Дієтичні страви з картоплі

Картоплю незаслужено демонізують відсотків 80 людей, провідних так званий ЗСЖ і стежать за фігурою. Прийнято вважати, що продукт цей містить велику кількість простих вуглеводів, які визнані одним з головних винуватців зайвої ваги. У підсумку думка навіть про самої пересічної картопелька в мундирі або слизової пюре, яке ми ненавиділи в дитинстві, змушує худнуть томно і сумно зітхати, адже на картоплю накладається сувора заборона. Чи так це виправдано?

Насправді, для схуднення «складність» споживаних вуглеводів не так вже й важлива - важливий лише дефіцит калорій. Іншими словами, фігурі все одно, з гречки або зефіру ви наїдяться глюкозу. Безліч спортсменів сьогодні дотримуються гнучкої дієти, дозволяючи собі ласувати улюбленими ласощами в розумних межах, і прекрасно виглядають. Інше питання в тому, що варена гречка менш калорійна на одиницю маси, і містить більше корисних речовин, тому з нею і почуття голоду контролювати простіше, і для організму вона все-таки корисніше. Тому картопля, якщо не поїдати його кілограмами, шкоди не принесе.

І ще один момент: картопляний крохмаль - СКЛАДНИЙ вуглевод. Будь крохмаль - складний вуглевод. Нехай він і розщеплюється швидше, ніж вуглеводи з тієї ж гречки, але зовсім не викликає таких же страшних інсулінових сплесків, як цукор. Щільне і тривалий насичення, яке приносить картопля - кращий тому доказ. Різниця в швидкості засвоєння глюкози з картоплі і більш «складних» джерел важлива лише при цукровому діабеті, і саме з рекомендацій по харчуванню для діабетиків страшилка про картоплю розійшлася по світу. Якщо з підшлунковою у вас все в порядку - їжте на здоров'я.

Мабуть, дійсно небезпечною для фігури може бути хіба що смажена картопля. Вона вбирає в себе багато масла, і калорійність 100 г готового блюда може перевалити за 200 ккал. При стандартній порції в 200-300 г виходить значна цифра. Тому таке частування краще дозволяти собі лише зрідка, а на кожен день готувати низькокалорійні і корисні страви з нашої вибірки.

Дієтичний картопля, запечена в духовці

Картопля - 1 кг
Часник - 2-3 шт.
Сіль, спеції за смаком

Духовку розігріти до 180 ° С. Картоплю очистити, вимити, нарізати на 4-6 частин і укласти в форму для запікання, посолити, присипати спеціями. Часник розділити на зубчики, очистити, але не різати, а розкласти їх цілком по всій формі. Надіслати картопля в духовку на 40-50 хвилин. Якщо накрити форму кришкою або фольгою, картопля вийде м'якою, а якщо готувати без кришки, вона підсушиться і покриється тонкою, рум'яної, трохи хрусткою скоринкою.

Білки - 5,2 г
Жири - 1,4 г
Вуглеводи - 13,4 г
Калорійність - 98,9 ккал

Дієтичні деруни з картоплі

Картопля - 1 кг
Цибуля ріпчаста - 3 шт.
Яйця - 2 шт.
Борошно цільнозернове - 2 ст. л.
Сіль, спеції за смаком

Картоплю очистити, вимити і натерти на дрібній тертці. Лук також натерти або дрібно нарізати, змішати з картоплею. Вбити яйця, додати борошно, сіль і спеції. Вимішати до однорідності. Випікати деруни на розігрітій сухій антипригарной сковороді. Якщо ж ви смажите на олії, не забудьте скоригувати КБЖУ готового блюда.

Білки - 3 г
Жири - 1,2 г
Вуглеводи - 16,1 г
Калорійність - 86,4 ккал

Картопляна запіканка з м'ясом

Картопля - 500 г
Філе куряче - 500 г
Яйця - 4 шт.
Лук - 2 шт.
Шпинат - 100 г
Сіль, спеції за смаком

Очищений і вимитий картоплю натерти на середній тертці, змішати з м'ясом, подрібненим в м'ясорубці або блендері. Додати яйця, дрібно нарізану цибулю і шпинат (замість нього можна взяти будь-яку іншу свіжу зелень), сіль і спеції. Гарненько вимісити масу і викласти у форму для запікання. Відправити в розігріту до 150 ° С духовку на 60-80 хвилин.

Білки - 10,8 г
Жири - 2,2 г
Вуглеводи - 6,8 г
Калорійність - 92,4 ккал

Картопляні галушки (ньокки)

Картопля - 1 кг
Яйця - 1 шт.
Борошно цільнозернове - 1 ст.
Сіль за смаком

Картопля вимити і відварити в шкірці. Потім остудити, очистити і розтовкти, або пюрировать блендером. Додати яйце, просіяне борошно і сіль. Вимісити однорідне туге тісто, розділити його на «ковбаски» і кожну розрізати на невеликі шматочки. Закип'ятити воду, підсолити і викласти галушки в воду. Як тільки ньокки спливуть, швидко дістати їх шумівкою. Подавати свіжими, з нежирною сметаною або соусом.

Білки - 3,3 г
Жири - 1 г
Вуглеводи - 21,8 г
Калорійність - 108,9 ккал

Фарширований картопля в мультиварці

Картопля - 10 шт.
Філе куряче - 300 г
Яйце - 1 шт.
Дрібні вівсяні пластівці - 50 г
Сіль, спеції за смаком

Картопля ретельно вимити і відварити в шкірці до напівготовності. Злегка остудити, очистити, акуратно надрізати верхівки і ножем або ложкою вичистити зсередини. М'якоть подрібнити в блендері разом з курячим філе, додати яйце і пластівці, сіль і спеції. Фаршем начинити картоплю і укласти його в чашу мультиварки. Готувати близько 50 хвилин.

Білки - 7,3 г
Жири - 1,2 г
Вуглеводи - 14 г
Калорійність - 96,8 ккал

Картопляно-бананове печиво без борошна

Картопля - 500 г
Банан - 150 г
Яйце - 1 шт.
Кориця, підсолоджувач за смаком

Картопля запекти або відварити в шкірці, очистити і пюрировать в блендері разом з бананом. Додати яйце, корицю і підсолоджувач, вимішати до однорідності. Розкачати тісто в тонкий пласт і за допомогою вирубок (або звичайного склянки) вирізати печива. Акуратно перекласти їх на деко, застелене пергаментом, і відправити в розігріту до 190 ° С духовку на 30 хвилин.

Білки - 2,7 г
Жири - 1,2 г
Вуглеводи - 14 г Калорійність - 86,4 ккал

Картопляний кекс з какао і горіхами без борошна

Картопля - 500 г
Яйця - 4 шт.
Волоські горіхи - 100 г
Какао-порошок - 4 ст. л.
Лимонна цедра - 1 ч. Л.
Сода - 0,5 ч. Л.
Підсолоджувач, ванілін за смаком

Відварити картоплю в шкірці, остудити, очистити, пюрировать в блендері. Додати горіхи, товчені в дрібну крихту, яйця, какао, цедру, соду, ванілін і підсолоджувач. Гарненько вимісити, викласти в форму для запікання і прибрати на годину в духовку, розігріту до 190 ° С.

Білки - 8,4 г
Жири - 11,8 г
Вуглеводи - 13,2 г
Калорійність - 190,6 ккал

Style Підсумок

Як бачите, з картоплі можна приготувати безліч корисних і низькокалорійних страв, які ніяк не зашкодять фігурі, але зате порадують відмінним смаком.