Чому картопля зеленіє на сонці

Само по собі позеленіння бульб картоплі зумовлено утворенням хлорофілу, який сінтеріруется також в листі і стеблах будь-якої рослини, але тільки на світлі. Але одночасно з позеленінням в бульбах картоплі синтезується алкалоїд соланін - отруйна речовина, яке, володіючи фунгіцидними і інсектицидними властивостями, захищає картоплю від псування і шкідників. Для людини і тварин соланін отруйний, тому вживати позеленіла картопля в їжу або згодовувати худоби не рекомeндуется.

система вибрала цю відповідь найкращим

Картопля іноді називають "другим хлібом". Він настільки поширився і використовується в такій величезній кількості найрізноманітніших страв, що насправді став дуже цінним продуктом.

Картопля спочатку відноситься до сімейства пасльонових. А пасльонові вважаються для людини отруйними. Але в звичайній концентрації соланін, який і є отруйна складова картоплі, абсолютно нешкідливий. Той же соланін (взагалі-то, повна назва "соланіновие глікоалкалоіди") присутній і в інших віддалених "родичів" картоплі - помідорах, болгарському перці, а також в баклажанах.

Якщо бульби тривалий час перебувають на сонці, вони зеленіють, тому що відбувається фотосинтез - нормальна річ для рослин. При цьому підвищується і концентрація соланіну, що робить картопля отруйним для людини. Тому краще утриматися від вживання в їжу позеленевшего картоплі.

Зате для посадки позеленіла картопля дуже навіть підходить. Часто навесні картопля навіть виносять назовні, на сонце, і кілька днів дають йому "позеленіти", а потім вже садять.

Якщо бульби картоплі надовго залишити на сонці, то під впливом сонячних променів в картоплі посилюється фотосинтез і починає вироблятися хлорофіл. який і надає бульб картоплі зелений колір.

Так чому ж не можна вживати в їжу позеленіли бульби, запитаєте ви?

Справа в тому, що в результаті фотосинтезу в картоплі крім нешкідливого хлорофілу в великій мірі утворюються соланіновие глікоалкалоіди мул просто соланін - отруйний алкалоїд. Ось тому краще утриматися від вживання позеленіли бульб, а ось як посадковий матеріал, вони будуть в самий раз.

Дуже часто ми можемо помітити, що на картоплі, яку залишили на світлі, під шкіркою утворюється зелень. Вся справа в тому, що в картоплі, як і в інших рослинах міститься хлорофіл, а на світлі він починає фарбувати рослина в зелений колір. Сам по собі хлорофіл не шкідливий для людського організму, але разом з ним в бульбі картоплі на світлі утворюється соланін, він є отрутою і він як раз і може завдати шкоди людському організму.

Кожна рослина тягнеться до світла. Так само і картопля. При попаданні променів світла картопля починає їх споживати, тому виробляється в ньому алкалоїд соланін, який ми і бачимо в зеленому кольорі, як наслідок фотосинтезу. Для людей же це добре в тому плані, що цю видиму отруйну частину ми можемо зрізати, якщо бажаємо вжити картоплину в їжу.

Виглядає така картопля приблизно так