Дріжджове тісто на молоці

приготування

1 Нагреваем молоко до теплого стану, приблизно 35-36 С, якщо ви не можете виміряти температуру, то опустіть палець в молоко, має бути досить тепло і палець повинен терпіти. Температура молока дуже важлива, щоб дріжджі не загинули і активізувалися. В молоко всипаємо цукор і розмішуємо, стежте за температурою, щоб молоко не охололо! Дріжджі дуже люблять солодке, тепле середовище. Далі розмішуємо в молоці дріжджі і залишаємо на 15 хвилин в спокої, в теплому місці, нічим не накриваючи.

2 Молоко з дріжджами дасть піну, яка можливо після може почати опадати, не лякайтеся - це нормальний, природний процес.

3 Яйця розбовтуватися до однорідності з сіллю. Яйця повинні бути кімнатної температури! Якщо ви не встигли заздалегідь витягти яйця з холодильника, занурте їх у теплу воду на пару хвилин.

4 Масло розтоплюємо, я використовую мікрохвильовку і вливаємо в яйця. Масло не повинно бути гарячим, щоб яйця не згорнулися.

5 Додаємо підійшли дріжджі з молоком, в яєчно-масляну суміш.

6 Всипаємо просіяне борошно. Дуже раджу борошно заздалегідь просіяти через дрібне сито, так вона насититься киснем і зробить випічку дуже повітряної. Просіяти борошно можна прямо в рідину, по кілька ст.л. розмішуючи спочатку віночком, поки тісто рідке, потім, коли заважати стане неможливо почати місити руками.

7 Я завжди муку кладу на око, скільки візьме тісто. Замішуємо таке тісто, щоб воно не прилипало до рук, але не було занадто крутим, тобто якщо борошна вам вистачило 300 гр, не намагайтеся засунути в тісто більше, посилаючись на рецепт, оскільки борошно буває різна і її кількість може відрізнятися і залежати від дуже багатьох чинників: жирності масла, якості борошна, розміру яєць і т.д. Тісто я зазвичай вже домішувати не в мисці, а на столі трохи припудрені борошном. Замішуючи тісто, врахуйте. що тісто обожнює руки! Особливо чоловічі і десткое. Так що сміливо кличте своїх домашніх, нехай повеселяться. Мисліть, кидайте на стіл, шльопати, вообщем тесту потрібен дуже хороший масаж! Зазвичай я вимішую таке тісто близько 5-8 хвилин, деякі види випічки мені доводиться місити по 15 хвилин. Хлібопічки у мене немає, якщо у вас є, раджу скористатися її послугами))

8 Коли ми з вами замісили тісто, змащуємо його рослинним маслом, щоб не утворювалася корочка і кладемо в чисту миску теж змащену маслом. Накриваємо тісто рушником або харчовою плівкою і ставимо підходити в тепле місце. Зазвичай я користуюся духовкою, там немає сковзняка і тепло)) Розігріваю духовку до 50С і ставлю туди миску з тестом, на два підходи. Через 45-50 хвилин, дивимося з вами чи збільшилася тісто, обминали його злегка і знову чекаємо 45-60 хвилин. Два підходу буде досить.

9 Тісто збільшилася в два рази, що не обминали його.

Можна приступати до формування виробів.

Таня Ягодкіна.

An.

Танечка, спасибі велике, за те, що поділилися своїми враженнями!))) Я дуже рада, що вам сподобалося))

Людмила Феоктистова.

Кращий рецепт тесту. користуюся ним дуже часто, печу і пиріжки і пироги з різними начинками! Завжди все виходить! Дякую за рецепт! 😘

An.