Чому не можна їсти сире м’ясо

Сьогодні, коли багато в голос твердять про палеодіете і сироїдінні, деякі ентузіасти стверджують, що шлунок людини був створений для перетравлення виключно сирої їжі, що потрапила всередину в первозданному вигляді, без будь-якої обробки. Можливо, коли-то ферменти шлунку здатні були переварити будь-яку їжу, навіть з вельми неприємними домішками. Але сьогодні, ситуація змінилася. Втім, сироїдіння збереглося в деяких галузях кулінарії.

Індустрія суші-ресторанів процвітає вже не перший рік і за популярністю може зрівнятися з мережами фастфуду на зразок Burger King. Але чому ж сира риба так добре йде в їжу, в той час як сира яловичина, свинина та інші культурні ссавці майже ніколи не потрапляють в меню ресторанів? Ми спробували розібратися в цьому питанні неупереджено і раз і назавжди зрозуміти, чому сире м'ясо не найкращий кулінарний вибір.

-1-
Паразити і бактерії

З одного боку, побоювання викликають паразити і бактерії, які зустрічаються в сирому м'ясі набагато частіше, ніж у сирій рибі. Сальмонели, черви сосальщики, вірус гепатиту Е - лише початковий набір «принад», які може нести в собі сире м'ясо.

-2-
Оброблення та зберігання

Спосіб забою і оброблення туш теж має багато небезпечних моментів. Паразити і бактерії, як правило, містяться в кишечнику тварини. При неякісної обробленні, вони здатні заразити сире м'ясо. Контролювати цей момент надзвичайно складно і дорого.

-3-
упаковка

У тому випадку, якщо м'ясний продукт являє собою подрібнену масу, таку як фарш або гуляш, то, швидше за все, він складається з м'яса не однієї тварини, а як мінімум десяти. У цьому випадку неможливо гарантувати стерильність продукту. Тому ніколи не їжте недосмажені котлети.

-4-
Менше зло

Якщо вже говорити про те, яке м'ясо несе в собі найменше загрози для вживання в сирому вигляді, то це цілісні шматки м'яса - стейки і відруби. Вони гарантовано походять від однієї тварини, а навіть швидка поверхнева обсмажування зведе ризик інфікування до нуля, так як бактерії зосереджені на поверхні м'язи, а не всередині неї.

-5-
Таємниці м'ясної індустрії

Багато магазинів проколюють шматки яловичини для того, щоб м'ясо виглядало більш об'ємним і апетитним. Цей процес також може занести бактерії всередину волокон і навіть швидка обжарка не врятує шматок від мікробів. Будьте обережні з неперевіреними постачальниками.

-6-
Група ризику

Будь-яке м'ясо наземного тваринного, будь то корова, свиня, курка або баран, може нести в собі хвороботворні мікроорганізми. Наша порада - не варто експериментувати з сироїдство, в іншому випадку можна заробити дуже і дуже неприємне захворювання, яке не пройде без серйозних наслідків. А якщо вже хочеться сирого м'яса - зверніть свій погляд в бік морської риби.