Де росте підосичники що це за гриб, як виглядає як його смачно приготувати

У любителів "тихого полювання" є свої секрети. Вони точно знають, які місця і в який період багаті грибами. Причому кожен вид росте в своєму місці і в свій час. А де росте підосичники? Як виглядає цей красень і як правильно його приготувати?

Де їх можна зустріти

Назва гриба говорить сама за себе. Де росте підосичники? Звичайно, під осиками! Цікаво, що в чистих осичняках він зустрічається рідше і є більш дрібним, ніж в змішаних лісах, де поруч з осиками ростуть берези, дуби, горобини, бук, граб та хвойні дерева. Ці грибочки можна знайти в багатьох країнах Європи і Азії, в ЦентральнойУкаіни, на Далекому Сході і на Уралі, в Західному Сибіру, ​​на Кавказі.

підмосковні підосичники

Де ростуть підосичники в Підмосков'ї? Рясніють вони в околицях смт Селятин (Київський напрямок), станцій Колгоспна або Львівська (Курське напрямок), біля сіл Гжель, Григорова та Донін (Казанське напрямок), селища Хорошилова по Савеловський дорозі. Їх багато в Ленінградському напрямку біля міста Химки, в Ризькому напрямку позлити дачного селища Опалиха. Грибники знаходять підосичники в околицях Домодєдово (Павелецького напрямок), в лісах біля села Пестово (Білоруське напрямок). Зустрічаються вони в Горьківському і Рязанському напрямках.

Коли збирати підосичники

Ми розібралися, де ростуть підосичники, гриби з цінними смаковими якостями, що ставлять їх в один ряд з білими, лисичками і маслюки. А коли виходити на "тихе полювання" за ними?

Як же виглядає цей гриб? Його міцна ніжка заввишки 5-15 см накрита півкулею капелюшки діаметром від 5 до 25 см. Шкірка відділяється погано, тільки з м'якоттю. Трубчастий шар білий або жовтуватий, рідко темніше, вільний. М'якоть щільна і м'ясиста. У молодих красноголовців вона щільна, у старих - пухка. Зріз м'якоті білого кольору, через короткий час набуває синього відтінку, потім чорніє. М'якоть підосичники практично без запаху.

Ніжка гриба сірого або брудно-білого кольору, а ось колір капелюшки залежить від місця, де росте підосичники:

• жовто-бурий зростає в змішаних лісах, в яких багато беріз і ялин;
• червоний - класичний підосичники - зростає в чистих осичняках;
• білий гніздиться під соснами в змішаних листяних лісах;
• дубовий з червоно-цегляної капелюшком любить змішані осичняки, коли поруч з осиками ростуть дуби.

Залежно від того, де росте підосичники, а ще через його зовнішнього вигляду в народі гриб називають червоноголові, Краснюк, Осиновик, Дубовик, Обабко дубовим.

Як смачно приготувати підосичники

Збирати потрібно тільки молоді грибочки. Цей вид швидко псується, тому як можна швидше після збору підосичники сортують, миють, чистять і переробляють.

З них варять смачні та поживні бульйони, смажать, тушкують, готують у вершковому соусі. В ході термічної обробки, яка займає хвилин 30-40, підосичники сильно темніють.

Також ці гриби маринують. У маринаді вони зберігають свій природний колір.

Перед консервуванням гриби обов'язково проварюються в окремій каструлі 20 хвилин.

Червоноголових красенів можна висушити. Тоді їх можна мити, просто ретельно очистити. Сушать в духовці цілими або нарізаними на великі шматочки при температурі 50-60 градусів з відкритими дверцятами. Укладають на деко, вистелений папером для випічки. Потім деко ставлять на верхню полицю духовки, гриби періодично перемішують. Процес сушки займає приблизно 4 години. Готовність перевіряють, поламавши капелюшок: всередині підосичники не повинен бути вологим.

Ці грибочки можна вживати тим, хто має проблеми з печінкою і нирками. Решті - смачного!