Електростатична коптильня своїми руками з розгортки телевізора, копчення і схема,

Зробити електростатичну коптильню можна самостійно, якщо грамотно ознайомитися з процесом роботи Копчение продуктів процес захоплюючий, але на нього йде багато часу і витрачається багато зусиль. Якщо процес копчення відбувається в камері, потрібно постійно стежити за температурним режимом, безперебійним постачанням диму і нормальною роботою димоходу. Так як для цього всього потрібен час, багато хто відмовляється від домашнього копчення. Але існує прискорений метод - електростатична коптильня. Вона дозволяє коптити продукти швидше, але якість копчення при цьому не страждає.

Електростатичне копчення - що це

Метод копчення продуктів відомий давним-давно. У промисловості успішно використовують електростатичні установки, на яких виконують електростатичне копчення. Обробка даних методом передбачає обробку продуктів димом, що веде до того, що горіння проникає в продукти і збільшує їх обсяг.

Під впливом диму в м'ясі відбуваються денатураціонние і гідролізонние реакції, при цьому на нього не впливає електростатичне поле: воно лише сприяє збільшенню швидкості дифузії.

Якщо розглядати процес з фізичної точки зору, то можна помітити, що прилад працює наступним чином: дим проходить крізь сітку. Сітка знаходиться під високою напругою постійного струму, так як до неї підключений позитивний полюс. Однак сила струму при цьому маленька. Робота приладу сприяє іонізації диму, який проникає в камеру з розміщеними продуктами.

З чого складається коптильня:

• Камера для копчення. Відмінність від звичайної коптильні полягає в використанні кріплень для стрижнів, виконаних з діелектрика. Кільця і ​​півкільця роблять з ебоніту, а штирі - з металу. При виготовленні коптильні стежать ізоляцією від металевого корпусу опор під сітку. Корпус повинен бути оснащений щільною кришкою, в яку вбудований термометр і штуцер, до якого підключають димовідвод. Штуцер оснащують шлангом, який виводять в кватирку або вентиляцію.
• Димогенератор. Звичайні прилади працюють на тирсі або дерев'яної тріски. Щоб електростатична коптильня продукувала рясний дим, необхідно використовувати тирсу і тріски з фруктових дерев. Регулювати температурний режим можна двома способами: змінювати довжину димоходу і встановити охолоджувач диму.

До складу коптильні входить блок високої напруги і блок управління. На ефективну роботу коптильні впливає багато чинників: щільність диму і його температура, рівень напруженості електричного поля, вологість в камері, матеріал, з якого виготовлені електроди, напруга живлення. При використанні установки важливо пам'ятати про те, що вона представляє пристрій підвищеної небезпеки.

Як зробити електростатичну коптильню своїми руками

Багато промислові установки, які використовують для приготування копченої риби і м'яса, працюють за принципом електростатичного копчення. Цей метод виробництва перевірений довгими роками застосування, він не тільки ефективний, а й відповідає всім санітарним вимогам і нормам. Коптильня - складний прилад, до складу конструкції якого сходить електрична частина.

Схема електростатичного коптильні проста, тому її можна виконати своїми руками.

Саморобна електростатична коптильня по ефективності не відрізняється від роботи промислових моделей. Конструкція коптильні складається з трьох частин: димогенератора, електричної камери, генератора поля високої напруги. Корпус виготовляють з металевого ящика.

Зробити електростатичну коптильню можна без допомоги фахівців, оскільки її схема нескладна і досить проста

На що звернути увагу при виготовленні коптильні:

• Ящик для установки можна виготовити самостійно, використовуючи метал, попередньо розрахувавши його розміри. Якщо виготовити його не виходить, можливо використання старого холодильника, металевого або дерев'яного шафи.
• Важливо простежити за надійною ізоляцією всіх електричних вузлів і заземленням самого корпусу.
• Електричну коптильню поділяють на три відсіки: камеру копчення розташовують угорі. А нижню частину використовують для розміщення димогенератора і електричного обладнання.

Щоб дим розподілявся рівномірно, над виходом димоходу розташовують розсіювач, який являє собою перфоровану пластину. Щоб створити електростатичне поле, всередині камери розташовують три сітки. Одну сітку встановлюють по центру, а дві інших - по обидва боки камери. До сіток необхідно прикріпити голчасті електроди: їх розташування повинне бути рівномірним. До крюкам, на яких розташовують продукти, підключають анод.

Схема електростатичного коптильні

Використання електростатичного коптильні дозволяє приготувати копчені продукти всього за кілька годин. Завдяки коптильні для приготування продуктів можна використовувати метод як гарячого, так і холодного копчення. На швидке приготування копченостей впливає дія обкурювання, що відбувається під дію електростатичного поля.

Коптильня складається з декількох частин, одна з яких призначена для розташування в ній заздалегідь підготовлених продуктів.

Продукти зазвичай подвершівают на гаки в вертикальному положенні. Дим отримують за допомогою спалювання деревини з фруктових дерев. За допомогою електронагрівача всередині коптильні створюється позитивний заряд. Завдяки заряду дим піднімається вгору до продуктів.

• Температурний режим;
• Вологість повітря;
• Техніка безпеки;
• Ретельне ізолювання.

У працюючу коптильню не повинна потрапляти волога. Поруч з коптильнею не слід розташовувати предмети, які легко спалахують. Деталі, які піддаються впливу високої напруги, повинні бути ретельно ізольовані.

Високовольтний блок для коптильні

Щоб прискорити процес копчення, можна використовувати електростатичну коптильню. Трубчастий електронагрівач впливає на дерев'яні чурки, які укладають на димогенератор. Тепловий вплив призводить до утворення диму, який піднімається до охолоджувача, по дорозі втрачаючи своє тепло. Дим отримує позитивний заряд, а потім потрапляє в камеру, де відбувається копчення.

Для коптильні найкраще підбирати високовольтний блок

Позитивний заряд дим отримує завдяки впливу високовольтного блоку, в свою чергу, продукти мають у своєму розпорядженні на гаках, які отримують негативний заряд.

Найскладнішою складальної одиницею є високовольтний блок. Його маю на камері копчення. Зібрати блок можна самостійно. Для цього потрібно вирізати сітку, зробити стійки, рамку, прокладки і рукоятку.

• Збирати прилад в строго послідовності.
• Прилад можна застосовувати на рівну поверхню.

Димогенератор виготовляють з ежектора або електричного нагрівача. По тому шляху, де слід дим, монтують знімний фільтр, який можна зібрати самостійно, використовуючи сталеві сегменти, які підходять за розміром до димового каналу. Установка електростатичного коптильні повинна виконуватися дуже відповідально, з дотриманням всіх рад з техніки безпеки.

Види коптилень бувають різними. У домашніх умовах коптильню застосовують для холодного і гарячого копчення. Трансформатор рядкової розгортки в коптильні працює за типом телевізора. Корпус коптилень може бути виконаний з оцинковки. Зібрати установку можна самостійно, попередньо ознайомившись з інструкцією.