Ергономіка кухні основні принципи

Створення кухні за принципом ергономіки дозволить в подальшому швидко знаходити всякі дрібниці, розставити кухонне начиння і техніку максимально зручно. Ергономічність - це коли процес готування проходить безшумно, легко і безпечно. При створенні ергономічної кухні необхідно дотримуватися кількох простих правил.

Необхідно з'ясувати, скільки людина буде користуватися кухнею, вік членів сім'ї, індивідуальні звички. Наприклад, від кількості користувачів залежить число посадочних місць за столом і його розмір, літнім членам сім'ї легше готувати в духовці, розташованої на рівні грудей, для любителів харчуватися в ресторані на перший план виходить дизайн кухні на шкоду функціональності і т.д.

Правило №2 - робочий трикутник

Основою правильного розташування кухонних елементів, сантехніки, функціональних зон є «робочий трикутник». У нього входять холодильник. мийка і плита. Вони складають основу будь-якої кухні і безпосередньо впливають на час і сили, що витрачаються на процес приготування їжі.

Відповідно до принципу ергономіки кухонний гарнітур може бути розташований декількома способами:

• U-подібна розстановка. При такій розстановці меблі розташовуються уздовж трьох стін кухні. Сторони «робочого трикутника» при цьому рівні і довжина переміщення від його центру до будь-якої з робочих зон однакова.
• Лінійна розстановка має на увазі, що меблі знаходиться уздовж однієї із стін. Лінійне розташування підходить для тих кухонь, де готує хтось один, так як при переміщенні від плити до мийки, від мийки до холодильника і т.д. два кухарі неодмінно будуть стикатися. Така кухня до того ж не має бути довгою, інакше за час готування можна буде пройти цілий марафон.

Правило №3 - функціональні зони

Розташування функціональних зон - найважливіший елемент побудови ергономічної кухні. У будь-якій кухні виділяється центр найбільшої активності - це холодильник, так як в ньому міститься стратегічний набір продуктів, необхідних для приготування. Як правило, він займає певне місце в залежності від розміру кухонного приміщення. Якщо кухня середнього розміру, то холодильник краще не встановлювати біля дверей, тому що прохід стане ще більш вузьким і незручним. Відкриті дверцята також не повинна ставати перешкодою на шляху проходження людини.

Для невеликих сімей цілком може підійти як холодильника два висувних ящика під стільницею - один в якості холодильника, інший - морозильник.

У разі лінійного розташування елементів робочого трикутника їх розстановка повинна відповідати етапам технологічного процесу приготування.

Схема виглядає наступним чином: холодильник - мийка - плита.

Правило №4 - зберігання дрібниць

Які видаються на перший погляд дрібниці насправді грають важливу роль на кухні. Чим простіше буде знайти потрібний прилад або аксесуар, тим швидше і легше буде проходити процес приготування їжі. У ергономічної кухні дрібні електроприлади зберігаються поблизу джерел електрики, використано велику кількість навісних поличок, аксесуарів, підставок, металевих колон з поличками, пересувних столиків.

Розташування джерел освітлення в центрі робочих зон також сприяє досягненню максимального комфорту і затишку на кухні.

Приділено увагу і системі утилізації відходів.

Таким чином, перш ніж починати облаштування кухні необхідно усвідомити, що розміри кухні та її компонентів повинні відповідати пропорціям людського тіла. У цьому головна суть ергономіки.

Робоча поверхня повинна знаходитися на рівні стегна людини, так при готуванні можна буде вільно покласти руку на стільницю. Робочі центри кухні (холодильник, плита і мийка) повинні знаходитися на оптимальній відстані один від одного.

Підраховано, що сім'я з чотирьох чоловік робить близько однієї сотні переміщень між робочими зонами протягом дня. За тиждень, місяць, рік пройдену відстань складе десятки кілометрів. А якщо кухонні прилади і інша начиння будуть розташовані на кухні в хаотичному порядку, то таке пройдену відстань ще більше збільшиться.

Створивши ергономічну кухню, можна скоротити зайвий час і пройдений шлях на порядок. І якщо в звичайній кухні на підготовку йде в середньому один годину часу, то ергономічно спроектована кухня дозволить управлятися хвилин за сорок.