Чорний перець мелений і горошком корисні властивості і застосування в кулінарії
- перець чорний мелений;
- перець чорний горошок.
Де і як використовується перець чорний горошок і перець чорний мелений, і якими властивостями володіє дана приправа, ми поговоримо в цьому матеріалі.
Використовуємо перець чорний мелений
Отже, почнемо в того, що перець чорний мелений - це порошок, який виходить при подрібненні іншої форми цієї приправи. Для того щоб отримати порошок перець чорний горошок можна подрібнити в ступці або за допомогою кавомолки. Зазвичай так можна отримати найбільш запашний і ароматний перець чорний мелений. Інший варіант - покупка готової спеції в продуктовому магазині. Але тільки пам'ятайте, що перець чорний мелений має досить обмежений термін придатності. Його не можна зберігати довго і після того як розкрита упаковка. Зберігайте перець чорний мелений в щільно закритому посуді і далеко від сильно пахнуть продуктів.
У кулінарії перець чорний мелений застосовується в процесі приготування м'ясних і рибних страв. Для багатьох смачний капустяний пиріг також здається прісним і несмачним без перцю чорного меленого.
Зазвичай перець чорний мелений використовують так:
- при приготуванні супів і бульйонів він закладається до кінці варіння;
- для смаження м'яса і риби перець чорний мелений додається в обсипання;
- для приготування фаршу з риби і м'яса перець чорний мелений додається в процесі перемішування маси;
- для приготування начинок для пирогів перець чорний мелений засипається до закладки начинки в пиріг.
Уважно вивчайте рецептуру страв. Пам'ятайте про те, що перець чорний мелений має досить пекучим смаком і може подразнювати слизову оболонку шлунка.
Застосовуємо перець чорний горошок
Дещо інше призначення в кулінарії має перець чорний горошок. Ця приправа зазвичай використовується в процесі приготування різних маринадів. Також перець чорний мелений може застосовуватися при:
- консервуванні овочів, риби і м'яса;
- в процесі варіння бульйонів;
- для начинки пирогів.
Зазвичай перець чорний горошком закладається в любо задовго до закінчення готування. Справа в тому, що перець чорний горошок не має тієї пекучістю і дратівливими властивостями, як перець чорний мелений. Основна властивість перцю чорного горошком - це аромат і особлива нотка, яку він надає маринадів, бульйонів і м'ясних страв.
Приправа перець чорний горошок має тривалий термін придатності. Але купувати слід якомога свіжіші упаковки. Це дозволить вам самостійно готувати в домашніх умовах перець чорний мелений.