Чому картопля зеленіє і чи можна її є

Картопля - овоч, який є завсідником багатьох кухонь світу. Картопля завжди є практично в кожному будинку, а багато хто любить його вирощувати на дачах і городах. Препарат не примхливий, росте швидко, зберігається довго, коштує недорого і при цьому досить смачний. Напевно багато хто спостерігав, що іноді картопля зеленіє. Це буває видно навіть поверх шкірки і особливо помітно, коли овоч починаєш чистити. Чому це відбувається, чи можна їсти таку картоплю і як запобігти позеленіння, детально ми розповімо вам в статті.

У чому причина появи зелені на картоплі

Насправді забарвлюється картопля в зелений колір тільки в одному випадку - коли довго лежить на світлі, особливо під яскравими сонячними променями. У м'якоті бульб міститься хлорофіл (складне хімічна сполука, яка присутня у всіх рослинах для здійснення процесів фотосинтезу). Вступаючи в реакцію з ультрафіолетом, хлорофіл проявляється у вигляді зеленого кольору. Особливо висока його концентрація міститься в шкірці. Ось і вся причина, чому картопля зеленіє. Причому неважливо де і скільки лежала вона до цього, тільки вплив світла призводить до такої реакції.

Зазвичай на картоплинах спостерігаються лише плями, рідко коли зеленим буває весь овоч цілком. Це лише показник, що бульбоплоди лежав до світла однієї боковинки. При очищенні можна помітити, що зелене місце більш щільне.

Чи можна їсти зелений картопля

По суті, хлорофіл не є небезпечним для людського організму, а в деяких випадках він навіть корисний. Адже ми спокійно їмо зелень, яблука із зеленою шкіркою і багато іншого, що пофарбовано в цей колір. Але зелена картопля небезпечна і ось чому: рослина відноситься до сімейства пасльонових, а ця група виробляє особливу речовину - соланін. Для людського організму він є отрутою. В завищених дозах він може привести до найсильнішого отруєння.

Навіть на смак можна відчути, що він став більш гіркий, в'язкий, неприємний. Тут не врятує ретельне зрізання зелених плям, тому що солонін збільшився у всьому плоді, а не тільки в районі плями.

На жаль, але забарвлену картоплю доведеться викинути, як би багато її у вас не було. Вживати її в їжу просто-напросто небезпечно, особливо маленьким дітям. Солонін є токсином і для тварин, тому не варто згодовувати зіпсовані бульбоплоди собакам, кішкам і іншої домашньої живності.

Як правильно зберігати картоплю

Щоб уникнути позеленіння, потемніння і інших неприємностей, якими може вас засмутити картопля, зберігати її потрібно в правильних умовах.

У приватному будинку ідеальним місцем буде льох. Найкраще розкласти плоди в дерев'яні гратчасті ящики, піднявши їх трохи від землі (для цього можна використовувати ті ж ящики, тільки порожні). Для обов'язкової циркуляції повітря, між стелею і ящиками має залишатися простір не менше півметра. Оптимальна температура для зберігання картоплі - 2-4ºС; рівень вологості - 70-90%.

У квартирах найкраще тримати бульбоплоди в холодильнику, там і вологість, і температура досить підходящі. Якщо є комора, то можна влаштувати сховище і там, за умови, що в приміщенні буде дотримуватися зазначена вологість. В іншому випадку овоч не пролежить довше 2-х тижнів.

Головною умовою зберігання є відсутність світла, особливо сонячного. Адже не дарма картопля росте під землею.