Дріжджі користь і шкода різних видів, як приймати

Дріжджі - це мікроорганізми або гриби, які в сучасному світі людина використовує в багатьох сферах: як в харчовій промисловості, так і в медицині. Ще за тисячу років до нашої ери стародавні єгиптяни варили пиво і випікали хліб, використовуючи дріжджові закваски. У наші дні відомо понад 1500 видів цих бактерій, а людиною використовується лише чотири: пивні дріжджі, хлібопекарські, винні і кисломолочні.

калорійність

Сухі дріжджі містять 325 ккал (100 г), в 100 г пресованих дріжджів - 109 ккал, в 100 г пивних дріжджів міститься 452 ккал. Висновок очевидний - дріжджі дуже калорійний продукт.

У чому полягає користь дріжджів?

Напевно у багатьох на слуху вираз: «Зростає, як на дріжджах». І адже цей афоризм придумали не просто так. Вражаюча властивість тих же хлібопекарських дріжджів розмножуватися в сприятливому середовищі і збільшувати обсяг тесту в кілька разів дозволяє робити випічку більш пишною і смачною, але не шкідливою для організму? Чи мають дріжджі крім своїх чудодійних властивостей ще й користь?

Дріжджі - це дуже цінний продукт, який містить велику кількість необхідних організму корисних речовин:

Саме через велику кількість білка (35%) і амінокислот (10%) в складі, широке застосування дріжджів використовується і в веганскої кухні. Потрібно окремо сказати, що харчові дріжджі (зокрема, пивні) мають чудові властивості, що впливають на загальний стан здоров'я:

в поєднанні з лецитином дріжджі знижують рівень холестерину в крові;
покращують роботу печінки і шлунково-кишкового тракту;
підвищують апетит;
покращують процес утворення нових кров'яних клітин;
стан шкіри, волосся і нігтів стає набагато краще;
покращують роботу мозку;
позитивно впливають на функції кровоносної системи;
полегшують больові відчуття при невритах.

Багатьом хворим для відновлення після тривалих хвороб лікарі виписують прийом пивних дріжджів, спортсмени так само в своїй практиці часто вдаються до цього перевіреного часом засобу. Та й тим людям, які стежать за фігурою або за станом здоров'я змушені дотримуватися дієти, пивні дріжджі прекрасно підійдуть в якості цінного джерела вітамінів та інших корисних елементів.

Найкорисніші дріжджі

Звичайно, на основі вищесказаного можна прийти до висновку, що пивні дріжджі - найкорисніші для людини. Однак є ще один вид - це кисломолочні дріжджі. Вони містяться в кефірі, йогурті, ряжанка і грають незамінну роль у підтримці здорової мікрофлори кишечника. А якщо вона в нормі, то і імунітет людини не ослаблений - відповідно, знижується ризик різного роду захворювань.

Чи можуть дріжджі заподіяти шкоду?

На жаль, все-таки шкода дріжджів також є. Зокрема, це стосується хлібопекарських дріжджів. Вся справа в тому, що термін зберігання цього продукту дуже малий, тому вживання несвіжої випічки може обернутися харчовим отруєнням. Деякі вчені не втомлюються повторювати, що хлібні дріжджі мають вкрай негативний вплив на здоров'я людини. Пов'язано це з тим, що, потрапляючи в кишечник з борошняними продуктами, дріжджі активно там розмножуються і поглинають вітаміни і мікроелементи, що містяться в їжі. Згодом дріжджі витісняють природну мікрофлору в кишечнику, що призводить до виникнення дисбактеріозу, різних хвороб і навіть ракових пухлин. Це ж може бути причиною частої молочниці у жінок.

Хлібопекарські дріжджі більш стійкі до температур і зовнішніх впливів, тому проникають в організм і розносяться по кровотоку до всіх органів. Завдяки своїм колосальним здібностям до розмноження, ці дріжджі створюють сприятливі умови для розмноження шкідливих бактерій і паразитів. При регулярному вживанні випічки відбувається закислення середовища в шлунку, що також благотворно впливає на розвиток паразитів. А в поєднанні з крохмалем згодом може розвиватися жовчнокам'яна хвороба, хронічні запори, метеоризм і інші кишкові розлади.

Відчутної шкоди можуть завдати дріжджі людям, які мають алергію на даний продукт. Ну і якщо брати до уваги дріжджі, здобуті промисловим способом, то їх склад (навіть за ГОСТом) залишає бажати кращого.

У яких випадках і як потрібно застосовувати пивні дріжджі?

Пивні дріжджі використовуються в медицині як біологічно активних добавок і їх застосування показано при таких захворюваннях і станах:

Цукровий діабет;
Відновлювальний період після важких захворювань, оперативних втручань, при різних дефіцитних станах організму;
Профілактика гіповітамінозу;
Надмірна вага або анорексія;
У сукупності з лікувальними дієтами;
Захворювання шлунково-кишкового тракту;
Акне, вугри;
Дерматози неврологічного характеру;
недокрів'я;
Різні захворювання шкіри, нігтів і волосся;
Надмірні розумові і фізичні навантаження;
Профілактика захворювань органів кровоносної системи.

Залежно від мети прийому, пивні дріжджі потрібно пити курсом в 1-2 місяці з перервою в 2-3 місяці. Помітні тенденції до поліпшення стану спостерігаються вже через місяць регулярного прийому БАДа. Як правило, до будь-якій упаковці пивних дріжджів додається інструкція до застосування. Зазвичай приймають пивні дріжджі дорослі і діти від 12 років по 1 таблетці 3 рази на день через годину після їжі.

Не варто забувати про запобіжні заходи, тому необхідно враховувати можливі алергічні реакції і ймовірність загострення наявних грибкових захворювань (наприклад, молочниці або стоматиту). Прийом пивних дріжджів протипоказаний людям похилого віку через вміст нуклеїнових кислот. Також варто утриматися від прийому БАДа вагітним і годуючим жінкам.

Пивні дріжджі, користь і шкода яких були розглянуті вище, вживати потрібно тільки після консультації з лікарем.