Є, щоб жити або ще раз про холестерин

Велика частина хвороб серця може бути викликана однією і тією ж причиною: звуженням коронарних судин. Регулярні заняття фізичною культурою, наприклад, оздоровчим бігом, зменшують ризик виникнення серцевих захворювань. Однак не слід вважати тренування єдиною гарантією здоров'я.

Як утворюється холестерин!

Питання це складний.

Іншими словами, не можна ставити знак рівності між «харчовим» холестерином і холестерином, що містяться в крові. Саме останній є основною причиною, що викликає атеросклероз. Багато хто дивується, чому у них не змінюється показник наявності холестерину, незважаючи на те, що вони абсолютно виключили зі свого раціону яйця та інші, багаті на холестерин продукти. Звідки ж тоді береться холестерин в крові?

Це спрощене уявлення. Існує багато інших важливих причин підвищення вмісту холестерину, пов'язаних також з харчовими продуктами. І одну з перших ролей тут відіграють насичені жири. Надмірне їх споживання підвищує рівень вмісту холестерину в крові і збільшує небезпеку серцевих захворювань.

Насичені жири неважко розрізнити. Вони, як правило, містяться в молоці та м'ясі. Будь жир, який твердне при кімнатній температурі і в холодильнику - напевно є насиченим. Згадайте, що відбувається, коли ви смажите в духовій шафі шматок м'яса. Зазвичай при цьому деко повний гарячої, рідкого жиру. Залиште деко на ніч - і жирові масла згорнуться.

На жаль, не завжди можна виявити насичені жири в готових продуктах. Хлібобулочні вироби, наприклад, містять багато жирів, велика частина яких насичені. Їх додають для того, щоб булки довше залишалися легкими, щоб тісто стало розсипчастим і у пирога утворилася хрустка скоринка.

Вживання кави теж викликає невелике підвищення рівня вмісту холестерину в крові: додайте сюди порошкові вершки - і ви збільшите проблему.

тріада ліпопротеїнів

Холестерин в крові не просто «вальсує» в формі жирових кульок. Він переноситься всередині протеїнового шару, який не дозволяє йому розчинятися. Протеїновий шар складається з трьох основних видів ліпопротеїнів: ліпопротеїни високої щільності (ЛВП), ліпопротеїни низької щільності (ЛПНЩ) і ліпопротеїни наднизької щільності (ЛСНП).

Близько 20% холестерину переноситься ЛВП. На противагу ЛНП, які можна назвати «поганими», ЛГП «працюють» на користь організму.

Звичайно, підвищення рівня ЛВП теж тягне за собою і збільшення загального рівня вмісту холестерину. Тому потрібно розглядати їх у поєднанні. Ми не знаємо точно, як ЛВП оберігає організм від серцевих захворювань, але існують свідчення того, що ЛВП може запобігти осадження холестерину на стінках судин.

Відомі кілька факторів, здатних підвищити у вас рівні «хороших» ЛВП. Найбільш ефективний з них - заняття фізичними вправами і зниження ваги. Рівень ЛВП піднімає також наявність жіночих статевих гормонів: встановлено, що серцевими хворобами зазвичай не страждають некурці жінки доклімактеріческій віку.

Близько 5% всього холестерину в крові переноситься частинками ЛСНП, які в основному утворені з тригліцеридів. Незважаючи на те, що ЛСНП і тригліцериди не є для вас корисними, вони становлять настільки малий відсоток від загального рівня вмісту холестерину, що більшість лікарів не звертає на них уваги. Однак помічено, що люди, які займаються навіть оздоровчим бігом, мають помітно низькі рівні тригліцеридів. У нашій лабораторії ми довели, що фізичні вправи підвищують здатність організму очищати кров від тригліцеридів.

нізкохолестеріновую дієта

На жаль, основними визначальними рівень холестерину в крові людини «факторами» є батьки. Те, що у деяких людей відзначений нормальний рівень холестерину, незалежно від системи їх живлення, пояснюється успадкованої збалансованістю.

Однак дієта - це другий важливий фактор. Усередині меж, визначених вашої генетичною структурою, ви можете змінювати рівень холестерину в крові, зменшуючи можливість розвитку серцевих захворювань. Домогтися цього можна наступними способами.

Вживайте в їжу
менше насичених жирів
і більше поліненасичених

Скоротіть споживання яловичини, свинини і баранини; використовуйте тільки нежирне м'ясо. Курку перед приготуванням слід очистити від шкіри і жиру. Їжте більше риби. Перейдіть від цільного молока до нежирним кисломолочним продуктам. Використовуйте для приготування салатів та інших страв поліненасичені рослинні масла. Їжте менше хлібобулочних виробів.

Придивіться до досвіду вегетаріанців

Питання про перехід до «чистого» вегетаріанства надто спірне. Але чому б не спробувати зробити все наполовину? Будь-яке скорочення кількості споживаного м'яса значно поліпшить показники холестерину в крові.

Частіше їжте рибу

Протягом багатьох років лікарів і вчених цікавило питання: чому ескімоси не страждають від серцевих хвороб, - адже вони їдять багато жирних продуктів. Розгадка, як показали широкомасштабні дослідження, полягала в тому, що ескімоси поряд з цим вживають і багато риби. А в ній містяться певні жири, що знижують рівень холестерину в крові. Найбільш багаті такими жирами лосось, макрель, озерна форель, оселедець і сардини.

Використовуйте більше оливкової олії

Вживайте переважно розчинну клітковину

Певні види харчової клітковини здатні знизити рівень вмісту холестерину в крові. Це відноситься до розчинної у воді клітковині, що міститься в яблуках, сушених бобах, горосі і деяких інших продуктах.

Клітковина знижує рівень холестерину двома способами. Вона може зв'язати холестерин і близькі йому за природою продукти, які потім видаляються з організму у вигляді екскрементів. З іншого боку, вступаючи у внутрішні органи, клітковина викликає виробництво кислот, які зупиняють синтез холестерину в печінці. При обстеженні 20 чоловік з'ясувалося, що сувора вівсяна дієта скоротила рівень холестерину у них в крові на 19%.

Звичайно, кожному хотілося б дізнатися, чи можна перемогти хворобу коронарних судин, змінивши спосіб життя, перетворившись з «двієчника» в «відмінника». Чи можна, проживши сорок років, об'їдаючись жирною їжею, яка залишила в артеріях «поклади» холестерину, розчистити ці «поклади», перейшовши на дієту, що складається з води, люцерни і брюссельської капусти?

Хочеться відповісти «так», але це було б неправдою. Дослідження на тваринах показали, що зміни в їх харчуванні можуть зупинити або уповільнити перебіг атеросклерозу. Однак у нас немає очевидних доказів, що такі зміни можуть вплинути на перебіг хвороби у людей. Цей факт не повинен стати приводом для розпачу, а тим більше виправданням подальшого обтяження артерій холестерином.

Кілька заключних слів про зв'язок між системою живлення і станом вашого серця. Якщо, на щастя, у вас низькі показники рівня холестерину в крові, не прагніть знизити їх ще більше.

Якщо ж ви змушені дотримуватися дієти для зниження рівня холестерину в крові, уникайте спокуси відступати від неї протягом дня, інакше вона втратить сенс. Перерва можна зробити один раз в два тижні. Сплануйте так, щоб ці дні перерв збігалися з якимись урочистостями, в яких вам хотілося б брати участь.