Дубова тріска для самогону своїми руками - заготівля і випал
Алкоголь, настояний на дубових трісці, має благородний колір, не вимагає особливих витрат при підготовці та досить приємний на смак. Процес приготування досить нескладний, може проводитися в домашніх умовах і зазвичай не вимагає багато часу.
Дубова тріска для самогону своїми руками
Основним матеріалом є дуб, з якого готується тріска. Серед великої різноманітності видів, найбільш цінуються кавказькі (краснодарські дуби). Вони мають специфічні характеристики (фізико-хімічні), які дуже високо цінуються світовими винними фахівцями.
Тріску слід розколювати вздовж деревних волокон з довжиною близько 10 см і товщиною до 2 см. Потім вона просушується природним способом на сонці і вітрі. Можна застосовувати і штучну сушку. Цей спосіб краще, оскільки дозволяє повністю взяти під контроль весь процес і значно скоротити час сушіння. Добре справляється з цією справою сушарка, виконана у вигляді пластикової етажерки з вентилятором. Після висихання, дубова тріска готова до подальшої процедури.
Далі проходить процедура вимочування. Для цього тріска поміщається в ємність з холодною водою на одну добу. Кожні 6 год рекомендується воду міняти. В процесі останнього вимочування в воду слід додати трохи соди (1 ч. Ложка на 5 л води).
Коли даний етап закінчиться, дубова тріска вельми ретельно промивається в досить холодній воді і ставиться на пропарювання (до 2 годин). Для цього можна використовувати ситечко (металеве), поміщене зверху киплячою з водою каструлі. Даний процес можна замінити заливкою тріски окропом, що значно скоротить час.
Після закінчення процесу тріска знову промивається дуже холодною водою, після чого висушується протягом 12 год. При цьому вона періодично перемішується для досягнення рівномірності видалення вологи. Суха дубова тріска поміщається в духову шафу і прогрівається при температурі близько 150-160 ° С протягом трьох-чотирьох годин. В ході прогріву з'являється досить приємний пряний ванільний аромат.
Далі вона прожарівается (бажано на грилі) для додання їй темного кольору. Це необхідно робити, дотримуючись особливої обережності, щоб заготовки не загорілися і не пересмажиться. Після досягнення необхідного відтінку, духова шафа вимикається, і дверцята залишається відкритою. Даний процес нескладний і не потребує багато часу.
Використовувати підготовлену дубову тріску для настоювання самогону можна кілька разів. Витрата дубового матеріалу зазвичай становить від 20 до 40 г на кожні 10 л алкоголю, що має фортеця 70 °. Напій, настояний на дубової трісці повинен мати солом'яний колір. Якщо відтінок вийшов більш темним, значить технологічний процес був порушений.
Випал дубової тріски в домашніх умовах
Після процедур вимочування тріски і кип'ятіння, дубові кілочки добре промиваються і просушуються. Позбавившись від вологи сухі заготовки слід викласти досить рівним шаром на деко і помістити в духовку. Для цих цілей також може підійти і мікрохвильова піч. Температуру для обсмажування рекомендується виставити в межах 150-160 ° С, а сам процес проводиться протягом 2 годин.
Можна зробити й трохи іншим способом, що дозволяє значно заощадити час. Не чекаючи повного висихання, тріска поміщається в електродуховой шафа, включається нижній і верхній обігрів на температуру 150 ° С. Тривалість остаточної сушки - 20 хвилин.
В ході даного процесу необхідно пару раз перевернути тріску для кращого просушування. Після закінчення сушіння температура піднімається до 200 ° С, і прожарювання проводиться протягом 15 хвилин. Невеликий легкий димок сигналізує про закінчення процесу. Уважно стежте за станом тріски - ні в якому разі не допускається поява вогню і обвуглювання країв.
В результаті прожарювання кілочки набувають характерний колір (коричневий). Термічна обробка перетворює частину дубильних речовин в ванілін і деякі інші сполуки. Наявний в деревині цукор карамелізіруется. Підрум'янені таким способом тріски слід помістити для зберігання в сухе приміщення з хорошою вентиляцією. Наявність підвищеної вологості може надати згубну для деревини дію.
Від часу прожарювання дубової тріски за допомогою духової шафи або мікрохвильовки буде залежати кінцевий колір кілочків і їх аромат. Експериментуючи з часом обсмажування можна отримати різний кінцевий результат. При сильному випалюванні (до темно-коричневого відтінку) домашній алкоголь матиме шоколадний і димний присмак.
Застосовуючи середню ступінь випалу (до коричневого кольору), напій отримає мигдальний аромат зі смаком карамелі або прянощів. Використовуючи легкий випал (до світло-коричневого відтінку), в результаті вийде міцний продукт солом'яного кольору з найтоншим квітковим ароматом і ванільним або ж фруктовим відтінком.
Бажано першу партію дубових кілочків прожарювати невеликою партією, для визначення найкращого режиму. Це дасть можливість добре потренуватися і провести масову заготівлю тріски з уже перевіреної технологією. Використовувати отриману в процесі прожарювання дубову тріску можна кілька разів.