Цукерки пташине молоко в домашніх умовах

Перевірені часом цукерки - пташине молоко. Це ніжне вершкове суфле, смак якого запам'ятовується на роки вперед, і який, до недавнього часу, я дуже наполегливо намагалася повторити.

Але нарешті, мені це вдалося, і я поспішаю поділитися з вами найвдалішим рецептом пташиного молока, який виходить завжди, і тому, виправдано займе гідне місце в списку ваших улюблених десертів.

Незважаючи на те, що пташине молоко виходить дуже щільним, одночасно з цим, воно ще й повітряне.

Говорять про це традиційні «молочні бульбашки». Звичайно ж, вужче традицією ми покриємо цукерки шаром темного шоколаду і тим самим, наблизимо наші спогади з дитинства, максимально, до реального часу.

Зберігати такі цукерки можна і на столі, але звичайно, якщо настає ніч, краще все-таки скористатися допомогою холодильника, адже шоколад має властивість плавитися.

Пташине молоко в домашніх умовах рецепт

Курячі білки - 3 штуки;

Цукрова пудра - ½ ст .;

Желатин харчовий - 10 грам;

Згущене молоко - 100 мл;

Вершкове масло (від 80%) - 70 грам;

Темний шоколад - 100 грам.

Темний шоколад потрібно розплавити на водяній бані або в мікрохвильовій печі, і покрити їм силіконову форму, призначену для приготування цукерок. Желатин заливаємо водою.

Курячі білки збиваємо з цукровою пудрою, яка додається в яєчну масу в кілька підходів. Отримуємо стійку масу.

Набряклий желатин розтоплюємо на невеликому вогні, не доводячи до кипіння. Таким чином, можуть зникнути всі желюючий властивості і желатин стане марним.

Вершкове масло збиваємо зі згущеним молоком. Отримуємо щільну масу, жовтуватого відтінку.

До білкової маси вливаємо гарячий желатин, і одночасно, збиваємо. Після, додаємо згущене масу, до основної, білкової. Збиваємо до однорідності.

Також рецепт пташиного молока в домашніх умовах можна використовувати і для інших цілей. Але ми готуємо цукерки, не забуваємо про це, і йдемо далі.

Наливаємо пташине молоко в силіконову форму, на шоколадну глазур. Заготівлю ставимо в холодильник на годину.

Готові цукерки виймаємо з форми, ставимо в холодильник на кілька хвилин і після, подаємо до столу.

Загальний час приготування - 30 хвилин.

Час з очікуванням - 1 година 30 хвилин.

Кількість цукерок - 37 штук.