Чому смажені лисички гіркі
1.Таким трапляється нерідко, коли смажені гриби лисички гірчать. І жодна господиня приходила в подив, коли стикалася з подібним вперше. Як один з варіантів, то це десь попалися помилкові лисички, і якщо є сумніви з приводу того, хто їх збирав і в якому вигляді (буває нетверезі ходять в ліс), то краще, щоб не спокушатися - взяти та викинути, чи не труїтися ж ?!
2.Ещё один варіант - це спосіб готування смажених лисичок (вимочувати потрібно). А Якщо ви точно впевнені, що приготували їх правильно, а вони все одно гіркі, то ні в якому разі не ризикуйте ні своїм здоров'ям, ні здоров'ям близьких.
3.Следить варіант - це, якщо ви брали заморожені лисички. Таке, після відмороження теж трапляється.
Вважається, що лисички - це дуже смачні гриби, в тому числі і в смаженому вигляді. Однак, слід пам'ятати, що перед прожарювання їх потрібно вимочити, хоча б з годину, замінюючи кілька разів воду. Після замочування не завадить і виварити з них зайві смаки, нехай вони покипить хвилин 10 - 15.
Якщо ж після цих всіх процедур Ваші смажені гриби все одно явно гірчать, потрібно побоюватися того, що лисички виявилися помилковими. Зовні вони дуже схожі на справжні, але їх м'якоть має неприємний запах. Такі гриби отруйні, і їх потрібно негайно викинути.
Я поки не стикався з вашою проблемою. Зараз якраз сезон і кожен день збираю лисички, що б смажити, тушкувати і засолюють їх. Ніякої гіркоти немає, гриби м'які і смачні. Спробуйте готувати за таким рецептом: спочатку півгодини тушкуйте їх в сковорідці в воді, яку вони самі ж і пускають, а потім додайте вершкового масла, посоліть і ще 10 хвилин підсмажуйте.
Гірки зазвичай бувають помилкові лисички або лисички після розморожування.
Але все одно спробуйте відварювати їх перед смаженням.
Я їла смажені лисички з гірчинкою кілька разів, і кожного разу ці гриби були попередньо замороженими. Тому для себе зробила висновок, що це особливості лисичок, які зазнали заморожування. Причому попередньо я їх не відварюю, можливо справа і в цьому.
Помічено ще одна особливість таких гірких лисичок, якщо вони постоять трохи, то гіркоту з них випаровується.
