Чому домашнє вино гірчить що робити

Найпоширенішою причиною того, що вино гірчить є занадто сильне дроблення ягід і віджимання через прес. У виноградних кісточках міститься дуже багато дубильних речовин і танінів. Ці речовини потрапляють в сік і після бродіння домашнє вино починає гірчити. Тому краще тиснути сировину без кісточок або щадними методами не пошкоджує насіння. Гіркота можна спробувати прибрати яєчним білком. Потрібно яєчні білки збити віночком і додати в вино з розрахунку 100 мл. на 1 л. напою. Акуратно перемішати і залишити на 2-3 тижні до повного випадання осаду. Після цього злити вино з осаду через тонку трубочку в іншу чисту ємність.

Що робити якщо домашнє вино гірчить

Щоб зменшити або прибрати гіркоту в провині може знадобитися наступний інструмент або речовини:

- блендер зі спеціальною насадкою для подрібнення ягід;

Гірчити вино може через присутність роздроблених кісточок плодів в суслі, тому від них, в процесі приготування сировини необхідно позбутися. Якщо ж такий підхід до підготовки сировини недоцільний, наприклад, для горобини з дрібної серцевиною, то ягоди потрібно ретельно подрібнити або перетерти через металеве сито. Зменшити вплив кісточок деяких видів сировини допоможе їх заморозка.

Якщо вищевказані операції проводилися вчасно (злиття з осаду, видалення кісточок), а напій все одно виділяє гіркоту, то потрібно перелити рідину в добре вимиту і висушену бочку з деревини дуба долити туди трохи спирту і поставити на зберігання в винний льох на 6 місяців. Якщо ж такої ємності немає, то користуються стовчених дубовою корою (на кожні три літри вина потрібно додавати чайну ложку такої речовини). Бутель закупорюють і відправляють на зберігання на півроку в темне і прохолодне місце. Після закінчення вищевказаного терміну бутель дістають зі сховища, вино зливають з осаду, проціджують через марлю і додають туди чайну ложку глюкози.