Французька кухня дивуємо вишуканими рецептами
Дуже смачні страви французької кухні вже давно зайняли лідируючі позиції в мистецтві світової кулінарії. При цьому класична французька кухня об'єднала в собі і вишукані і прості рецепти. Основа для приготування - птах, риба, сир, масло. Прянощі тут не в достатку, як правило, використовуються прованські трави. Нерідко у французькій кулінарії можна зустріти звичну зелень: часник, естрагон, зелену цибулю, петрушку.
Основні страви французької кухні
Мистецтво французької національної кухні укладено в соусах, цибулевих супах, бульйонах, трюфелі, фондю, безе і еклери. Цей перелік можна продовжувати до нескінченності. Тут і ароматні другі страви, і неповторні закуски, десерти і салати французької кухні. Всі обожнюють хрусткий, споконвічно французький, довгий багет з маслом і скибочкою сиру.
Як у Франції ставляться до фаст-фудів?
У цій країні дуже погано розвинена система швидкого харчування. Вона не відповідає національній філософії та культурі, коли прийнято вечеряти при повній сервіровці. Тому влада дуже довго опиралися будівництву в країні мереж швидкого харчування.
Що у нас на сніданок?
Снідати у Франції прийнято круасанами - солодкими листковими рогаликами. Їх запивають теплим молоком або кавою з молоком. Кожне кафе в столиці запропонує вам цей традиційний сніданок.
Візитна картка французів
У багатьох ресторанах можна замовити відварених у винному бульйоні з великою кількістю часнику мідій. А без жаб'ячих лапок взагалі ніхто не являє собою французьке меню. Вони являють собою візитну картку, особливість французької кухні.
Зараз лапки - делікатес. Замовити їх можна далеко не в кожному пристойному закладі Франції. Більшість жаб у французькі ресторани постачають азіатські країни.
Модульна кухня: якісні і недорогі рішення для ремонту
Найбільш наочно все про кухні розкажуть французькі рецепти найпопулярніших страв
Французькі рецепти з фото:
Сирний пиріг Кіш
Кіш - це неймовірно смачний відкритий пиріг. Вважається, що, скільки людей, стільки і рецептів цього блюда. У цьому рецепті можна проявити фантазію.
Що потрібно?
- Борошно - 0,175 кг;
- масло (вершкове) - 0,075 кг;
- сіль - 1 щіпка;
- сир чеддер - 0,25 кг;
- яйця - 5 штук;
- бекон - 0,2 кг;
- томати - 4 штуки;
- вершки - 0,2 л;
- молоко - 0,1 л;
- чебрець і перець чорний - за смаком.
Як готувати?
- Борошно і сіль перемішати в одній ємності. Вмішати масло. Влити дві ложки холодної води. Після цього тісто має стати м'якше. Обернути плівкою і залишити в морозилці на півгодини.
- Тісто вийняти з морозильної камери і розкачати. Повинен вийти тонкий лист. Помістити його в форму, і поставити в холодильник.
- Розігрійте духовку до 190 С.
- Тісто всипати квасолею і поставити запікатися на 20 хвилин. Витягнути квасоля, випікати ще п'ять хвилин.
Важливо! У цьому рецепті квасоля грає роль преса, тому їй потрібно покривати тісто по всій поверхні.
- Зменшити температуру духовки до 160 С.
- Натріть сир, і висипте на дно форми. Наріжте помідори тонкими скибочками і присипте ними сир. Зверху додайте шматочки бекону.
- У ємності змішайте вершки, яйця, молоко. Залийте сумішшю бекон і сир. Посипте прянощами.
- Пиріг випікайте 40 хвилин, поки краю не стануть рум'яними, а тісто не схопиться.
- Ця страва французької кухні слід трохи остудити, і можна подавати.
Французький цибульний суп
Французький цибульний суп - незмінний улюбленець публіки. При бажанні його можна спробувати в будь-якому національному закладі громадського харчування. Відмінний суп ви можете приготувати і в домашніх умовах. Головне, що потрібно робити на кухні - слідувати рецептом.
Молекулярна кухня - що це. Рецепти і страви молекулярної кухні
Що потрібно?
- Грюйєр - 0,35 кг;
- багет - 1 штука;
- яловичий бульйон - 1,5 л;
- борошно - 1 ст.л;
- масло вершкове 0,05 кг;
- великі головки цибулі - 6 штук.
Як готувати?
- Масло слід розтопити в сковороді.
- Наріжте тонко цибулю і готуйте його 40 хвилин до золотистого кольору.
- Додайте борошно, протушкувати ще три хвилини.
- Влийте поступово бульйон. Помішуйте, поки не скипить. Готуйте ще 20 хвилин після кипіння. Додайте перець і сіль.
- Наріжте багет на шматки. Скиби багета посипте шаром тертого сиру грюйер. Викладіть шматки по тарілках.
- Розлийте суп на багет.
салат Ніцца
Що потрібно?
- Зелений салат «Бостон» - 1 качан;
- оливкова олія - 2 ст.л;
- зелена квасоля - 0,6 кг;
- заправка лимонний сік плюс оливкова олія - 200 г;
- помідори - 4 штуки;
- зварені в круту курячі яйця - 8 штук;
- каперси - 3ст.л;
- оливки чорні - 125 г;
- анчоуси консервовані - 1 банка;
- сіль, перець - за смаком;
- тунець в олії (консерви) - 200 г;
- петрушка - 50 г.
Як готувати?
- Блюдо викладіть листям салату.
- Збризніть оливковим маслом. Додайте сіль.
- В іншому посуді змішайте лимонну заправку з квасолею. Туди ж додайте порізані на часточки томати. Змішайте вміст.
- Викладіть тунець в центр салату. Покладіть навколо тунця томати, квасоля. Всі інгредієнти повинні лежати рівномірно.
- По периметру страви розташуйте половинки яєць. Зверху на кожну помістіть анчоуси.
- Зверху збризніть заправкою.
- Додайте оливки, нарізану петрушку, каперси.
Рататуй: блюдо французького селянина
Далі поговоримо про рецепт популярного страви рататуй. Його історія сягає корінням в селянство. Тоді його варили з усього, що потрапляло під руку. Сучасний рататуй подають в елітних французьких ресторанах по всій земній кулі.
Діфлопе з крутонами, дефлопе
Що потрібно?
- Лук - 0,5 штуки;
- томатна паста - 200 г;
- часник - 4 зубчики;
- оливкова олія - 4 ст.л;
- сіль, перець - за смаком;
- цукіні, перець, баклажан, кабачок, червоний і жовтий болгарський перець - по 1 штуці;
- сир, чебрець - за смаком.
Як готувати?
- Духовку нагріти до 190 С.
- Овочі очистити і подрібнити.
- Дно форми вистелити папером для запікання. Зверху намазати томатну пасту.
- Вміст всипати цибулею, а також часником.
- Скропити оливковою олією, змішаним з водою.
- Овочі розташуйте в формі один за іншим. Знову скропити оливковою олією. Додати сіль і прянощі.
- Блюдо укрити папером. Поставити запікатися 45 хвилин.
- Рекомендується подати гарячим.
Перейнятися французькою кухнею допоможуть рецепти знаменитої Джулії Чайлд, яка створила корисну книгу під назвою «Уроки французької кулінарії».
