Домашні вареники з картоплею - у нас так

Перевірений часом рецепт приготування домашніх вареників з картоплею, головною особливістю якого є те, що тісто для вареників готується зі сметаною, вареники з картоплею та смаженою цибулею, политі зверху вершковим маслом, готуються просто, а виходять домашні вареники дуже смачно. Вареники з картоплею, які не пройшли теплову обробку, можна до варіння зберігати в холодильнику.

Інгредієнти для приготування домашніх вареників з картоплею:

сметана ____________________ 3 ст. ложки

сода _______________________ 0,5 ч. ложки

цибуля ріпчаста ________________ 3 шт

вершкове масло _____________ 100 р

перець, сіль _________________ за смаком

З розрахунку приблизно на 5 порцій

Як приготувати вареники з картоплею:

1. Як приготувати начинку для вареників: Картоплю очистити і помити, потім порізати на невеликі шматочки, чим дрібніше нарізати картоплю, тим швидше він звариться.

2. Закип'ятити приблизно 2 літри води, воду злегка посолити. Опустити картопля в окріп, варити до готовності, це приблизно займе близько 20 хвилин.

3. Цибуля ріпчаста почистити і помити, потім дрібно нарізати. Розтопити на сковороді вершкове масло і викласти дрібно нарізану цибулю, смажити на малому вогні, помішуючи, до золотистого кольору, але стежити, що б цибуля, не підгорів.

4. Як приготувати пюре: Вже з вареної картоплі потрібно приготувати пюре, пюре повинно бути не рідким, для цього з готового картоплі зливаємо воду, так само невелика кількість картопляного відвару зливаємо в окрему чашу, для того, що б цим відваром ми могли створити потрібну для начинки консистенцію, додаючи картопляний відвар в пюре.

5. Потім обов'язково посолити і поперчити за смаком, додати 1/3 смаженої цибулі з маслом, добре перемішати. Дати начинці охолонути ..

6. Як приготувати тісто для вареників з картоплею: ​​Борошно просіяти, при необхідності два рази, що б не було грудочок, борошно перемішати з сіллю, а в сметану додати соду, перемішати і додати сметану з содою в борошно, все добре перемішати.

7. Далі помішуючи поступово підливаючи холодну воду, потрібно замісити тісто середньої густини, додаємо холодну воду, оскільки холодна вода довше тримає вологу, тісто довго не висихає і при виготовленні вареників добре склеюється.

8. Потім тісто накрити рушником і дати йому постояти мінімум 20 хвилин.

9. Збірка: Готове тісто розділити на 4 частини, потім розкачати на посипаний борошном стіл, одну частину тесту. Блін повинен бути товщиною приблизно 2 мм, далі потрібно 250 м склянкою видавити кружечки для вареників.

10. Потім в середину кожної видавленою склянкою заготовки потрібно покласти не повну чайну ложечку картопляної начинки, згорнути навпіл, а край вареника защепіть пальцями.

11. Все це потрібно зробити, з рештою тестом і начинкою.

12. Як зварити вареники з картоплею: ​​Налити в каструлю води, закип'ятити, злегка воду посолити. У киплячу воду викласти порцію вареників, при цьому потрібно помішувати, щоб вареники не прилипли до дна каструлі і не злиплися між собою.

13. Після того як вареники з картоплею спливуть, потрібно варити їх ще приблизно 5 хвилин, а заморожені вареники з холодильника варяться на 3 хвилини довше.

14. Готові вареники з картоплею вийняти шумівкою в друшляк, зверху полити вершковим маслом, посипати смаженою цибулею, злегка струсити, щоб вони покрилися маслом з усіх боків і не прилипали один до одного.

15. Домашні вареники з картоплею готові, висипати домашні вареники в глибоке блюдо і можна подавати на стіл.

Просто і дуже смачно!

16. Вареники, які не пройшли теплову обробку, укладають на поверхню (дерев'яну дошку), посипану борошном, і зберігають до варіння в холодильнику.

Приємного вам апетиту!