
• Хліб білий прісний - 200 г.
• Шпик без добавок або масло вершкове - 50 г.
• Сіль.
• Яйце - 1-2 шт.

Сметанний соус для запікання:

• Масло - 30-40 мл.
• Сметана - 150 г.
• Кріп свіжий - 30 м
• Лук - 50 г.
• Бульйон по необхідності.
• Морква - 100 г.
• Борошно - 1 ч. Л.

1. Пісне рибне філе перемелений в однорідну масу. Змішати зі шпиком або вершковим маслом, розмоченим прісним хлібом без кірок.
2. Вбити одне або два яйця, залежно від консистенції фаршу. Вона повинна залишитися щільною. Посолити.
3. Зліпити невеликі кульки. Якщо рибний фарш все ж вийшов трохи рідким, обваляти фрикадельки в панірувальних сухарях.
4. Розкласти на деку або ємності мультиварки рідкісними рядами.
5. Морква і цибулину подрібнити в пюре. Для цього натерти на самому дрібному профілі терки.
6. У холодному бульйоні (воді) розвести ложку борошна. Борошняну суміш з'єднати зі сметаною, дрібно розбитої кропом і овочевим пюре. Посолити, влити трохи олії.

Накрити деко фольгою і запікати при 180 градусах протягом 15-20 хвилин.

За три-п'ять хвилин до кінця програми, видалити фольгу для випаровування надлишкової прапори і утворення скоринки.

Фрикадельки з птиці і кролика

Кролик - це ніжне м'ясо, практично не викликає алергії на відміну від курячого м'яса. Його білок легко засвоюється, тому філе рекомендують регулярно включати в дитяче меню. Деяким господаркам не подобається своєрідний «молочний» аромат парного кролячого м'яса, тому в рецептах домашніх котлет і фрикадельок, філе кролика розбавляють индюшиной або курячими грудками.

Запропонований рецепт орієнтований на дітей від 1,5 років. Для зовсім маленьких дітей готують фарш без цибулі.

• Кролик - 250 г.
• Масло вершкове - 50 г.
• Грудка куряча, індичих - 250 г.
• Морква відварна - 70 м
• Зелень за бажанням.
• Цибуля ріпчаста - 20 г.
• Картопля відварна або рис - 100 г.
• Сіль.
• Яйце куряче - 1 шт.

1. Два види філе перемелений в однорідну масу разом з відвареною картоплею і вершковим маслом.
2. Морква додати пізніше, розім'явши виделкою або натер. Картопля допомагає фаршу тримати форму, а шматочки моркви додають кольору.
3. Добре вимісити і посолити. В кінці вбити яйця, відстежуючи консистенцію маси.
4. Скачати невеликі кульки. Відварити або запекти до смаку. Якщо планується готувати в мультиварці, кульки потрібно зробити більше, ніж зазвичай.

Фрикадельки з яловичини

Ситне блюдо для дітей від півтора років. Готують в двох варіантах - з овочами або без. Темне м'ясо добре маскує смак капусти, тому в фарш можна додати відвареної броколі, цвітної або брюссельської капусти. Ці овочі дуже корисні, але не особливо улюблені більшістю малюків.

Щоб отримати більш щільний і добре форм фарш, в рецепт всипають клейкий відварений рис або картоплю.

• Яловичина - 300 м
• Відварна брокколі або цвітна капуста - 100 г.
• Свинина (або курка) - 150-200 г.
• Масло вершкове - 50-70 м
• Хліб білий прісний - 100 г.
• Сіль.

Сметанний соус для запікання:

• Масло - 20 мл.
• Цибуля зелена - 50 г.
• Бульйон по необхідності.
• Сметана - 150 г.
• Петрушка свіжа - 30 м
• Морква, помідор або червоний перець - 100 г.
• Борошно - 1 ч. Л.

1. Змолоти філе свинини і яловичини з вершковим маслом. Змішати з розмоченим м'якушем і спеціями. Фарш треба кілька разів перекрутити і добре вимісити, насичуючи масу бульбашками повітря.
2. У вже готовий фарш додати 100 гр. брокколі або цвітної капусти, розім'ятої виделкою.
3. У холодний овочевий бульйон (100 мл.) Всипати ложку борошна, влити 30 мл. масла рослинного і 150-200 мл. нежирної сметани. Додати овочеве пюре з суміші ріпчастої цибулі і бланшованого томата (солодкого перцю або моркви). Всипати зелень за смаком.
4. З щільного фаршу сформувати невеликі кульки і рідкісними рядами викласти їх на деко або в ємність мультиварки.
5. Залити сметанним соусом з овочами і приготувати згідно з програмою приладу (режим «запікання») або залишити в духовій шафі на 20 хвилин при 180 градусах.